Փրփուր փրփրուն գինուն տալիս է թեթևություն, որը չի կարելի ընդօրինակել սիֆոնով: Ավելի ճիշտ ՝ կարող ես ընդօրինակել ինչ -որ բան, բայց անօգուտ: Քանի որ պղպջակները բոլորովին այլ կլինեն `մեծ, ակնթարթորեն թռչելով դեպի մակերես և անհետանալով: Պարկեշտ փրփրուն գինու մեջ պղպջակները այլ տեսք ունեն: Նրանք մանր են, արագ բարձրանում են մակերես, բայց առանց ավելորդ արագության, և միևնույն ժամանակ նրանք չեն պայթում օդի հետ առաջին շփման ժամանակ, այլ ձևավորում են համառ, բայց մեղմ փրփուր: Փորձագետներն այս փրփուրն անվանում են «մուսս», և ահա թե ինչպիսին պետք է լինի `մուսի պես:
Նշենք, որ փրփուրի որակը կարող է տարբեր լինել `կախված գինին լցնող մարդու հմտությունից: Փրփրուն գինին պետք է դանդաղ թափել ՝ բաժակը ձեռքին վերցնելով, թեքելով այն և հնարավոր ամենաբարակ գինու հոսքը ուղղելով դեպի պատը: Անհրաժեշտ է լցնել այն երկու քայլով, առաջինից հետո, թույլ տալով, որ փրփուրը մի քանի վայրկյան նստի, և ապա շարունակի աշխատանքը: Եթե դուք ուղղահայաց կանգնած բաժակի հատակին ուղղեք գինու կաթիլ, փրփուրը բարձրանում է փարթամ գլխարկի մեջ և արագ թափվում է. Դա չի ազդի գինու համի վրա, բայց դուք չեք կարողանա գնահատել փուչիկների խաղը: և փրփուրի որակը:
Փրփրուն գինու որակի երկրորդ չափանիշը դրա բույրն է: Այն կարող է լինել թույլ, պայծառ կամ կոշտ, մրգային կամ, կներեք, խմորիչ, կամ նույնիսկ պարզապես հաճելի կամ տհաճ: Անհնար է ասել, թե որ բույրն է ավելի լավ, քանի որ դա զուտ ճաշակի և անձնական փորձի խնդիր է:
Երրորդ չափանիշը, իհարկե, համն է: Անկախ գինու մեջ շաքարի պարունակությունից, այն կարելի է բնութագրել որպես ուժեղ կամ թույլ, սուր, անարտահայտիչ կամ թեթև: Գինու արատների շարքում կարելի է վերագրել ուժեղ ալկոհոլիզմ. Եթե գինին միանշանակ օղի է տալիս, պետք է հասկանալ, որ այս գինին անճաշակ է. եթե այլ կերպ ես մտածում, ուրեմն պետք է ճաշակ զարգացնել: Ոչ մի վիրավորանք:
Չորրորդ չափանիշը համն է: Դա կարող է լինել հաճելի կամ հակառակը, ինչպես նաև երկար կամ անկայուն: Պետք է նշել, որ այն սահմանելու համար պետք է համահունչ լինել փիլիսոփայական տրամադրությանը, և ոչ մի փրփրուն գինի դրան չի նպաստում:
Հարկ է նշել, որ գինու համի և բույրի համեմատությունը աշնանային տերևների, տաք խեժի և փտած ռուսուլայի հետ ամբողջովին գինու քննադատների խղճի վրա է, որոնք չունեն փոխաբերություններ ՝ իրենց խանդավառությունը պատկերավորելու համար: Համտեսողները, առանց մեծ փորձի, ավելի ակնհայտ բաներ են նշում:
Օրինակ, գինին կարող է ունենալ տանինների բույր (քանի որ այն կաղնու տակառի մեջ էր ծերացել), կարմիր կամ սև մրգերի ակնարկ, երբեմն փոքրանալով հաղարջի կամ կեռասի (սա բնութագրում է բացառապես կարմիր գինիները), ինչպես նաև համը: օրիգինալ խաղողը (որը բնորոշ է, օրինակ, մուսկատ գինիների համար):