Բովանդակություն
Բաղադրությունը Pelmeni խոզի մսով և թարմ կաղամբով
| Պելմենի պելմենի | 450.0 (գրամ) |
| խոզի միս, 1 կատեգորիա | 325.0 (գրամ) |
| Սպիտակ կաղամբ | 176.0 (գրամ) |
| սոխ | 50.0 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 9.0 (գրամ) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.3 (գրամ) |
| ջուր | 50.0 (գրամ) |
| մելանժի | 20.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Եթե թարմ սպիտակ կաղամբը դառը է, ապա այն պետք է սպիտակեցվի նախքան խոզի միսը խառնելը: Աղացած մսի համար կոտլետի միսը և սոխը մանրացրեք միս սրճաղացով, ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և սառը ջուր, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խոզի մսով պելմենի և թակած խոզի համար թարմ կաղամբի համար նուրբ թակած սպիտակ կաղամբը, աղը, պղպեղը, ջուրը ավելացվում են սոխով: Պատրաստի խմորը գլորում է 1,5-2 մմ հաստության շերտի մեջ: 5-բ սմ լայնությամբ գլանված շերտի եզրը քսած է ձվերով: Յուղոտ շերտի մեջտեղում, դրա երկայնքով, 7-8 գ քաշով աղացած միս գնդիկները տեղադրվում են շարքերում ՝ միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա: Դրանից հետո յուղացված խմորի շերտի եզրերը բարձրացվում են: Դրանով նրանք ծածկում են աղացած միսը, որից հետո պելմենները կտրում են հատուկ սարքով կամ սրածայր եզրերով և բութ եզրով կաղապարով (սեղմելու համար): Մեկ կտորի զանգվածը պետք է լինի 12-13 գ: Առանց աղացած միսի մնացած խմորի մնացորդները օգտագործվում են վերալարելու համար: Ձուլված պելմենիները մեկ շարքով տեղադրվում են ալյուրով ցրված փայտե սկուտեղների վրա և պահվում են պատրաստելուց առաջ 0 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 268.5 կկալ | 1684 կկալ | 15.9% | 5.9% | 627 է |
| Սպիտակուցներ | 10.2 է | 76 է | 13.4% | 5% | 745 է |
| Ճարպեր | 12.9 է | 56 է | 23% | 8.6% | 434 է |
| Ածխաջրեր | 29.7 է | 219 է | 13.6% | 5.1% | 737 է |
| օրգանական թթուներ | 64.2 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 2.2 է | 20 է | 11% | 4.1% | 909 է |
| Ջուր | 51 է | 2273 է | 2.2% | 0.8% | 4457 է |
| մոխիր | 0.6 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 է |
| Ռետինոլ | 0.02 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.3 մգ | 1.5 մգ | 20% | 7.4% | 500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 2.1% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 57.6 մգ | 500 մգ | 11.5% | 4.3% | 868 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.4 մգ | 5 մգ | 8% | 3% | 1250 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 3.7% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 9.7 մգ | 90 մգ | 10.8% | 4% | 928 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.1 մգ | 15 մգ | 7.3% | 2.7% | 1364 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.2932 մգ | 20 մգ | 16.5% | 6.1% | 607 է |
| niacin | 1.6 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 226.4 մգ | 2500 մգ | 9.1% | 3.4% | 1104 է |
| Կալցիում, Ca | 29.9 մգ | 1000 մգ | 3% | 1.1% | 3344 է |
| Սիլիկոն, Սի | 1.5 մգ | 30 մգ | 5% | 1.9% | 2000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 19.3 մգ | 400 մգ | 4.8% | 1.8% | 2073 է |
| Նատրիում, Na | 41.2 մգ | 1300 մգ | 3.2% | 1.2% | 3155 է |
| Sծումբ, Ս | 130 մգ | 1000 մգ | 13% | 4.8% | 769 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 111.4 մգ | 800 մգ | 13.9% | 5.2% | 718 է |
| Քլոր, Cl | 1030.4 մգ | 2300 մգ | 44.8% | 16.7% | 223 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 536.5 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 64.5 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 34.4 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.4 մգ | 18 մգ | 7.8% | 2.9% | 1286 է |
| Յոդ, ես | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 է |
| Կոբալտ, ընկ | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 է |
| Մանգան, Մն | 0.2793 մգ | 2 մգ | 14% | 5.2% | 716 է |
| Պղինձ, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 է |
| Նիկել, Նի | 8.6 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 14.1 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 է |
| Տիտան, դու | 4.2 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 է |
| Քրոմ, քր | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 է |
| Ցինկ, զն | 1.2369 մգ | 12 մգ | 10.3% | 3.8% | 970 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 25.9 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 2 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 32.7 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 268,5 կկալ է:
Խոզի մսով և թարմ կաղամբով պելմենի հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 20%, խոլին ՝ 11,5%, վիտամին PP - 16,5%, ֆոսֆոր ՝ 13,9%, քլոր ՝ 44,8%, կոբալտ ՝ 51%, մանգան - 14%, մոլիբդեն `19,6%, քրոմ` 14,2%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Pelmeni խոզի մսով և թարմ կաղամբով ՝ 100 գ
- 142 կկալ
- 28 կկալ
- 41 կկալ
- 0 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ
- 157 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 268,5 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Pelmeni խոզի մսով և թարմ կաղամբով, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր