Աղցան խոզապուխտով, սնկով և լոլիկով: Տեսանյութ

Հին Հռոմում ապրող նախնիներն են, որոնց պետք է շնորհակալություն հայտնել իրենց երևակայության և քաջության համար, որոնք մարմնավորվել են նոր ուտեստի `աղցանի ստեղծման մեջ: Այս ուտեստը պատրաստվում է բացարձակապես ցանկացած մատչելի արտադրանքից, որը, սակայն, պետք է համակցել `համտեսելու համար: Եվ եթե նախկինում աղցանը պատրաստվում էր սոխից, մեղրից, արգանակից և քացախից ՝ բանջարեղենի հավելումով, ապա այժմ դա միսից կամ ծովամթերքից, բանջարեղենից կամ մրգերից համի շռայլություն է, որը չի ենթարկվում կանոններին:

Հին ժամանակների ամենասիրված ուտեստներից մեկը խոզապուխտով աղցանն է ՝ պանրով: Այն ժամանակ արդեն հայտնի էին բոլոր բաղադրիչները, սակայն դրանք անփոփոխ են մնացել մինչ օրս: Թերևս դրանց արտադրության տեխնոլոգիան փոխվել է, բայց դրանք մանրամասներ են: Խոզապուխտով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- 500 գ ապխտած խոզապուխտ (կարող եք վերցնել խաշած ապխտած); -250-300 գ կոշտ պանիր (ոչ շատ աղի, հակառակ դեպքում այն ​​կխեղդացնի համը); - 4 թարմ լոլիկ (կարմիր, ոչ բալի); - մի քանի մեխակ սխտոր (ով երկրպագու չէ, կարող է ձեռնպահ մնալ); - 4 կտոր թարմ սպիտակ բոքոն (առանց չամիչի և այլ քաղցր միջուկների); - բուսական յուղ տապակելու համար; - մայոնեզ և աղ (ինչպես ճաշակն է հուշում):

Առաջին խոզապուխտը հայտնվել է Հին Հռոմում մ.թ.ա. XNUMXst դարում: Այնտեղ այն պատրաստվում էր աղացած միսից, որը սեղմված էր սնամեջ գլանով: Շատ ավելի ուշ նրանք սկսեցին պատրաստել չոր, չորացրած, աղած կամ ապխտած միսից:

Հուշում. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակելը տոմատի աղցանը կդարձնի ավելի համեղ, բայց կպահանջի ավելի քիչ մայոնեզ:

Քանի դեռ ժամանակ ունեք, կարող եք լվանալ և կտրատել լոլիկը, ցանկալի է `մանր կտրատել: Այնուհետեւ խոզապուխտը կտրեց բարակ շերտերով, պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով: Բայց ավելի լավ է սխտորը փոխանցել սխտորի մամուլով, այնպես որ այն չափավոր կստացվի: Բոլոր բաղադրիչները դրեք մեկ տարայի մեջ ՝ չմոռանալով կրուտոնների մասին, դրանց մեջ ավելացրեք մայոնեզ, աղ և խառնեք:

Ոչ մի դեպքում չպետք է նման աղցան տաք մատուցել, հակառակ դեպքում համը չափազանց մռայլ և ծանր կլինի: Ի դեպ, նույնիսկ առողջ սննդի սիրահարների համար կա փրկություն ՝ աղցան լոլիկով, խոզապուխտով և ֆետա պանրով: Բայց խոհանոցի այս փոքրիկ բացվածքը լիցքավորվում է թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով:

Հետաքրքիր հայտնագործություն էր նման ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու ունակությունը `այլ բաղադրիչներ ավելացնելով: Տարբեր համերի սիրահարների համար սնկով և խոզապուխտով աղցանը առատաձեռն նվեր կլինի: Ի թիվս այլ բաների, այն կավելացնի.

- 300 գ շամպինիոն (ավելի լավ, քան պահածոյացված), բայց կարող եք ընտրել այլ սիրված սնկեր; -2-3 հավի ձու: Բայց բոքոնն ու սխտորը պետք է բացառել, պանիրը պետք է կիսով չափ վերցնել:

Բաղադրիչների մանիպուլյացիան նման է: Նյութի մանր թակած սոխն ուղարկեք տապակած տապակի մեջ, մի քանի րոպե անց այնտեղ ավելացրեք մանրացված սնկով և տապակեք 10 րոպե առանց կափարիչը փակելու, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա: Այնուհետեւ այս ամենը խառնել խորը ամանի մեջ ՝ մանր կտրատած լոլիկով, խոզապուխտով եւ խաշած ձվերով: Ավելացնել մանրացված պանիր: Ստացված խառնուրդը լցնել մայոնեզով:

Ավելի լավ է փորձել խառնել `որոշելու համար, թե որքան աղ է պահանջվում: Interestedանկացողները կարող են ավելացնել սև պղպեղ կամ դեղաբույսեր, օրինակ ՝ զարդարելու համար: Հիմնականում սնկով և խոզապուխտով այս աղցանը հագեցածության պատճառով մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ:

Աղցանի այս տարբերակը նույնպես պատրաստվում է շերտավոր: Բայց որպեսզի այն չտարածվի, չփլուզվի և կարող է գոհացնել թե՛ հյուրերին, և թե՛ տնային տնտեսություններին, հարկավոր է թակած լոլիկից դուրս հանել ավելորդ հյութը և բավականին ավելացնել մայոնեզ: Այս դեպքում ավելի լավ է այն առանձին մատուցել սեղանին ՝ հարմար տարայի մեջ, որպեսզի բոլորը կարողանան վերցնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Շերտավոր խոզապուխտով աղցանը պանրով և սնկով դրեք հարթ ուտեստի կամ մեծ ափսեի վրա: Նրանք սովորաբար սկսում են խառը պանրի շերտով, ձվերով և մայոնեզի կաթիլներով, վերևում ցանել խոզապուխտով, այնուհետև լոլիկով, այնուհետև պտտել սնկի շերտը: Աղցանը կարող եք փակել պանրի և ձվի մեկ այլ շերտով, իսկ վերևում ՝ մի գդալ մայոնեզով զարդարել դեղաբույսերով: Այս ֆանտաստիկ նրբությունը պետք է քսել ափսեների վրա ՝ օգտագործելով սպաթուլա և դանակ:

Դուք նույնիսկ կարող եք քաղցր պատրաստել խոզապուխտի աղցանները: Եթե ​​մսին ​​ավելացնում եք միայն լոլիկ և արքայախնձոր, ապա ձևավորվում է բույրի և ճաշակի անհավանական հաջող ներդաշնակություն: Իսկ բաղադրիչների վառ գույները հաճելի են աչքին: Մայոնեզը հարմար է հագնվելու համար