Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մրգերի և բանջարեղենի ցուցակ, որը մենք սիրում և սովոր ենք ուտել (կամ գոնե ստիպել մեզ լինել առողջ): Բայց ֆերմերների շուկաները, տեղական ֆերմերային խանութները և ամառանոցները կարող են լինել ամառային ամիսներին զարմանալի և շահավետ հայտնագործությունների վայր: Ի վերջո, յուրաքանչյուր միրգ և բանջարեղեն պարունակում է մի տոննա օգտակար նյութեր: Այժմ, երբ ամառը եռում է, համոզվեք, որ փորձեք այս արտասովոր համերն ու հսկայական սննդային արժեքը:
Սխտորի նետեր
Սլաքը ծաղկի կանաչ ցողունն է, որը բառացիորեն դուրս է գալիս սխտորի լամպից այն մեծանալուց հետո: Երիտասարդ կանաչ ոլորվող նետերն ունեն հաճելի մեղմ սխտորի համ և բույր և հարուստ են նույն սննդանյութերով, ինչ սոխը, սխտորը և պրասը: Մասնավորապես, սննդակարգում սխտորի նետերը կամրապնդեն սրտանոթային համակարգը եւ կօգնեն կանխել քաղցկեղը:
Ֆիզալիս
Physalis- ը, որը նաև հայտնի է որպես դաշտային բալ, իրականում պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ լոլիկն է ՝ մորեխազգիների ընտանիքը և պարունակում է կարոտինոիդ լիկոպենի առողջ չափաբաժին: Այն ունի նաև անսովոր բարձր քանակությամբ պեկտին, որը նորմալացնում է խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը:
Watercress
Այս տերևավոր կանաչիներն իսկական գերսնունդ են: American Journal of Clinical Nutrition ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ օրական մի բուռ ծիրան օգնում է բջիջներին պաշտպանել ազատ ռադիկալների վնասներից: Այս տերևները իդեալական են աղցանների և հիմնական ուտեստների մեջ:
Daikon- ը
Այս սպիտակ բողկը Արևելյան Ասիայից հարուստ է անթոքսանտիններով և օգնում է իջեցնել խոլեստերինը և նորմալացնել արյան ճնշումը, ինչպես նաև ամրապնդել սրտանոթային համակարգը:
կոլրաբի
Կաղամբի ընտանիքի այս ներկայացուցիչը հաճախ մոռացվում է, բայց կոլրաբին չափազանց հարուստ է մանրաթելերով և վիտամին C- ով, ինչպես նաև գլյուկոզինոլատներով ՝ միացությունների խումբ, որոնք պայքարում են քաղցկեղի դեմ: