Չնայած պատրաստման պարզությանը և բաղադրատոմսի անբարդ բնույթին, կաթնաշոռային կաթսան միշտ չէ, որ աշխատում է. Այն կա՛մ քանդվում է, կա՛մ չի թխվում, կա՛մ հակառակը ՝ այն համտեսում է կոշտ և ռետինե: Ի՞նչ կարող եք անել կատարյալ կաթսա պատրաստելու համար:
- Գնե՛ք ճիշտ կաթնաշոռ՝ թարմ, որակյալ, ցանկալի է չոր: Հիմնական բանը ապացուցված է. Ոչ օսլա կամ տրանս ճարպային հավելումներ:
- Միշտ կաթնաշոռը քսեք մաղով, որպեսզի կաթսայի կառուցվածքը միատարր լինի: Եթե ծույլ չեք, կարող եք նույնիսկ երկու անգամ:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, առաջինը դեղնուցները ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ, իսկ վերջում ավելացրեք հարած սպիտակները: Այսպիսով, կաթսա կվերածվի օդային և նման է սուֆլեի:
- Շաքարավազը մի ավելացրեք կաթսայի մեջ. Այն այն կարող է ուտել ջեմով, մրգահյութով կամ օշարակով: Առանց շաքարի կաթնաշոռը կմնա ավելի խիտ:
- Պատրաստեք տապակը ցածր ջերմաստիճանում `մոտ 160 աստիճան: Տապակը որքան հաստ է, այնքան երկար ու ցածր պետք է լինի ջերմաստիճանը:
- Ձեր կաթսայի կալորիականությունը նվազեցնելու համար օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և բացառեք ձվի դեղնուցը: