Բաղադրությունը Բեկոնով թխած ձուկ
սեղանի աղ | 1.0 (թեյի գդալ) |
հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (թեյի գդալ) |
կարպ | 1000.0 (գրամ) |
սխտոր սոխ | 6.0 (կտոր) |
Bay տերեւ | 1.0 (կտոր) |
Պատրաստման եղանակը
Կարպը կամ թխելու համար պիտանի ցանկացած այլ ձուկ վերցնում են, փորոտում, լվանում. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչ պետք է դուրս նետի և ինչ թողնի: Ձուկը կտրում ենք ոչ շատ խորը լայնակի կտրվածքներով։ Խոհարարական թուրեր՝ 6 պճեղ սխտորը մանր կտրատել (ոչ մի դեպքում սեղմել), դափնու տերեւը կտրատել, աղ ու սև պղպեղ ավելացնել, խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ձկան կտրվածքները լցնում ենք բեկոնով, դնում թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը։ Թխել 40-50 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակն ու ջերմաստիճանը կախված են ձկան չափերից, բայց գլխավորը այն չչորացնելն է։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 97.5 կկալ | 1684 կկալ | 5.8% | 5.9% | 1727 է |
Սպիտակուցներ | 11.2 է | 76 է | 14.7% | 15.1% | 679 է |
Ճարպեր | 2.8 է | 56 է | 5% | 5.1% | 2000 է |
Ածխաջրեր | 7.3 է | 219 է | 3.3% | 3.4% | 3000 է |
օրգանական թթուներ | 72.3 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 2.4 է | 20 է | 12% | 12.3% | 833 է |
Ջուր | 69.5 է | 2273 է | 3.1% | 3.2% | 3271 է |
մոխիր | 1.5 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 է |
Ռետինոլ | 0.01 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.09 մգ | 1.5 մգ | 6% | 6.2% | 1667 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.09 մգ | 1.8 մգ | 5% | 5.1% | 2000 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.1 մգ | 5 մգ | 2% | 2.1% | 5000 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.3 մգ | 2 մգ | 15% | 15.4% | 667 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 2.5 մգ | 90 մգ | 2.8% | 2.9% | 3600 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 1.3% | 7500 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 3.5592 մգ | 20 մգ | 17.8% | 18.3% | 562 է |
niacin | 1.7 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 197.7 մգ | 2500 մգ | 7.9% | 8.1% | 1265 է |
Կալցիում, Ca | 74.8 մգ | 1000 մգ | 7.5% | 7.7% | 1337 է |
Մագնեզիում, մգ | 18.6 մգ | 400 մգ | 4.7% | 4.8% | 2151 է |
Նատրիում, Na | 35.8 մգ | 1300 մգ | 2.8% | 2.9% | 3631 է |
Sծումբ, Ս | 89.1 մգ | 1000 մգ | 8.9% | 9.1% | 1122 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 133.3 մգ | 800 մգ | 16.7% | 17.1% | 600 է |
Քլոր, Cl | 1149 մգ | 2300 մգ | 50% | 51.3% | 200 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 0.9 մգ | 18 մգ | 5% | 5.1% | 2000 է |
Յոդ, ես | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 է |
Կոբալտ, ընկ | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 է |
Մանգան, Մն | 0.3026 մգ | 2 մգ | 15.1% | 15.5% | 661 է |
Պղինձ, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 է |
Մոլիբդեն, մ. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 է |
Նիկել, Նի | 3.3 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 է |
Քրոմ, քր | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 է |
Ցինկ, զն | 1.2888 մգ | 12 մգ | 10.7% | 11% | 931 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 6.4 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1 է | առավելագույնը 100 г | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 27.6 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 97,5 կկալ է:
Բեկոնով թխած ձուկ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B6 - 15%, վիտամին B12 - 26,7%, վիտամին PP - 17,8%, ֆոսֆոր - 16,7%, քլոր - 50%, յոդ ՝ 17,5%, կոբալտ - 195%, մանգան `15,1%, քրոմ` 52,4%
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը բաղադրատոմսեր Ձկներ ՝ բեկոնով թխած ՝ 100 գ
- 0 կկալ
- 255 կկալ
- 112 կկալ
- 149 կկալ
- 313 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը ՝ 97,5 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակը բեկոնով թխած ձուկ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր