Ինչպես լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը

Շատ կարևոր է, որ բանջարեղենն ու մրգերը օգտագործելուց առաջ մաքուր լվացվեն։ Ոմանք կարծում են, որ դժվար է թունավորել, բայց դա այդպես չէ։ Հողի մեջ կան բազմաթիվ վնասակար բակտերիաներ, և թեև սննդամթերք արտադրողները փորձում են մաքրել բանջարեղենը, սակայն ռիսկը հնարավոր չէ ամբողջությամբ վերացնել: Օրինակ՝ 2011 թվականին Մեծ Բրիտանիայում E. coli-ի բռնկում էր։ Դրա աղբյուրը եղել է պրասից և կարտոֆիլից ստացված հողը, տուժել է 250 մարդ։

Ինչպե՞ս պետք է լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը:

Լվացքը մրգերի և բանջարեղենի մակերեսից հեռացնում է բակտերիաները, ներառյալ E. coli-ն: Բակտերիաների մեծ մասը հայտնաբերված է սննդի մեջ կպած հողում: Հատկապես կարևոր է լվանալ ամբողջ հողը հեռացնելը:

Նախ պետք է ողողել բանջարեղենը ծորակի տակ, այնուհետև դրանք դնել թարմ ջրով ամանի մեջ։ Դուք պետք է սկսեք ամենաաղտոտված արտադրանքներից: Մեծաքանակ բանջարեղենն ու մրգերը ավելի կեղտոտ են, քան փաթեթավորվածները:

Հում բանջարեղենի անվտանգ պահպանման, մշակման և պատրաստման խորհուրդներ

• Միշտ լավ լվացեք ձեռքերը հում մթերքների, ներառյալ բանջարեղենի և մրգերի հետ աշխատելուց առաջ և հետո:

• Պահպանեք հում բանջարեղենը և մրգերը պատրաստի սննդից առանձին:

• Հում և եփած մթերքների համար օգտագործեք առանձին կտրող տախտակներ, դանակներ և պարագաներ, իսկ եփելու ընթացքում լվացեք դրանք առանձին:

• Ստուգեք պիտակը. եթե այնտեղ գրված չէ «պատրաստ եմ ուտել», սնունդը պետք է լվանալ, մաքրել և պատրաստել ուտելուց առաջ:

Ինչպե՞ս խուսափել խաչաձև աղտոտումից:

Նախընտրելի է բանջարեղենն ու մրգերը լվանալ ամանի մեջ, քան հոսող ջրի տակ։ Սա կնվազեցնի շաղ տալը և բակտերիաների արտազատումը օդ: Ամենաաղտոտված ապրանքները պետք է նախ լվանալ և յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ ողողել:

Լվացքից առաջ չոր հողից մաքրելը հեշտացնում է բանջարեղենն ու մրգերը լվանալը:

Կարևոր է բանջարեղեն պատրաստելուց հետո լվանալ կտրող տախտակները, դանակները և այլ պարագաներ՝ խաչաձեւ աղտոտումը կանխելու համար:

Արդյո՞ք վարակների նկատմամբ խոցելի մարդիկ պետք է հում բանջարեղեն ուտեն:

Ոչ մի հիմք չկա ենթադրելու, որ բոլոր բանջարեղենները աղտոտված են E. coli-ով կամ այլ բակտերիաներով: Վարակման նկատմամբ խոցելի մարդիկ՝ հղի կանայք, տարեցները, պետք է ուշադիր հետևեն հիգիենայի առաջարկություններին: Կարիք չկա ամբողջովին խուսափել հում բանջարեղենից և մրգերից։ Երեխաներին պետք է սովորեցնել լվանալ ձեռքերը խանութում կամ խոհանոցում հում բանջարեղենի հետ աշխատելուց հետո:

Արդյո՞ք պետք է խուսափել հողով բանջարեղեն գնելուց:

Ոչ: Որոշ բանջարեղենի վրա կարող է հող լինել, որը պետք է հեռացնել եփելիս: Չամրացված բանջարեղենը կպահանջի ավելի մանրակրկիտ մաքրում, քան փաթեթավորված բանջարեղենը, բայց դրանք չգնելու պատճառ չկա: Պարզապես կարող է ավելի երկար տևել դրանք մշակելու համար:

Մեծ Բրիտանիայում E. coli-ի բռնկման պատճառները դեռ հետաքննության փուլում են: Նախկինում եղել են հում բանջարեղենի աղցաններով վարակվելու դեպքեր։ Հիվանդությունը շատ ավելի հազվադեպ է կապված արմատային բանջարեղենի հետ, քանի որ դրանց մեծ մասը եփում են մինչև սպառումը: Բանջարեղենի և մրգերի վրա վնասակար բակտերիաների առաջացման վտանգը ի հայտ է գալիս, երբ դրանք պատշաճ կերպով չեն պահպանվում և մշակվում։