Իմ ընտանիքը սիրում է նրբաբլիթներ: Դա «նրբաբլիթ» է, ոչ թե «բլինչիկ»: Նիհար, և այնքան, և այնպես, որ դա լինի թթվասերով, և կաթնաշոռով և ջեմով:
Բայց ամենից շատ մենք սիրում ենք մսով բլիթներ։ Սա իմ ֆիրմային ուտեստն է, որը նույն հաջողությունն է վայելում ցանկացած ընկերությունում:
Իսկ եթե որպես միջուկ օգտագործում եք ոչ միայն միս, այլ սնկով միս, ապա ընդհանրապես՝ սուպեր։
Ես կիսում եմ բաղադրատոմսը:
Նախ պետք է թխել նրբաբլիթներ։ Բաղադրատոմսը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորն այն է, որ դրանք բարակ են և առաձգական: Ես շատ բան եմ անում՝ հարյուր ու կես, որից հիսունը իմը բռնում է, ինչպես ասում են՝ «ուղիղ թավայից» (միջոցառումը մի քանի ժամով է, տապակում եմ երկու թավայի մեջ)։
Հետո պատրաստում ենք միջուկը։ Ձեզ անհրաժեշտ է խաշած տավարի միս: Միսը նախօրոք եփում եմ՝ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ (արգանակն ուղղակի խմում ենք, թեև վրան կարելի է ապուր եփել), անպայման ավելացնել սոխ, մի երկու գազար, դափնու տերեւ և բուրավետ սիսեռ։
Մենք նախապես պատրաստում ենք սունկ. Իմ դեպքում դա ծծմբադեղնավուն բորբոս էր, մի երկու երիտասարդ փոքրիկ «բլինչիկ»՝ խաշած ու մանր «ծղոտների» կտրատած։ Փորձեցի անել մեղրային սնկով, բուլետուսով, թեփուկավոր սնկով և լյարդի սնկով: Բոլոր տարբերակները շատ համեղ են, յուրաքանչյուրն յուրովի։ Դա սնկով միս է: Բլիթներ կարելի է պատրաստել պարզապես սնկով միջուկով, բայց այս տարբերակը մեզ ավելի քիչ է դուր գալիս։
Եփած և հովացրած տավարի միսը պտտում ենք մսաղացի մեջ եփած գազարի հետ (այն, որը եփվել է տավարի մսով)։
Մի երկու սոխ մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Հենց սոխը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք սունկը, աղը և շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա, կարևոր է, որ սոխը չայրվի։
10 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել ոլորած միսը և շատ մանրակրկիտ խառնել սոխի և սնկի հետ։ Ավելացնել կարագ, մի քիչ, 50-70 գրամ, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և շարունակել հարել մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի։
Կարևոր գաղտնիք՝ նման տապակած աղացած միսը որոշ չափով չոր է ստացվում։ Հետո, երբ գա բլիթների մեջ փաթաթելու ժամանակը, այն կփշրվի։ Ուստի միջուկի պատրաստման հենց վերջում թավայի մեջ արգանակ եմ ավելացնում։
Նրբաբլիթների միջուկն այսպես է ստացվում՝ ոչ չոր և ոչ շատ «թաց», այստեղ կարելի է տեսնել սոխ ու սնկի կտորներ։
Ավելին, ես պարզապես կգրեի, միջուկը կփաթաթեի բլիթների մեջ և կվայելեի ուտեստը, բայց պարզվեց, որ իմ ընկերներից ոչ բոլորն են գիտեն, թե ինչպես փաթաթել բլիթները «փակ ծայրերով» խողովակներով, ես ապշեցի:
Այսպիսով, ահա մանրամասն հրահանգ, քայլ առ քայլ, ամեն ինչ լուսանկարում է:
Իսկ հիմա՝ ևս մեկ «բրենդի» գաղտնիք։ Բլիթները մի տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Տաքացնել ավանդաբար, թավայի մեջ։ Եթե մի քիչ կարագ հալեցնեք և տաքացնեք նրբաբլիթները կափարիչի տակ՝ թույլ տալով, որ խրթխրթան ընդերքը ձևավորվի (ես դրանք շրջում եմ, տապակում եմ երկու կողմից), ապա դա ուղղակի աննկարագրելի համեղ կլինի:
Ես ուզում եմ մեջբերել իմ կրտսերներին. «Շատ գեր. Շատ վնասակար։ Շատ համեղ!"