Ինչու ջեյնները չեն ուտում կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր և այլ արմատային բանջարեղեն: Ինչու ջեյնները չեն ուտում մայրամուտից հետո: Ինչո՞ւ են միայն ֆիլտրացված ջուր խմում։
Սրանք ընդամենը մի քանի հարցեր են, որոնք առաջանում են ջայնիզմի մասին խոսելիս, և այս հոդվածում մենք կփորձենք լույս սփռել ջայնական կյանքի առանձնահատկությունների վրա։
Ջեյն բուսակերությունը հնդկական թերակղզում կրոնական դրդապատճառներով ամենախիստ դիետան է:
Ջեյնների՝ միս և ձուկ ուտելուց հրաժարվելը հիմնված է ոչ բռնության սկզբունքի վրա (ահինսա, բառացիորեն «ոչ տրավմատիկ»): Մարդկային ցանկացած գործողություն, որն ուղղակիորեն կամ անուղղակիորեն աջակցում է սպանությանը կամ վնասելուն, համարվում է հինսա և հանգեցնում է վատ կարմայի ձևավորմանը: Ահիմայի նպատակն է կանխել սեփական կարմայի վնասը:
Այն աստիճանը, որով այս մտադրությունը նկատվում է, տարբեր է հինդուիստների, բուդդիստների և ջայնների միջև: Ջայնիների շրջանում բռնության չկիրառման սկզբունքը համարվում է բոլորի համար ամենակարևոր համընդհանուր կրոնական պարտականությունը՝ ahinsā paramo dharmaḥ, ինչպես գրված է Ջանի տաճարների վրա: Այս սկզբունքը վերածննդի ցիկլից ազատվելու նախապայմանն է, այդպիսին է ջայնական շարժման վերջնական նպատակը։ Հինդուիստներն ու բուդդայականներն ունեն նմանատիպ փիլիսոփայություններ, սակայն ջայնական մոտեցումը հատկապես խիստ և ընդգրկուն է:
Ջայնիզմը տարբերվում է մանրակրկիտ ձևերով, որոնցով ոչ բռնությունը կիրառվում է առօրյա գործունեության մեջ և հատկապես սննդի մեջ: Բուսակերության այս խիստ ձևն ունի ասկետիզմի կողմնակի ազդեցությունը, որը ջայնականները նույնքան պարտադիր են աշխարհականների համար, որքան վանականների համար:
Ջեյնների համար բուսակերությունը պարտադիր պայման է: Բացարձակապես անընդունելի է սննդամթերքը, որը պարունակում է նույնիսկ սատկած կենդանիների կամ ձվերի մարմնի փոքր մասնիկներ: Որոշ ջեյն ակտիվիստներ հակված են դեպի վեգանիզմ, քանի որ կաթնամթերքի արտադրությունը ներառում է նաև բռնություն կովերի նկատմամբ:
Ջեյնները զգույշ են, որ չվնասեն նույնիսկ փոքր միջատներին՝ անփութության հետևանքով առաջացած վնասը համարելով որպես դատապարտելի, ինչպես նաև դիտավորյալ վնաս: Նրանք կրում են շղարշ վիրակապեր, որպեսզի կուլ չտան միջատները, նրանք մեծ ջանքեր են գործադրում, որպեսզի ուտելու և խմելու ընթացքում ոչ մի փոքրիկ կենդանի չվնասվի:
Ավանդաբար ջեյններին արգելվում էր չզտված ջուր խմել: Նախկինում, երբ ջրհորները ջրի աղբյուր էին, կտորը օգտագործվում էր ֆիլտրման համար, և միկրոօրգանիզմները պետք է հետ վերադարձվեին ջրամբար: Այսօր «ջիվանի» կամ «բիլճավանի» կոչվող պրակտիկան չի կիրառվում ջրամատակարարման համակարգերի հայտնվելու պատճառով:
Նույնիսկ այսօր որոշ ջեյններ շարունակում են զտել ջուրը գնված հանքային ջրի շշերից:
Ջեյնները ամեն կերպ փորձում են չվնասել բույսերը, և դրա համար կան հատուկ ուղեցույցներ: Արմատային բանջարեղենները, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և սոխը, չի կարելի ուտել, քանի որ դա վնասում է բույսին և քանի որ արմատը համարվում է կենդանի էակ, որը կարող է բողբոջել: Կարելի է ուտել միայն այն պտուղները, որոնք սեզոնային կտրվածքով պոկված են բույսից:
Արգելվում է մեղր օգտագործել, քանի որ այն հավաքելը ենթադրում է բռնություն մեղուների նկատմամբ։
Դուք չեք կարող ուտել սնունդ, որը սկսել է վատանալ:
Ավանդաբար գիշերը ճաշ պատրաստելն արգելված է, քանի որ միջատները հրապուրվում են կրակով և կարող են սատկել։ Ահա թե ինչու ջայնիզմի խիստ հետևորդները երդվում են չուտել մայրամուտից հետո:
Ջեյնները երեկ եփած սնունդ չեն ուտում, քանի որ դրա մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում միկրոօրգանիզմներ (բակտերիաներ, խմորիչներ) զարգանում են։ Նրանք կարող են ուտել միայն թարմ պատրաստված սնունդ:
Ջեյնները չեն ուտում խմորված մթերքներ (գարեջուր, գինի և այլ ոգելից խմիչքներ), որպեսզի խուսափեն ֆերմենտացման գործընթացում ներգրավված միկրոօրգանիզմների սպանությունից:
«Փանչանգ» կրոնական օրացույցի ծոմապահության ժամանակահատվածում չի կարելի ուտել կանաչ բանջարեղեն (քլորոֆիլ պարունակող), ինչպիսիք են բամիան, տերևավոր աղցանները և այլն:
Հնդկաստանի շատ մասերում բուսակերությունը ենթարկվել է ջայնիզմի մեծ ազդեցության.
- Գուջարաթի խոհանոց
- Ռաջաստանի Մարվարիի խոհանոց
- Կենտրոնական Հնդկաստանի խոհանոց
- Ագրավալ խոհանոց Դելի
Հնդկաստանում բուսակերների խոհանոցն ամենուր տարածված է, իսկ բուսակերների ռեստորանները շատ տարածված են: Օրինակ, լեգենդար քաղցրավենիք Ghantewala-ն Դելիում և Jamna Mithya-ն Սագարում ղեկավարվում են ջայնների կողմից: Հնդկական մի շարք ռեստորաններ առաջարկում են ճաշի հատուկ ջայնական տարբերակ՝ առանց գազարի, կարտոֆիլի, սոխի կամ սխտորի: Որոշ ավիաընկերություններ նախնական խնդրանքով առաջարկում են ջայնական բուսական սնունդ: «Սատվիկա» տերմինը հաճախ վերաբերում է հնդկական խոհանոցին՝ առանց սոխի և սխտորի, չնայած խիստ ջայնական դիետան բացառում է այլ արմատային բանջարեղենը, օրինակ՝ կարտոֆիլը:
Որոշ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Rajasthani gatte ki sabzi-ն, հատուկ հորինվել են փառատոների համար, որոնց ընթացքում ուղղափառ ջեյնները պետք է խուսափեն կանաչ բանջարեղենից: