Եթե ​​իսկապես միս եք ուզում, Կամ ևս մեկ անգամ «մսի փոխարինիչների» մասին

1. Մսային խորհուրդներ

Նախքան սովորական մսային կերակուրների վեգան այլընտրանքների մեջ մտնելը, թույլ տվեք ձեզ մի քանի լավ պատրաստված մսային խորհուրդներ բոլոր առիթների և ճաշ պատրաստելու համար: Ամենակարևորը մի պարզ փաստ սովորելն է. երբ մենք միս ենք ուտում, այն, ինչ ձեզ համեղ է թվում, ամենևին էլ մկան չէ (այսինքն՝ մկան չէ), այլ, ըստ էության, դրա ուղեկցող բնութագրերը՝ համեմունքները, մարինադը և այլն։ , իհարկե, տվեք այս մկանների պատրաստման մեթոդը: Այսպիսով, այս բոլոր բնութագրերը կարող են հաջողությամբ կրկնօրինակվել՝ ամբողջությամբ հեռացնելով այս չարաբաստիկ մկանը ճաշատեսակից: Դուք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել շատ մսի նման արտադրանք՝ հիմնված տոֆուի, սեյթանի կամ սնկերի վրա:

«Մսային» համը կարելի է ձեռք բերել՝ օգտագործելով ճիշտ համեմունքներ կամ տավարի համով հատուկ վեգան «մս» արգանակներ, ինչպես նաև այլ փոքրիկ հնարքներ՝ ստանալու այն զարմանալի աղի համը, որը ես նախկինում այդքան շատ էի սիրում մսի մեջ: «Այլընտրանքային» ճաշատեսակի մեջ դուք պետք է օգտագործեք հենց այն համեմունքներն ու սոուսները, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են մսի տարբերակը պատրաստելու համար (օրինակ՝ կետչուպը վեգան հոթ-դոգի հետ), քանի որ մենք հստակորեն կապում ենք նրանց համը մսի հետ, և դա կավելացնի վստահություն։ ճաշատեսակին.

2. Բուրգերներ

Բուրգերը, թերևս, տավարի մսով ամենահարթված ուտեստն է։ Համենայն դեպս, անձամբ ինձ ամենաշատը դուր եկավ։ Հետևաբար, եթե հրաժարվեիք միսից, կթվա, թե ինչպիսի՞ բուրգերներ կան: Բայց իրականում վեգան բուրգերների համար պարզապես տոննա բաղադրատոմսեր կան: Այդ թվում՝ դրանք պատրաստվում են լոբիից և այլ հատիկաընդեղենից, ինչպես նաև բրոկկոլիից, քաղցր պղպեղից, սմբուկով, գազարից, սնկով, կարտոֆիլից կամ նույնիսկ գազարից։ Բայց եթե ցանկանում եք իսկապես «համոզիչ» հյութեղ մսի նման վեգան բուրգեր, ապա իմ խորհուրդն է գնալ սեյթանի հետ: Եվ վերցրեք դրա համար սովորական «սարքավորումը»՝ վեգան պանրի և վեգան բեկոնի կտորներ, կանաչ հազարի տերևներ, լոլիկ և սոխ, կտրատված շրջանագծերով: Մի մոռացեք կետչուպի, vegan մայոնեզի կամ Vegan BBQ սոուսի մասին:

3. Սթեյքեր և կողիկներ

Որոշ մարդիկ կախված են մսային ուտեստներից (օրինակ՝ սթեյքից կամ կողոսկրից), քանի որ դրանք պետք է լավ ծամել: Այսպիսով, ի՞նչ պետք է անի վեգանը, եթե նա ցանկանում է գործի դնել իր ծամող մկանները, բայց ուտել ավելի շոշափելի բան, քան թխած կարտոֆիլը աղցանով: Ելք կա՝ մեզ արդեն հայտնի սեյթանի հրաշալի արտադրանքը: Այն շատ առումներով նման է մսին, և համի և ամրության առումով ինտերնետում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ սեյտանով կամ տեմպեհով սրտանց, խելամիտ «կողիկներ» պատրաստելու համար. դա պարզապես մի փոքր հմտություն է պահանջում: Եվ ևս մեկ լավ խորհուրդ՝ ավելացնել տապակած սոխն ու տոմատի մածուկը և համեմել դրանք ավելի կծու, օրինակ՝ չիլի պղպեղով։

4. Հոթ-դոգ եւ երշիկեղեն

Գիտե՞ք, թե որն է կատակը սովորական, ոչ վեգան հոթ դոգերի հետ: Դրանցում գրեթե միս չկա։ Սա, ըստ էության, նույնիսկ կատակ չէ, այլ ավելի շուտ տհաճ փաստ. նույնիսկ թանկարժեք բրենդները, ով գիտի, թե ինչ են դնում հոթ-դոգի մեջ: Վեգանական «հոթ-դոգերը» կարգով ավելի լավ և առողջ են: Սեյթան – հյութալի և իր համով շատ նման է Ֆրանկֆուրտերին: Լոբով ապխտած երշիկները մի քիչ ավելի դժվար են պատրաստել, բայց, իհարկե, նաև շատ լավն են։ Եվ իհարկե, հոթ-դոգի «ներկայության էֆեկտը» նկատելիորեն ուժեղացնում է սովորական կետչուպը, մայոնեզը (վեգան) և մանանեխը:

Քանի որ մենք խոսում ենք համեմունքների մասին, հավաքվեք և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական կետչուպ. այն իսկապես ավելի առողջարար է, քան խանութից գնված և համեղ: Կամ կարող եք պատրաստել «բազմաբուսական» սոուս, ինչպիսին է լեչոն՝ շոգեխաշած սոխի և քաղցր պղպեղի հիման վրա՝ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Թույլ?

4. արգանակ

Ո՞րն է մսի արգանակի ուժը: Որ նա համեղ է։ Բայց միսը կարելի է ամբողջությամբ հեռացնել: Վեգանական «մսի» արգանակները նույնքան համեղ են, տաք և համեղ: Սեյթանը, տոֆուն, տեմպեհը կամ նույնիսկ համեմունքներով, խոտաբույսերով և սոուսներով պատշաճ կերպով պատրաստված բանջարեղենը կստիպի նույնիսկ կարծրացած միս ուտողին ավելին խնդրել: Այսպիսով, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:

5. Ուտեստներ ոլորված մսից

Աղացած մսից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր կոտլետներ և կոլոլակներ։ Լավ նորությունն այն է, որ նրանց համար էլ կա վեգան այլընտրանք: Tempe-ն այստեղ է օգնելու: Ճիշտ եփած, համեմունքներով, նրանք հուսալիորեն ընդօրինակում են աղացած միսից պատրաստված ուտեստների համը։

Tempeh-ը կարելի է մանրացնել ձեռքով, կամ ավելի լավ է, սննդի պրոցեսորում «ճիշտ այնպես, ինչպես տավարի աղացած մսի» հյուսվածքը: Իսկ սոյայի տեքստուրան ընդհանրապես լավագույն միջոցն է՝ առանց որևէ մեկին սպանելու աղացած միս ստանալու: Դա շատ բազմակողմանի խոհարարական արտադրանք է, որը ստացվում է ջրազրկված սոյայի հատիկներից: Համառոտ թրջելով այն ջրի մեջ կամ մի քանի րոպե եռացնելով, այնուհետև մանրացնելով կոմբայնի մեջ, կարող եք տեքստուրատը վերածել համեղ և առողջարար կոտլետների կամ մսի համով և հյուսվածքով կոլոլակների։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է բացառել սնձան, ապա կարող եք ծաղկակաղամբից «կոտլետներ» պատրաստել։ Իհարկե, մի մոռացեք լոբին: Մի սահմանափակեք ձեր երևակայությունը, եղեք ստեղծագործ:

Նյութերի հիման վրա