Բովանդակություն
Նույնիսկ ամենաթանկ բաղադրիչը կարող է փչանալ ոչ պատշաճ պատրաստման, համադրության և ներկայացման արդյունքում: Ձեր սննդի համեղությունը պահպանելու համար պետք է խուսափել խոհարարական որոշ սխալներից:
Սննդամթերքի անհաջող կտրտում
Արտադրանքի կտրվածքները շատ են, բայց դրանց պատրաստակամության աստիճանը կախված կլինի կտորների չափից և բաղադրիչների չափսերով միմյանց նկատմամբ: Օրինակ, նուրբ թակած միսը կամ բանջարեղենը բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կդառնան կոշտ և չոր: Ավելի մեծ բաղադրիչները եփելու ժամանակ չեն ունենա, իսկ փոքրերը կսկսեն այրվել: Միշտ կարևոր է հաշվի առնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատրաստման ժամանակը ընդհանուր կաթսայում և դրանք հերթով դնել կամ համապատասխանեցնել կտրատման ճիշտ չափերը:
Օգտագործելով մայոնեզ
Մայոնեզը պատրաստի սառը սոուս է և տաքացնելիս փոխում է իր համը։ Ուտեստներին, որոնց ջերմաստիճանը չի գերազանցում 60 աստիճանը, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մայոնեզ։ Եթե ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, ապա սոուսը շերտավորվում է և անպարկեշտ տեսք կունենա: Դուք չպետք է օգտագործեք մայոնեզը որպես մարինադ ձկան և մսի համար:
Չթրջված ձավարեղեն և ընկույզ
Հացահատիկները և ընկույզները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար միկրոտարրեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր, ինչպես նաև բջջանյութ։ Միևնույն ժամանակ, այս մթերքները պարունակում են ֆերմենտային ինհիբիտորներ, որոնք օգնում են դանդաղեցնել օրգանիզմի ռեակցիաները և զգալիորեն նվազեցնել սննդանյութերի կենսամատչելիությունը։ Հացահատիկային և ընկույզների օգուտները առավելագույնի հասցնելու համար դրանք պետք է եփելուց առաջ որոշ ժամանակ թրջել սառը ջրում:
Աղցանների մեջ ճարպի պակաս
Դիետաները ամեն կերպ փորձում են նվազեցնել իրենց սննդակարգում առկա ճարպի քանակը։ Բայց աղցանի բանջարեղենը մեծ օգուտ չի տա օրգանիզմին, եթե համեմված չլինի։ Բանջարեղենի և խոտաբույսերի մեջ պարունակվող նյութերը, ինչպիսիք են լյուտեինը, բետա-կարոտինը, լիկոպինը, հակաօքսիդանտները, մեր օրգանիզմում ներծծվում են միայն ճարպերի հետ միասին։ Նույնը վերաբերում է մրգերին. Ինչը նախընտրելի է համեմել միջին յուղայնությամբ յոգուրտով։
Կտավատի ամբողջ սերմերը
Կտավատի սերմերը պարունակում են ճարպաթթուներ, հակաօքսիդիչներ և մանրաթելեր, ուստի դրանք խթանում են որպես հիանալի լրացում առողջ մարդու սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, դրանք ամբողջությամբ օգտագործելը մեծ սխալ է, քանի որ դրանք չեն բացվում ստամոքսում, և արժեքավոր ամեն ինչ պարունակվում է սերմերի ներսում: Պատրաստելուց առաջ լավագույնն այն մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերով:
Սառեցված սնունդ սառնարանում
Նախքան եփած կերակուրների կամ պատրաստուկների մնացորդները սառնարան ուղարկենք, դրանք հովացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, որպեսզի չփչացնեն սարքավորումները: Բայց եփելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում բակտերիաները սկսում են բազմանալ սննդի մեջ: Հետեւաբար, մի սպասեք վերջնական հովացմանը, այլ անմիջապես տապակը ուղարկեք սառնարան ՝ դարակին տաք կանգնեցնելով:
Թաց և սառը սնունդ
Եթե ձեր բանջարեղենը լվանալուց առաջ եփեք, ապա դրանք կտրելուց առաջ և ամանի մեջ դնելը պետք է չորացնել: Հակառակ դեպքում, ավելորդ խոնավությունը ամբողջ ուտեստը կդարձնի շիլա: Բացի այդ, դուք չեք կարող միանգամից կերակուր պատրաստել սառնարանից. Նրանց պետք է թույլ տրվի հասնել սենյակային ջերմաստիճանի, և միայն այնուհետեւ եփել բարձր ջերմաստիճանում: