Հին հնդկական առողջ ապրելակերպի գիտությունը՝ Այուրվեդան, սնուցումը համարում է մեր կյանքի ամենակարևոր ասպեկտներից մեկը, որը կարող է պահպանել կամ խաթարել մարմնի հավասարակշռությունը: Այս հոդվածում մենք կցանկանայինք ընդգծել Այուրվեդայի դիրքորոշումը կենդանական ծագման արտադրանքի վերաբերյալ:
Հնագույն աղբյուրները հաճախ հիշատակում էին մսի որոշ տեսակներ, որոնք կարող էին օգտակար լինել տարբեր անհավասարակշռությունների բուժման համար: Բնակավայրը, որտեղ ապրում էր կենդանին, ինչպես նաև կենդանու բնությունը, գործոններ էին, որոնք որոշում էին մարմնի որակը։
Այսինքն՝ տվյալ տարածաշրջանում տիրող բնության տարրերը նույնպես գերակշռում են այս տարածաշրջանի կյանքի բոլոր ձևերում։ Օրինակ, ջրային տարածքներում ապրող կենդանին ավելի խոնավ և զանգվածային արտադրանք կարտադրի, քան չորային տարածքներում ապրող կենդանին: Թռչնի միսը ընդհանուր առմամբ ավելի թեթև է, քան մակերեսային կենդանիների միսը: Այսպիսով, մարդը կարող է փորձել ուտել ավելի ծանր միս՝ թուլությունը կամ հոգնածությունը հանգցնելու համար։
Հարց է առաջանում. «Եթե հավասարակշռություն կա, մսի օգտագործումը նպաստո՞ւմ է դրա պահպանմանը»։ Հիշեցնենք, որ ըստ Այուրվեդայի, մարսողությունը մարդու ողջ առողջության հիմքում ընկած գործընթացն է: Ծանր սնունդն ավելի դժվար է մարսվում, քան թեթևը։ Մեր խնդիրն է հաստատել մարսողության գործընթացն օրգանիզմում և սննդից ստանալ ավելի շատ էներգիա, քան պահանջվում է դրա կլանման համար։ Մսի ծանրությունը, որպես կանոն, խլացնում է ձուլման և մտավոր գործունեության ընթացքը։ Ժամանակակից պաթոֆիզիոլոգիան ունի այս երեւույթի բացատրությունը՝ վատ մարսողության դեպքում նկատվում է անաէրոբ բակտերիաների զարգացման և վերարտադրության միտում: Այս բակտերիաների առկայությունը նպաստում է կենդանական սպիտակուցների վերափոխմանը այնպիսի վնասակար նյութերի, ինչպիսիք են ֆենոլը և «կեղծամոնոամինները», ինչպիսին է օկտոպամինը:
Միսն ու ձուն ունեն նաև ագրեսիվ և չարամիտ վարքագծի հատկություն (այսպես կոչված, ռաջասիկ վարքագիծ): Պատճառի մի մասն արախիդոնաթթվի (բորբոքային նյութ), ինչպես նաև ստերոիդների և այլ նյութերի առկայությունն է, որոնք ներարկվել են անասուններին: Կենդանիները վերջնական սննդային շղթան են շրջակա միջավայրի բազմաթիվ թունավորումների համար, ինչպիսիք են թունաքիմիկատները, թունաքիմիկատները և այլն: Կենդանու սպանության պայմանները հանգեցնում են նրան, որ նա արտազատում է սթրեսի հորմոն, որն ազդում է միս ուտողի վրա: Մենք արտացոլում ենք մեր ուտած մթերքների որակը: Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք, բառացիորեն: Օրգանիզմում հավասարակշռությունը նշանակում է հավասարություն և զգոնություն: Մսի օգտագործումը չի նպաստում այդ որակների զարգացմանը։ Միսն իր ծանրությամբ ծանրաբեռնում է մարսողությունը, նպաստում է բորբոքային փոփոխություններին, ինչպես նաև կանխում է օրգանիզմից դուրս գալը՝ հանգեցնելով սննդի մնացորդների փտմանը։
Ժամանակակից հետազոտությունները հայտնաբերել են որոշ մտահոգիչ հարաբերություններ. ստամոքսի քաղցկեղի աճող դեպքերը կապված են ձկան գերակշռող սպառման հետ: Սկլերոզի բազմաթիվ ախտանիշներ սննդակարգում կենդանական ճարպերով. Կա ապացույց, որ բուտիրատի առկայությունը հակադարձ կապ ունի հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման հետ: Հաստ աղիքի առողջ բակտերիաները մարսում են բուսական մանրաթելը և այն վերածում բուտիրատի (բուտիրաթթու):
Այսպիսով, եթե մարդը բանջարեղեն չօգտագործի, ապա օրգանիզմում բուտիրատ չի առաջանա, և հիվանդացության վտանգը կաճի։ Քոլին Քեմփբելի կողմից Չինաստանում կատարված ուսումնասիրությունը փաստում է այս ռիսկերը և դրանք կապում կենդանական սպիտակուցների հետ: Այս տեղեկատվությունը տրամադրելով՝ մենք չենք փորձում մարդկանց վախեցնել միս ուտելու հարցում: Ավելի շուտ, մենք ուզում ենք փոխանցել այն միտքը, որ առողջությունն ուղղակիորեն կապված է մեր ուտած սննդի հետ: Մարսողությունը բուսական սննդից ավելի օգտակար էներգիա է արտադրում կյանքի համար, այնուհետև մենք զգում ենք կյանքով լցված: Ի վերջո, Այուրվեդայի տեսանկյունից, մարմնում հավասարակշռությունը առողջ մակարդակով պահպանելու ունակությունը կախված է դոշաների վիճակից (vata, pitta, kapha):
: