Արդյո՞ք վնասակար է սուրճ խմելը:

- Ինչպե՞ս: Սուրճ խմու՞մ ես !! Երիտասարդ բժիշկը բացականչեց, երբ տեսավ մի բաժակ խմիչք իր հիվանդի ձեռքում: - Անհնար է, քանի որ սուրճը թույն է ձեզ համար:

- Այո: Բայց, հավանաբար, շատ դանդաղ, հիվանդը առարկեց: - Ես խմում եմ այն ​​գրեթե վաթսուն տարի:

Կատակից

Ըստ որոշ բժիշկների ՝ կոֆեինը դեղամիջոց լինելու պատճառով սուրճի մշտական ​​օգտագործմամբ կարող է առաջանալ այս ըմպելիքից ֆիզիկական և մտավոր կախվածություն: Սուրճի ավելորդ սպառմամբ դուք կարող եք պարզապես «քշել» ձեր մարմինը, քանի որ սուրճը նրա համար ոչ թե «վարսակ» է, այլ «մտրակ»: Խորհուրդ չի տրվում սուրճ խմել սրտի իշեմիկ հիվանդության, ծանր աթերոսկլերոզով, երիկամների հիվանդությամբ, գրգռվածության բարձրացմամբ, անքնությամբ, հիպերտոնիայով և գլաուկոմայով տառապող մարդկանց համար: Տարեցներն ու երեխաներն ավելի լավ է ընդհանրապես սուրճ չխմեն:

Տասներկու տարի առաջ հայտնի գիտական ​​New Scietist ամսագիրը հրապարակեց սուրճի ազդեցության վերաբերյալ սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման վրա սուրճի ազդեցության վերաբերյալ ամենամեծ հետազոտության արդյունքները: 1968-1988 թվականներին բրիտանացի հետազոտողները վերահսկել են ինժեներական ընկերության 2000 տղամարդ աշխատակցի: Պարզվել է, որ նրանք, ովքեր օրական օգտագործում էին ավելի քան վեց բաժակ սուրճ, սրտի հիվանդության 71% -ով ավելի մեծ ռիսկ ունեին, քան այս ֆիրմայի մյուս աշխատակիցները:

2000 թվականին գիտնականները պարզեցին, որ սուրճի օգտագործումը մեծացնում է ռևմատիկ արթրիտի ռիսկը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր օրական 4 և ավելի բաժակ սուրճ են խմում, ռևմատիկ արթրիտ ունեն երկու անգամ ավելի հավանական է, քան նրանք, ովքեր ավելի չափավոր քանակությամբ սուրճ են խմում: Այս արդյունքները հաստատվեցին նույնիսկ այլ ռիսկի գործոնների `տարիքի, սեռի, ծխելու և քաշի ճշգրտումներից հետո:

Սուրճը պարունակում է բենզոպիրենային խեժի հատուկ տեսակ, որը բավականին վնասակար է մարդու մարմնի համար, որի քանակը տատանվում է ՝ կախված հատիկների բովման աստիճանից: Հետեւաբար, նախընտրելի է ցածր աղացած սուրճը:

Բայց այս ամենը սուրճ խմելու թերություններն են, հիմա եկեք խոսենք առավելությունների մասին: Գիտնականները նշում են, որ սուրճը բարձրացնում է աշխատունակությունը, ազատում հոգնածությունը և խթանում մտավոր գործունեությունը:

Այս ամենը պայմանավորված է դրանում պարունակվող կոֆեինով, որը բարելավում է ուղեղի, սրտի, երիկամների արյան մատակարարումը, ինչպես նաև, լինելով հոգեմետ շարժիչ խթանիչ, ակտիվացնում է ուղեղի գործունեությունը: Ամերիկացիները պարզել են, որ փոքր քանակությամբ սուրճը բարելավում է տղամարդկանց սպերմատոգենեզը և հզորությունը:

1987 -ին ամերիկացի գիտնականները, տարիների ընթացքում դիտելով 6000 սուրճի ջերմեռանդ սպառողներ, զեկուցեցին, որ սուրճը չի նպաստում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը, ինչպես արդեն նշվել էր: Նույն եզրակացություններն են արել ֆին բժիշկները: Նրանք հետազոտել են 17000 մարդու, ովքեր օրական հինգ և ավելի բաժակ սուրճ էին խմում: Ամերիկացիների և ֆինների ուսումնասիրությունների արդյունքները հաստատվել են նաև բրազիլացի գիտնականների կողմից, ովքեր ուսումնասիրել են սուրճի ազդեցությունը 45000 սուրճ օգտագործողների վրա:

Ըստ այլ ամերիկացի գիտնականների (ըստ Journal of American Medical Association), սուրճի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել լեղաքարային հիվանդության վտանգը 40%-ով: Գիտնականները դեռևս համաձայնության չեն եկել այս ազդեցության պատճառների վերաբերյալ, չնայած ենթադրվում է, որ դրա պատճառը կոֆեինի ազդեցությունն է: Հնարավոր է, որ դա կանխում է խոլեստերինի բյուրեղացումը, որը քարերի մի մասն է, կամ ավելացնում է լեղու արտահոսքը և ճարպերի քայքայման արագությունը:

Գիտնականների մեկ այլ խումբ, որն ուսումնասիրել է սուրճի ազդեցությունը նյարդային համակարգի վրա, եկել է այն եզրակացության, որ սուրճը, որը պատկանում է խթանիչ խմիչքների կատեգորիային, ունի նկատելի հակադեպրեսանտ ազդեցություն: Պարզվել է, որ այն մարդիկ, ովքեր օրական առնվազն երկու բաժակ սուրճ են խմում, երեք անգամ ավելի քիչ են տառապում դեպրեսիայով և զգալիորեն ավելի քիչ են ինքնասպան լինում, քան նրանք, ովքեր երբեք սուրճ չեն խմում:

Իսկ Վանդերբիլտի համալսարանի (ԱՄՆ) գիտնականները կարծում են, որ թերևս սուրճը կարող է օգնել դեպրեսիայով, ալկոհոլիզմով և աղիների քաղցկեղով տառապող մարդկանց (հետազոտությունը ցույց է տվել, որ աղիքների քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը նվազում է 24% -ով, եթե օրական չորս կամ ավելի բաժակ սուրճ խմում եք: ):

Վերջերս սուրճի մեջ հայտնաբերվել են բազմաթիվ առաքինություններ, որոնք նախկինում հայտնի չէին: Օրինակ ՝ պարզվում է, որ այն մեղմացնում է ասթմայի նոպաներն ու ալերգիաները, կանխում ատամների քայքայումը և նորագոյացությունները, ակտիվացնում օրգանիզմում ճարպերի այրումը, լուծողական է և ուժեղացնում է աղիների աշխատանքը: Ամեն ոք, ով սուրճ է խմում, իրեն ավելի վստահ է զգում, չի տառապում ցածր ինքնագնահատականով և չի ապրում անհիմն վախեր: Շոկոլադի նման, կոֆեինը մեծացնում է երջանկության հորմոնի սերոտոնինի կոնցենտրացիան:

Մեկ այլ հետաքրքիր հետազոտություն է իրականացվել Միչիգանի համալսարանի մասնագետների կողմից: Նրանք պարզել են, որ տարեց ամուսնացած կանայք, ովքեր ամեն օր մի բաժակ սուրճ են խմում, սեռական առումով ավելի ակտիվ են համեմատած իրենց հասակակիցների հետ, ովքեր վաղուց հրաժարվել են խմիչքից:

Նույն հետազոտությունը ցույց տվեց, որ սուրճն օգնում է տղամարդկանց մոտ հասնել էրեկցիայի: Հարցված միջին տարիքի տղամարդիկ, ովքեր սուրճ չեն խմում, դժգոհում էին այս առումով որոշակի դժվարություններից:

Ալկալոիդ կոֆեինը, որը արդյունավետ խթանիչ է, որն ուժեղացնում է մարմնի արձագանքը զգայական գրգռիչներին, օգնում է ակտիվացնել սեռական ուժը:

Այնուամենայնիվ, թերահավատները ասում են, որ դա ոչ միայն և ոչ այնքան կոֆեինի մասին է: Պարզապես սեռական ակտիվ տարեց մարդիկ ավելի ուժեղ ու առողջ են, քան իրենց հասակակիցները, նրանք խնդիրներ չունեն սրտի եւ անոթների հետ: Հետեւաբար, նրանք կարող են իրենց թույլ տալ ինչպես սուրճ, այնպես էլ սեքս:

Եվ ոչ վաղ անցյալում, պրոֆեսոր Geորժ Դեբրին, Նենսիի համալսարանի սնուցման կենտրոնի աշխատակիցը, ի պաշտպանություն այս ըմպելիքի խոսեց Փարիզում կոֆեինի ազդեցության վրա առողջության վրա սեմինարին: Գիտնականն ընդգծեց, որ սուրճի վնասակարության մասին խոսելու առիթ չկա: Սուրճի չափավոր օգտագործմամբ այն ավելի շուտ բացահայտում, քան առաջացնում է մարսողական համակարգի գործունեության խանգարումներ (այրոց, գաստրիտ և այլն), չնայած մեծ չափաբաժիններով օգտագործելիս այն նպաստում է կալցիումի արտազատմանը մարմնից և նվազեցնում սննդի կլանումը: . Առողջ մարդկանց կողմից սուրճի ողջամիտ սպառմամբ, այն չի ծառայում որպես նախադրյալ գործոն ոչ սրտի կաթվածի, ոչ հիպերտոնիայի համար, չի առաջացնում մարմնի հորմոնալ ֆունկցիաների խանգարումներ: Հետաքրքիր տվյալներ են հաղորդում նաեւ Հնդկաստանից ժամանած գիտնականները: Նրանք պարզել են, որ սև սուրճ օգտագործողները, ովքեր ամեն օր ենթարկվում էին ճառագայթման աշխատանքի, ավելի քիչ էին ենթարկվում ճառագայթման: Լաբորատոր կենդանիների վրա կատարված փորձերը հաստատել են, որ կոֆեինի բարձր չափաբաժինը ծառայում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց ճառագայթային հիվանդության դեմ: Այս առումով հնդիկ բժիշկները խորհուրդ են տալիս ճառագայթաբաններին, ճառագայթաբաններին և ճառագայթման աղբյուրների հետ մշտապես աշխատող այլ մասնագետներին օրական առնվազն 2 բաժակ լավ սուրճ խմել:

Բայց ճապոնացի բժիշկները պարզել են, որ այս ըմպելիքը օգնում է աթերոսկլերոզի դեմ պայքարին, քանի որ այն բարձրացնում է մարդու արյան մեջ որակյալ խոլեստերինի պարունակությունը, ինչը կանխում է անոթների պատերի կարծրացումը: Մարդու մարմնի վրա սուրճի ազդեցությունը ուսումնասիրելու համար հետաքրքիր փորձ է անցկացվել Տոկիոյի «ikeիկեյ» բժշկական ինստիտուտում, որի ընթացքում կամավորները չորս շաբաթվա ընթացքում օրական խմել են հինգ բաժակ սև սուրճ: Նրանցից երեքը երկար չդիմացան, սկսեցին բողոքել սուրճի «հակակրանքից» և, ի վերջո, «շեղվեցին», մինչդեռ փորձի մնացած մասնակիցներին չորս շաբաթ անց միջինը 15% աճ էր գրանցվել: արյան մեջ բարենպաստ խոլեստերինի պարունակության մեջ, որն օգնում է պահպանել արյան պատերի առաձգականությունը: անոթներ. Հետաքրքիր է, որ այն բանից հետո, երբ փորձի մասնակիցները դադարեցին սուրճ խմել ամեն ինչով, այս խոլեստերինի պարունակությունը սկսեց նվազել:

Գիտնականները հաշվարկել են, որ սուրճի հատիկը պարունակում է մեզ անհրաժեշտ 30 օրգանական թթուներ: Ենթադրվում է, որ միայն այս թթուներից մեկի շնորհիվ Հարավային Ամերիկայի թերսնված, բայց սուրճ խմող բնակչությունը չի տառապում պելագրաայից ՝ վիտամինների անբավարարության ծանր ձևից: Փորձագետները նշում են նաև, որ մեկ գավաթ սուրճը պարունակում է վիտամին P- ի օրական պահանջի 20% -ը, որն անհրաժեշտ է արյան անոթների համար:

Այս ըմպելիքը ազատում է հոգնածությունը, տալիս էներգիա: Ենթադրվում է, որ օրական 100 - 300 միլիգրամ կոֆեինի չափաբաժինը բարելավում է ուշադրությունը, մեծացնում արձագանքի արագությունը և ֆիզիկական տոկունությունը: այնուամենայնիվ, օրական 400-600 միլիգրամից բարձր դոզան (կախված անձի անհատական ​​հատկություններից) կարող է առաջացնել նյարդայնության և դյուրագրգռության բարձրացում:

Մյունստերի և Մարբուրգի համալսարանների գիտնականները կարծում են, որ սուրճը կարող է օգնել մարդուն ավելի իմաստուն դառնալ: Նրանք համատեղ հետազոտություն են անցկացրել, որը հաստատել է վարկածը. Կոֆեինի ազդեցության տակ մարդու ուղեղի արտադրողականությունը աճում է գրեթե 10%-ով: Այնուամենայնիվ, Յեյլի համալսարանի գիտնականները զգուշացնում են, որ ավելի լավ է սուրճ չխմել դատարկ ստամոքսի վրա, քանի որ այս դեպքում այն ​​գործնականում «անջատում» է ուղեղը:

Որոշ փորձագետներ նշում են, որ սուրճը օգտակար է նաև արյան ցածր ճնշման, թույլ սրտի գործունեության և ստամոքսի ցածր թթվայնության դեպքում:

Ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե որքան օգտակար է կոֆեինը, միևնույն է, ավելի լավ է սուրճ խմել չափավոր, և բնական սննդակարգի փորձագետները կարծում են, որ ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել այն կամ փոխարինել գարու կամ եղերդի պատրաստված սուրճի ըմպելիքներով:

Հին ժամանակներում, Արևելքում, նրանք ասում էին, որ սրտի վրա սուրճի վնասակար հետևանքները կարելի է մեղմել եփելու ընթացքում մի քանի զաֆրանի դրածո գցելով դրա մեջ. լյարդ »:

Սուրճը կրծքի այտուց է առաջացնում

Ենթադրվում է, որ սուրճի հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել կրծքի ուռուցքների զարգացման: Այնուամենայնիվ, գիտնականները շարունակում են հերքել չարորակ ուռուցքների առաջացման և սուրճի օգտագործման միջև որևէ կապ:

Սուրճը բացասաբար է անդրադառնում հղիության վրա

- Չեմ հասկանում, սիրելիս, ինչի՞ց չես գոհ: Ամեն առավոտ ես ձեզ սուրճ եմ մատուցում անկողնում և մնում է միայն այն մանրացնել… Ընտանեկան պատմություններից

Ապացուցված է, որ կոֆեինը չի ազդում պտղի զարգացման վրա և չի առնչվում վիժմանը: Սակայն վերջին տվյալների համաձայն, ոչ վաղ անցյալում հրապարակված American Journal of Epidemiology- ում, հղի կանայք դեռևս պետք է ձեռնպահ մնան սուրճից, ինչպես նաև Coca-Cola- ից և կոֆեին պարունակող այլ խմիչքներից:

Սուրճը պարունակում է կոֆեին

Տիպիկ անգլիական տուն, շուռ տված սեղան, նրա կողքին `շոկային վիճակում, կանգնած է մի տարեց անգլիացի ՝ ուռած աչքերով և ծխացող որսորդական հրացանը ձեռքերում, և իր երկու հին ընկերների դիմաց, որոնց հետ նա խաղաղ պոկեր էր նետել մեկ րոպե առաջ, և երկուսն էլ ճակատին անցքեր ունեն… կինս դուրս է գալիս խոհանոցից և նայում ամբողջ պատկերին: Նեղության մեջ գլուխը շարժելով ՝ նա բացականչում է.

- Դե, ոչ, Ռոջեր, սա այլևս չի կրկնվի: Այսուհետ միայն կոֆեին պարունակող սուրճ եք խմելու:

Ertainվարճալի ազգագրություն

Սա իսկապես այդպես է: Հետաքրքիր է, որ այս բույսի որոշ վայրի սորտեր կոֆեին չեն պարունակում: Այժմ դրանք օգտագործվում են կոֆեինի նվազեցված պարունակությամբ մշակաբույսերի նոր սորտերի մշակման համար: Բացի այդ, կան լուծվող սուրճի ապրանքանիշեր, որոնցից հատուկ հանվել է գրեթե ամբողջ կոֆեինը (մնացել է 0,02% -0,05%): Այն լվանում են հատուկ լուծիչներով, իսկ վերջերս ՝ կանաչ հատիկներից հեղուկ ածխածնի երկօքսիդով ՝ տապակելուց առաջ:

Ըստ բրիտանացի բժիշկների, եթե մարդն ամբողջությամբ զրկված է կոֆեին պարունակող ապրանքներից `թեյից, Կոկա-Կոլայից, բոլոր տեսակի շոկոլադներից, ապա նա կարող է գլխացավ զգալ և շատ դյուրագրգիռ դառնալ: Գիտնականները կարծում են, որ օրգանիզմին օրական անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ կոֆեին ՝ հավասար երկու բաժակ սուրճի, երեք բաժակ թեյի կամ մեկ բաժակ հեղուկ շոկոլադի (կես շերտ պինդ): Կան շատ ապրանքներ, որոնք պարունակում են կոֆեին այն չափաբաժիններով, որոնք համեմատելի են սուրճի հետ: Դրանք ներառում են, առաջին հերթին, կոլա ընկույզների հիման վրա պատրաստված գազավորված ըմպելիքներ (այս ընկույզի անունով նման խմիչքները հաճախ կոչվում են կոլա): Կոֆեինը ավելացվում է նաև այլ ըմպելիքներին:

Ի դեպ, ի տարբերություն տարածված կարծիքի, կոլայի մուգ շագանակագույն գույնը, որը նման է սուրճի գույնին, ամենևին չի նշում դրա մեջ կոֆեինի առկայությունը: Կոֆեինը նույնքան լավ կարելի է գտնել թափանցիկ գազավորված ըմպելիքների մեջ:

Բայց վերադառնանք սուրճին: Իր ոչ կոֆեին պարունակող սորտերով ամեն ինչ նույնպես պարզ չէ: Ամեն դեպքում, դեռ պետք չէ ասել, որ դրանք շատ ավելի օգտակար են: Ոչ վաղ անցյալում Կալիֆոռնիայի համալսարանի գիտնականներն ապացուցեցին, որ առանց կոֆեին պարունակող սուրճի մեջ կան բավականաչափ ակտիվ նյութեր, որոնցից պետք է խուսափեն միգրենով, առիթմիաներով կամ նևրոզներով տառապողները:

Սուրճի մեջ առկա կոֆեինը խթանում է նյութափոխանակությունը: Սա ճիշտ է, բայց այս խթանումը բավականին սուղ է: Ենթադրվում է, որ չորս բաժակ թունդ սուրճը միայն մեկ տոկոսով կակտիվացնի նյութափոխանակությունը:

Եվ ևս մեկ «կոֆեին» թյուր կարծիք: Երբեմն կարող եք լսել, որ սուրճի հիմնական արժեքը որոշվում է կոֆեինով. Որքան շատ, այնքան լավ: Իրականում, լավագույն սուրճերը (յեմենական («մոկկա»), բրազիլական («Սանթոս»), կոլումբիական («մայրիկ») տապակած լոբու մեջ պարունակում են ոչ ավելի, քան մեկուկես տոկոս կոֆեին, իսկ ավելի ցածր տեսակներ («Ռոբուստա», Կոստա Rican) մինչև երկուսուկես տոկոս:

Ձեր ըմպելիքում կոֆեինի պարունակությունը նվազեցնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ խորհուրդը. Թարմ աղացած սուրճը լցնել եռացող ջրով և մեկ անգամ տաքացնել մինչև եռալը: Այս կերպ սուրճ պատրաստելիս նրա բույրը պահպանվում է, իսկ կոֆեինը ամբողջությամբ չի անցնում խմիչքի մեջ:

Սուրճը բարձրացնում է արյան ճնշումը

«Ես չեմ հասկանում, թե ինչու՞ եք շան համար սուրճ լցնում»:

- Գիշերը արթուն մնալու համար:

Entամանցային կենդանաբանություն

Սա բավականին վիճահարույց թեզ է: Նրանք, ովքեր այդպես են մտածում, սովորաբար մեջբերում են ավստրալացի հետազոտող Jamesեք Jamesեյմսի տվյալները, որոնք հրապարակվել են 1998-ի սկզբին: Նա պնդում է, որ օրվա ընթացքում բաժանված երեքից չորս բաժակ սուրճը բարձրացնում է դիաստոլիկ (ներքևի) արյան ճնշումը 2-4 միլիմետր սնդիկով: Այնուամենայնիվ, ճնշման նման բարձրացում կարելի է ձեռք բերել պարզապես ընկերոջ հետ հուզական վեճի և նույնիսկ հուզմունքի պատճառով ՝ տոնոմետրով մոտեցած բժշկի առջև: Այլ երկրների բժիշկները հետազոտություններ են կատարել սուրճի ազդեցության վրա արյան ճնշման վրա: Այսպիսով, բրիտանացի բժիշկները պնդում են, որ սուրճի «հիպերտոնիկ» ազդեցությունը կարճատև է և անհետանում է նրա սովորական սպառողների շրջանում: Իսկ հոլանդական հետազոտությունը պարզել է, որ 45 սուրճ օգտագործողները, ովքեր երկար ժամանակ խմում էին օրական հինգ բաժակ սովորական սուրճ, իսկ հետո անցել էին առանց կոֆեին պարունակող սորտերի, արյան ճնշման նվազում ունեին ընդամենը մեկ միլիմետրով:

Կաթով սուրճը վատ է մարսվում

Նման կարծիք ունեցողները պնդում են, որ կաթի սպիտակուցները համակցվում են սուրճի մեջ պարունակվող տանինի հետ, և արդյունքում նրանց կլանումը դժվարանում է: Այնուամենայնիվ, տարօրինակ է, որ նման մեղադրանքներ չեն ներկայացվում կաթի թեյի դեմ, մինչդեռ թեյն ավելի շատ տանին ունի, քան սուրճը:

Բայց սուրճի սիրահարներին սպառնում է մեկ այլ վտանգ. Իսպանացի գիտնականների կարծիքով ՝ կաթով (և թեյը) չափազանց տաք սուրճ խմելիս կերակրափողի ուռուցք առաջացնելու վտանգը քառապատկվում է: Այս դեպքում այն ​​զարգանում է կերակրափողի բարձր ջերմաստիճանի մշտական ​​ազդեցության պատճառով: Իսպանական հետազոտությունը ներգրավեց ավելի քան XNUMX մարդ և հաշվի չառավ ծխելու կամ խմելու հետևանքով առաջացած քաղցկեղի դեպքերը:

Հետաքրքիր է, որ առանց կաթի տաք սուրճ խմելը չի ​​մեծացնում քաղցկեղի առաջացման վտանգը, չնայած գիտնականները դեռ չեն կարող բացատրել այս փաստը: Եվ ամենավտանգավորը թեյի և սուրճի օգտագործումն է կաթով «խողովակի» միջոցով, քանի որ հեղուկն անմիջապես մտնում է կերակրափող, և բերանում հովանալու համար բավականաչափ ժամանակ չունեն: Ըստ հետազոտողների, հնարավոր է հավասարապես բացասական ազդեցություն կերակրափողի և այլ տաք ըմպելիքների վրա, և, առաջին հերթին, դա վերաբերում է կակաոյին, որը շատ երեխաներ սիրում են խմել ծղոտի միջոցով:

Սուրճը վատ է սրտի համար

Ռեստորանում.

- Մատուցող, կարո՞ղ եմ սուրճ խմել:

- Որտեղի՞ց գիտեմ, հնարավոր է, թե ոչ, ես ձեզ համար բժիշկ չեմ:

Ռեստորանային հեքիաթներից

Մենք արդեն բազմիցս խոսել ենք այս առասպելի մասին: Բայց ահա մեկ այլ հետազոտության տվյալները հաստատում են, որ սուրճը վատ է սրտի համար միայն չափազանց մեծ սպառման դեպքում: Բոստոնում (ԱՄՆ) բժիշկների կողմից 85 տարի դիտարկվել է 747 կին, և այս ընթացքում նրանց մեջ նշվել է սրտի հիվանդության 10 դեպք: Ավելի հաճախ այդ հիվանդությունները նշվում էին օրական ավելի քան վեց բաժակ խմող, և ընդհանրապես սուրճ չխմողների մոտ: Շոտլանդացի բժիշկները, հետազոտելով 712 10 տղամարդկանց և կանանց, պարզել են, որ նրանք, ովքեր սուրճ էին խմում, սրտանոթային հիվանդություններն ավելի քիչ էին հանդիպում:

Այնուամենայնիվ, սուրճը, որը ենթարկվում է բազմաթիվ ժամերի տաքացման կամ եփման (արաբական ավանդույթների համաձայն), ճանաչվում է իսկապես վնասակար: Այն վատ է ազդում արյան անոթների վրա:

- Մատուցող! Դուք այս հիմարությանը անվանում եք «թունդ սուրճ»:

- Իհարկե, հակառակ դեպքում դու այդքան բուռն չէիր լինի:

Մատուցողի պատմած պատմությունը

Alcoholիշտ ինչպես ալկոհոլը, շաքարը կամ շոկոլադը, կոֆեինը գործում է ուղեղի հաճույքի կենտրոնների վրա: Բայց կարո՞ղ է դա թմրանյութ համարվել: Փորձագետների կարծիքով ՝ դեղամիջոցներն ունեն երեք բնութագիր. Սա աստիճանական կախվածության առաջացումն է, երբ սովորական գործողությանը հասնելու համար պահանջվում է աճող դոզա, սա ֆիզիկական և հոգեբանական կախվածություն է: Եթե ​​սուրճը գնահատենք ըստ այս երեք նշանների, ապա պարզվում է, որ նախ դրան սովորություն չկա: Յուրաքանչյուր բաժակ սուրճը խթանող ազդեցություն ունի ուղեղի վրա, ինչպես առաջին անգամ խմելը: Երկրորդ, ֆիզիկական կախվածությունը դեռ տեղի է ունենում, քանի որ սուրճից «կաթից կտրելը» սուրճի սիրահարների կեսի մոտ առաջացնում է գլխացավեր, քնկոտություն և սրտխառնոց: Եվ, երրորդ, և, թերևս, ամենակարևորը, չկա հոգեբանական կախվածություն, որը թմրամոլն արտահայտում է նրանով, որ նա պատրաստ է ամեն ինչի ՝ հաջորդ դոզան ստանալու համար: Հետեւաբար, սուրճը չի կարելի դեղամիջոց անվանել:

Ներկայումս շատ բժիշկներ կարծում են, որ կոֆեինը կախվածություն չի առաջացնում: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր դադարում են սուրճ խմել կամ կտրուկ նվազեցնում են իրենց սովորական դոզան, գլխացավերի վտանգի տակ են, վատ դատողություն ունեն, դառնում են շեղված, դյուրագրգիռ կամ քնկոտ: Այս բոլոր խնդիրներից կարելի է խուսափել ՝ սուրճը աստիճանաբար կրճատելով:

Լուծվող սուրճ

Ես գնել եմ լուծվող սուրճ Չուկչիից:

Եկա տուն ու որոշեցի ինքս պատրաստել:

«Լցնել մեկ գդալ սուրճ», - չուկչին կարդաց հրահանգի առաջին տողը և մի գդալ սուրճ լցրեց նրա բերանը:

«Շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի», - շարունակեց նա և մի բուռ շաքար լցրեց նաև իր բերանը:

«Լցնել եռացող ջուրը»: - Չուկչին թեյնիկից եռացող ջուր լցրեց և կուլ տվեց:

«Եվ ջնջիր», և Չուկչին սկսեց արագ պտտել իր կոնքը:

Ertainվարճալի ազգագրություն

Այն ամենը, ինչ նշվեց վերևում, հիմնականում վերաբերում է սուրճի հատիկներին, այժմ եկեք խոսենք լուծվող սուրճի մասին: Այն պատրաստվում է ցածրարժեք սորտերից և փոքր, անորակ հատիկներից: Բացի այդ, դրա արտադրության ընթացքում անհետանում են բազմաթիվ անուշաբույր նյութեր: Այս առումով, գովազդը պնդում է, որ բաժակի մեջ թուլացած փոշին ունի «թարմ աղացած սուրճի բուրմունք», պարզապես ծիծաղելի է:

Հարկ է նշել, որ լուծվող սուրճի գյուտարարն ինքը ՝ շվեյցարացի քիմիկոս Մաքս Մորգենթալերը, առանձնապես հպարտ չէր նրանով: Ավելին, նա այս հայտնագործությունը համարեց ստեղծագործական մեծ ձախողում, քանի որ ստացված արտադրանքը բնական սուրճի էր նման միայն աղոտ: Այդ ժամանակից անցել է հարյուր տարի, սակայն լուծվող սուրճի արտադրության տեխնոլոգիան քիչ է փոխվել:

Խոսելով լուծվող սուրճի մասին, հավանաբար ավելի արդարացի կլիներ այն սուրճի ըմպելիք անվանել: Այս կարծիքը կիսում են բազմաթիվ փորձագետներ: Համտես Օլգա Սվիրիդովան նշում է. «Պետք չէ փոշուց ակնկալել իսկական սուրճի համ և բուրմունք: Մեր թեստերում մենք լուծվող սուրճը դիտարկում ենք որպես հատուկ ըմպելիք, որն ունի իր հատուկ պահանջները: Լավ է, եթե խմիչքի համն ու բույրը արտահայտված են, ներդաշնակ, դառնությունն ու թթվայնությունը պետք է լինեն չափավոր: Լուծվող սուրճի թերությունները ներառում են ՝ չափազանց եփած հատիկների հոտը կամ, որ ավելի վատ է, կաղինների, շոգեխաշած վարսակի, խոտի և «դաշտերի բուրմունքների» հոտը: Հաճախ սուրճի հոտը և համը փչացնում են դեղաբանական և օծանելիքի երանգները կամ «հին արտադրանքի համը»:

Եվ ևս մեկ առասպել: Երբեմն կարող եք լսել, որ լուծվող սուրճը կոֆեինով այնքան հարուստ չէ, որքան սուրճի հատիկները: Ահա թե ինչ է այս մասին ասում Mospishchekombinat- ի փորձարկման լաբորատորիայի վարիչ, քիմիական ինժեներ Տատյանա Կոլցովան. Սա երբեք չի արվել: Առանց կոֆեին պարունակող ըմպելիքի պատրաստումը բարդ տեխնոլոգիա է, եւ նման սուրճը սովորականից մի քանի անգամ ավելի թանկ արժե: «

Ոմանց համար սա գուցե հայտնագործություն է, բայց լուծվող սուրճը, ընդհակառակը, ավելի շատ կոֆեին ունի, քան բնական սուրճը: Եվ եթե հատիկներից սուրճի մեջ կոֆեինի կոնցենտրացիան սովորաբար կապված չէ դրա որակի հետ, ապա լուծվող սուրճի հետ կապված, կարելի է ասել, որ որքան ավելի շատ կոֆեին է պարունակում, այնքան ավելի լավ է (շատ դեպքերում): Բայց նպատակահարմար չէ նման սուրճ խմել շատ հաճախ:

Եվ վերջապես, մի ​​քանի գործնական խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ սուրճը իրականից (հիմնված «Կոմսոմոլսկայա պրավդա» թերթի նյութերի վրա):

Փորձագետները նշում են, որ կեղծ սուրճի փաթեթավորումը սովորաբար պատրաստված է ստվարաթղթից, թեթև թիթեղից կամ պոլիէթիլենից, որի վրա կպչված է թղթի պիտակը ՝ սովորաբար խունացած գույներով: Անունները պետք է ուշադիր կարդալ: Եթե, ասենք, իսկական սուրճը կոչվում է Cafe Pele, ապա կեղծվածը կարող է գրել Cafe Pele brazil, իսկ Nescafe- ի փոխարեն ՝ Ness-Coffee:

Նաև նկատվեց, որ կեղծ սուրճի պիտակները սովորաբար պարունակում են նվազագույն տեղեկատվություն: Շտրիխ կոդն այժմ գրեթե բոլոր բանկերում է, բայց հաճախ կեղծարարները դնում են համարներ, որոնք գոյություն չունեն շտրիխ կոդերի աղյուսակում, օրինակ ՝ 746: Կամ 20-29-այս թվերը դեռ չեն պատկանում որևէ երկրի: Նման ծածկագիրը տպված է Բրազիլիերոյի սուրճի հատիկների վրա (պլաստիկ տոպրակ ՝ խունացած պիտակով), որի «արտադրողը», հավանաբար, հույս ունի սխալվել Բրազերո սուրճի հետ:

Ռուսաստանի պետական ​​ստանդարտի «Ռոստեստ-Մոսկվա» զգայական և ֆիզիկական-քիմիական փորձարկումների լաբորատորիայում նրանք հավաքել են կեղծիքների մի ամբողջ հավաքածու: Նրանց թվում են, օրինակ, Royal standart (Թուրքիա), Neptun gold (Բրազիլիա), Սանտա Ֆե (Էկվադոր), Cafe Ricardo (ԱՄՆ), Cafe Presto (Նիկարագուա), Cafe Caribe (ԱՄՆ)…

Փորձագետների կարծիքով, նպատակահարմար է ապրանքներ գնել միայն հայտնի ընկերություններից, որոնք սովորաբար օգտագործում են ապակի կամ բանկա (չնայած կան բացառություններ, օրինակ ՝ Folgers ընկերությունը (ԱՄՆ) երբեմն օգտագործում է պլաստմասե տարաներ):

Մազուրկևիչ Ս.Ա

Պատրանքների հանրագիտարան: Սնունդ. - Մ .: EKSMO հրատարակչություն - մամուլ, 2001