Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիական արժեք | 303 կկալ | 1684 կկալ | 18% | 5.9% | 556 է |
| Սպիտակուցներ | 7.5 է | 76 է | 9.9% | 3.3% | 1013 է |
| Ճարպեր | 2.6 է | 56 է | 4.6% | 1.5% | 2154 է |
| Ածխաջրեր | 62.3 է | 219 է | 28.4% | 9.4% | 352 է |
| Ալիմենտային մանրաթել | 9.7 է | 20 է | 48.5% | 16% | 206 է |
| Ջուր | 14 է | 2273 է | 0.6% | 0.2% | 16236 է |
| մոխիր | 3.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.34 մգ | 1.5 մգ | 22.7% | 7.5% | 441 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.08 մգ | 1.8 մգ | 4.4% | 1.5% | 2250 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 85 մգ | 500 մգ | 17% | 5.6% | 588 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.6 մգ | 5 մգ | 12% | 4% | 833 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.54 մգ | 2 մգ | 27% | 8.9% | 370 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 2.9% | 1143 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.8 մգ | 15 մգ | 5.3% | 1.7% | 1875 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 12 μg | 50 μg | 24% | 7.9% | 417 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 5.3 մգ | 20 մգ | 26.5% | 8.7% | 377 է |
| niacin | 3.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 314 մգ | 2500 մգ | 12.6% | 4.2% | 796 է |
| Կալցիում, Ca | 40 մգ | 1000 մգ | 4% | 1.3% | 2500 է |
| Սիլիկոն, Սի | 1240 մգ | 30 մգ | 4133.3% | 1364.1% | 2 է |
| Մագնեզիում, մգ | 116 մգ | 400 մգ | 29% | 9.6% | 345 է |
| Նատրիում, Na | 30 մգ | 1300 մգ | 2.3% | 0.8% | 4333 է |
| Sծումբ, Ս | 60 մգ | 1000 մգ | 6% | 2% | 1667 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 328 մգ | 800 մգ | 41% | 13.5% | 244 է |
| Քլոր, Cl | 133 մգ | 2300 մգ | 5.8% | 1.9% | 1729 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 912 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 224 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 400 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 2.1 մգ | 18 մգ | 11.7% | 3.9% | 857 է |
| Յոդ, ես | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 0.5% | 6522 է |
| Կոբալտ, ընկ | 6.9 μg | 10 μg | 69% | 22.8% | 145 է |
| Մանգան, Մն | 3.63 մգ | 2 մգ | 181.5% | 59.9% | 55 է |
| Պղինձ, Cu | 560 μg | 1000 μg | 56% | 18.5% | 179 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 26.7 μg | 70 μg | 38.1% | 12.6% | 262 է |
| Նիկել, Նի | 51.6 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 12% | 275 է |
| Ֆտոր, Ֆ | 80 μg | 4000 μg | 2% | 0.7% | 5000 է |
| Քրոմ, քր | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 1.8% | 1786 է |
| Ցինկ, զն | 1.8 մգ | 12 մգ | 15% | 5% | 667 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 61.4 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.9 է | առավելագույնը 100 г | |||
| գալակտոզա | 0.08 է | ~ | |||
| Մալթոզե | 0.2 է | ~ | |||
| sucrose | 0.46 է | ~ | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 0.6 է | ~ | |||
| վալին | 0.4 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.19 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.28 է | ~ | |||
| լեյցին | 0.69 է | ~ | |||
| լիզին | 0.29 է | ~ | |||
| methionine | 0.15 է | ~ | |||
| Մեթիոնին + stիստեին | 0.29 է | ~ | |||
| threonine | 0.26 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.09 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.41 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանին + تیرոզին | 0.7 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.39 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 0.64 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.35 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 1.28 է | ~ | |||
| Proline | 0.36 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.32 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.29 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.14 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| բետա սիտոստերոլ | 50 մգ | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0.4 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.01 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.35 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.04 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.01 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.97 է | min 16.8 г. | 5.8% | 1.9% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.01 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.95 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.93 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 8.3% | 2.7% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.89 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.04 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.04 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 4.4% | 1.5% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.89 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 18.9% | 6.2% |
Էներգիայի արժեքը 303 կկալ է:
Բրինձ, ամբողջական հացահատիկային, չմշակված հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 22,7%, խոլին - 17%, վիտամին B5 - 12%, վիտամին B6 - 27%, վիտամին H - 24%, վիտամին PP - 26,5%, կալիում - 12,6 , 4133,3, 29%, սիլիցիում ՝ 41%, մագնեզիում ՝ 11,7%, ֆոսֆոր ՝ 69%, երկաթ ՝ 181,5%, կոբալտ ՝ 56%, մանգան ՝ 38,1%, պղինձ ՝ 36,4%, մոլիբդեն - 15%, սելեն - XNUMX%, ցինկ - XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 303 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար բրնձի համար, չմշակված հացահատիկի, կալորիաների, սննդանյութերի, օգտակար հատկությունների բրինձ, ամբողջական հացահատիկի չմշակված
Էներգիայի արժեքը կամ կալորիականությունը Մարսելու ընթացքում սննդից մարդու մարմնում արտանետվող էներգիայի քանակն է: Ապրանքի էներգիայի արժեքը չափվում է կիլոկալորիաներով (կկալ) կամ կիլո-ջոուլներով (կJ) 100 գրամի դիմաց: արտադրանք Սննդամթերքի էներգիայի արժեքը չափելու համար օգտագործվող կիլոկալորիան կոչվում է նաև «սննդի կալորիա», ուստի կիլոգրամի նախածանցը հաճախ բաց է թողնվում, երբ կալորիաները (կիլոգրամ) կալորիաներ նշելիս Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն էներգետիկ սեղաններ ռուսական ապրանքների համար:
Սննդային արժեքը - արտադրանքի մեջ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների պարունակությունը:
Սննդամթերքի սննդային արժեքը - սննդամթերքի հատկությունների ամբողջություն, որի առկայության դեպքում բավարարվում են մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի նկատմամբ:
Վիտամիններ, ինչպես մարդու, այնպես էլ ողնաշարավոր կենդանիների մեծ մասի սննդակարգում փոքր քանակությամբ պահանջվող օրգանական նյութեր: Վիտամինները սովորաբար սինթեզվում են ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Մարդկանց համար վիտամինների ամենօրյա կարիքն ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ է: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերի ՝ վիտամինները ոչնչացվում են ուժեղ տաքացման արդյունքում: Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորած» են խոհարարության կամ սննդի վերամշակման ընթացքում: