Ինչպե՞ս թթու խնձոր անել:

Խնձոր պատրաստելու համար հարկավոր է խոհանոցում 2 ժամ անցկացնել։ Խնձոր թթու դնելու ժամկետը 1 շաբաթ է։

Ինչպես թթու խնձոր պատրաստել

Ապրանքներ

6-7 լիտրի համար

Խնձոր - 4 կիլոգրամ

Մեխակ - 20 չորացրած բողբոջ

Դարչին - 1/3 փայտ

Պղպեղ - 10 հատիկ

Մուգ ջուր - 2 լիտր

Լրացնելով ջուրը `1,7 լ

Շաքար - 350 գրամ

Քացախ 9% - 300 միլիլիտր

Աղ - 2 ճաշի գդալ

Ինչպես թթու խնձոր պատրաստել

1. Լվացեք և չորացրեք խնձորը, կտրեք կիսով չափ (խոշոր ՝ 4 մասի) և հանեք սերմերի պարկուճը և ցողունները:

2. 2 ճաշի գդալ աղ լուծեք 2 լիտր ջրի մեջ, այնտեղ խնձորներ դրեք:

3. Խնձորները պահեք աղաջրում 25 րոպե, այս ընթացքում կաթսայում տաքացրեք 2 լիտր ջուր:

4. Խնձորը դնել կաթսայի մեջ ջրով, եփել 5 րոպե և ճեղքված գդալով տեղադրել մանրէազերծված լիտր բանկաների վրա մինչև ուսերը:

5. Շարունակեք եռացնել ջուրը, ավելացնել 350 գրամ շաքար, 20 մեխակ բողբոջներ, եռացնել 3 րոպե, ավելացնել քացախ և խառնել մարինադը:

6. Մարինադը լցնել խնձորների վրա, ծածկել կափարիչներով:

7. Կաթսան ծածկել սրբիչով, վրան դնել թթու խնձորի բանկա, ավելացնել ջուր (կաթսայի ջուրը պետք է լինի նույն ջերմաստիճանը, ինչպես բանկայի ջուրը):

8. Կաթսան պահեք բանկաների հետ նվազագույն ջերմության վրա ՝ թույլ չտալով, որ այն եռա (ջրի ջերմաստիճանը ՝ 90 աստիճան), 25 րոպե:

9. Մարինացված խնձորի բանկաները փակեք կափարիչով, զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք պահեստավորման համար:

Համեղ փաստեր

- Թթու վարունգի համար օգտագործեք փոքր կամ միջին չափի խնձորներ, ամուր, հասուն, առանց վնասների և որդերի:

- Փոքր խնձորները կարելի է թթու բերել ամբողջությամբ ՝ առանց կեղևը մաքրելու և սերմերի պարկուճը: Համտեսելու համար դուք կարող եք խոշոր խնձորները բարակ շերտերով կտրել:

- 1 շաբաթվա ընթացքում խնձորները ամբողջովին մարինացվեն, որից հետո ամբողջովին պատրաստ են ուտելու:

- Խնձորն ընկղմված է աղաջրում, որպեսզի թթու խնձորը մուգ շող չունենա:

- Շաքար ավելացնելիս կարևոր է հաշվի առնել հենց իրենց խնձորի քաղցրությունը. Օրինակ ՝ մեր քանակի թթու սորտերի համար (200 լիտր ջրի համար մոտ 1 գրամ շաքար) բավական է, իսկ քաղցր սորտերի համար ՝ պետք է փոքր-ինչ կրճատվի `100 լ 150 գրամ մեկ լիտր ջրի դիմաց:

– Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու՝ յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց 10 գրամ կիտրոն։