Ինչպե՞ս թթու կաղամբ պատրաստել ձմռանը:

Թթու կաղամբի հավաքման ժամանակը 30 րոպե է: Կաղամբը թթելու ժամանակը մի քանի օր է:

Ինչպես թթու կաղամբ

Սպիտակ կաղամբ-1 պատառաքաղ (1,5-2 կիլոգրամ)

Գազար - 1 հատ

Սխտոր - 3 մեխակ

Waterուր - 1 լիտր

Գրանուլացված շաքար - 1 ճաշի գդալ

Աղ - 2 ճաշի գդալ

Քացախ 9% - կես բաժակ (150 միլիլիտր)

Սև պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ

Բեյ տերև - 3 տերև

Ինչպես պատրաստել կաղամբի մարինադ

1. 1 լիտր ջրի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ աղ:

2. Կրակի վրա դնել և սպասել մինչև եռա:

3. Եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե:

Թթու պատրաստելու համար սնունդ պատրաստելը

1. Մաքրել 3 մեխակ սխտորը և լվանալ:

2. Ստերիլիզացված երեք լիտր բանկայի մեջ ներքևի մասում իջեցրեք 3 դափնու տերև, 10 սեւ պղպեղի հատիկ, 3 ամբողջ սխտոր մեխակ:

3. Կաղամբի 1 պատառաքաղից վերացրեք վերին և վնասված տերևները և լվացեք կաղամբը:

4. Կաղամբի պատրաստված գլուխը մանրացրեք շերտերի կամ փոքր կտորների (չօգտագործեք կոճղը):

5. Լվանալ և մաքրել մեկ գազար, մանր կտրատել մանր քերիչի վրա:

6. Խորը ամանի մեջ միացրեք և խառնեք քերած գազարն ու մանրացված կաղամբը:

Ինչպես թթու կաղամբ ձմռանը

1. Բանկաները կաղամբով լցրեք հենց վերևում:

2. Լցնել մարինադը ՝ կաղամբի վրա ավելացնելով եռացող ջուր, որպեսզի ամբողջ կաղամբը հեղուկով պատված լինի:

3. Բանկայի մեջ ավելացնել մի բաժակ 9% քացախ:

4. Փակեք կափարիչը եւ թողեք կաղամբը սառը:

5. theովացված կաղամբը 1 օր դրեք սառնարանում, որից հետո այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Համեղ փաստեր

- թթու կաղամբը մատուցվում է որպես կողային ուտեստ կամ աղցան: Թթու կաղամբը հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանների հավելում: Այն ավելացվում է վինեգրետին, մատուցվում է որպես նախուտեստ թթուներով: Թթու կաղամբը կարող է օգտագործվել նաև որպես լցոնում կարկանդակներ և կարկանդակներ թխելիս:

- Քացախ կաղամբ թթուելու համար կարող է փոխարինվել կիտրոնաթթվով կամ ասպիրինով: 100 միլիլիտր քացախը 9% -ով փոխարինվում է 60 գրամ կիտրոնաթթվով (3 ճաշի գդալ թթու): Քացախը ասպիրինով փոխարինելիս ձեզ հարկավոր կլինի երեք ասպիրինային հաբեր երեք լիտրանոց կաղամբի համար: Թթու վարունգի փոխարեն սեղանի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ խնձորի քացախ կամ գինու քացախ: Սովորաբար խնձորի քացախը կազմում է 6 տոկոս, այնպես որ թթու վարելիս օգտագործեք 1,5 անգամ ավելի: Գինու քացախը 3%է, ուստի անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ խմել:

- Կաղամբը կարելի է թթու դնել փոքր քանակությամբ, քանի որ կաղամբը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, և թթու կարող է լինել ցանկացած պահի:

- Թթու կաղամբի և թթու կաղամբի միջև է հակադրություն. թթու կաղամբ `քացախ կամ այլ թթու և մի փոքր շաքար ավելացնելով, իսկ կաղամբը թթու դնելով` աղ ավելացնելով, եփումը ուղեկցելով խմորմամբ: Քացախի և շաքարի ավելացումը արագացնում է պատրաստման գործընթացը, ուստի թթու կաղամբը եփվում է մի քանի օր, իսկ թթու կաղամբը թրմվում է 2-4 շաբաթ, քանի որ թթու կաղամբի ընթացքում խմորման գործընթացն արագացնելու համար ոչ մի արհեստական ​​հավելում չի ավելացվում:

- կաղամբ թթու անելիս կարող եք ավելացնել բանջարեղենճակնդեղ (1 հատ 2-3 կիլոգրամ կաղամբի համար), սխտոր (1-2 գլուխ 2-3 կիլոգրամ կաղամբի համար), թարմ բուլղարական պղպեղ (1-2-ը `ըստ ճաշակի), ծովաբողկ (1 արմատ), խնձոր (2- 3 հատ): Ավելացնել ճակնդեղ և (կամ) պղպեղ `թթու կաղամբը քաղցր դարձնելու համար:

- Կաղամբի մարինադում կարող եք ավելացնել սամիթի սերմեր, մի պտղունց դարչին, մեխակ, համեմ:

- Կաղամբը կարող եք թթու դնել արծնապակի բաժակի մեջ ամանեղեն կամ փայտե լոգարան: Ոչ մի դեպքում չպետք է մարինացնել կաղամբը ալյումինե ամանի մեջ, քանի որ ալյումինե ամանի մակերեսին կա ալյումինի օքսիդ, որը լուծվում է թթուների և ալկալիների մեջ: Նման ամանի մեջ կաղամբ թթելիս օքսիդը կլուծվի մարինադի մեջ, ինչը կարող է վնասակար լինել առողջության համար ՝ այս կերպ թթու կաղամբ ուտելիս:

- Թթու կաղամբը պահվում է զով մինչև գարուն: Բանկը բացելու դեպքում այն ​​պետք է պահվի փակ տարայի մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում կաղամբը մթնում է և մոխրագույն երանգ ստանում: Քանի որ կաղամբը մատչելի է անկախ բանջարեղենի սեզոնից, այն կարելի է պարբերաբար եփել փոքր քանակությամբ:

- Կալորիականությունը թթու կաղամբ - 47 կկալ / 100 գրամ:

- Ապրանքի արժեքը 3-ի հունիսին Մոսկվայում միջին հաշվով 2020 լիտր կաղամբով թթու պատրաստելու համար `50 ռուբլի: Մարինացված կաղամբ գնել - 100 ռուբլի / կիլոգրամից: