Յոթ առասպել շաքարի մասին

Էներգիայի առումով շագանակագույն և սպիտակ շաքարավազը ոչնչով չի տարբերվում։ Ավելի կոնկրետ, շագանակագույն շաքարավազը մի փոքր ավելի քիչ կալորիաներ ունի, քան սպիտակ շաքարը, բայց տարբերությունն այնքան փոքր է, որ դա նշանակություն չունի ընդհանուր սպառման մեջ: Սպիտակ շաքարն արտադրվում է այսպես կոչված ռացիոնի գործընթացում, որի ժամանակ շաքարից հանվում են անցանկալի հավելումները, բայց, ցավոք, նաև վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Անավարտ շագանակագույն շաքարավազը պարունակում է որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց կրկին այնքան նվազագույն է, որ շագանակագույնի և սպիտակի միջև տարբերությունն աննշան է:

Այո, մեծ քանակությամբ օգտագործվող շաքարը նպաստում է ատամների կարիեսի առաջացմանը։ Այնուամենայնիվ, շաքարն այստեղ միակ գործոնը չէ։ Կարիեսը առաջանում է էմալի մակերեսը ծածկող բակտերիաների գործողությամբ։ Այս բակտերիաները քայքայում են սախարիդները (բոլորը՝ ոչ միայն սախարոզը) օրգանական թթուների, որոնք մաքրում են էմալը և նվազեցնում դրա խտությունը: Շատ դեպքերում դա պայմանավորված է բերանի խոռոչի անբավարար հիգիենայով, որը զուգորդվում է անբավարար սնուցմամբ: Մեր ատամները կարող են փչանալ ոչ միայն շաքար, քաղցրավենիք և քաղցր ըմպելիքներ ուտելուց, այլ նաև գրեյպֆրուտից, կիտրոնից, թթու վարունգից, փխրուն պղպեղից, թեյից, սուրճից կամ կարմիր և սպիտակ գինուց:

Որոշ մթերքներ, եթե չափից ավելի օգտագործվեն, իրականում կարող են նպաստել քաղցկեղի որոշ տեսակների առաջացմանը: Հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ շաքարի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ենթաստամոքսային գեղձի, հաստ աղիքի և անուսի քաղցկեղային հիվանդությունների: Այս արդյունքները, սակայն, վերջնական չեն, ուստի հետագա ուսումնասիրությունները շարունակվում են:

«Շաքարախտ» անվանումը հանգեցնում է այն սխալի, որ շաքարի օգտագործումը կարող է հանգեցնել շաքարային դիաբետի զարգացմանը: Մինչդեռ դա ճիշտ չէ։ Գիտական ​​հետազոտությունները չեն հաստատել շաքար ուտելու և հիվանդության զարգացման միջև որևէ կապ: 1-ին տիպի շաքարախտը գենետիկ հիվանդություն է, որը պայմանավորված է շրջակա միջավայրի տարբեր գործոններով: Երկրորդ տիպի շաքարախտի ի հայտ գալը նպաստում է ավելորդ քաշի և գիրության, ինչպես նաև ընդհանրապես շատ ուտելու, և ոչ միայն քաղցրավենիքի հետ:

Քաղցրավենիք ուտելը հաճույքի և բավարարվածության զգացում է առաջացնում: Սա մեզ ստիպում է ավելի ու ավելի շատ ուտել դրանք: Սակայն խոսքը շաքարային կախվածության մասին չէ։ Շաքարավազը, քաղցրավենիքները կամ այլ նման ուտեստներ, պարզ ասած, չեն համապատասխանում այն ​​պայմաններին, որոնք հանգեցնում են կախվածության այնպիսի նյութերի, որոնց բացակայությունն առաջացնում է հեռացման ախտանիշներ։ Հետեւաբար, շաքարավազը կախվածություն առաջացնող նյութ չէ:

Շաքարավազը, իհարկե, ավելորդ քաշի և գիրության միակ մեղավորը չէ, բայց դա կարող է նպաստել դրանց առաջացմանը: Ավելորդ քաշի և գիրության պատճառները բարդ չեն՝ էներգիայի ավելորդ քանակության երկարատև ընդունում, էներգիայի անհավասարակշիռ ծախս: Շաքարի չափից շատ օգտագործումը նշանակում է էներգիայի մեծ սպառում, սակայն ճարպերը շատ ավելի վնասակար են մեզ համար։

Այն պնդումը, որ շաքարավազի և քաղցրավենիքի օգտագործումը երեխաներին դարձնում է հիպերակտիվ, շատ տարածված է ծնողների մոտ, ովքեր հաստատապես հավատում են այս առասպելին: Այնուամենայնիվ, այս համոզմունքը ճիշտ չէ: Շաքարի չափից ավելի սպառման և երեխաների մոտ հիպերակտիվության կամ վարքի այլ խանգարումների միջև կապը երբեք վերջնականապես չի հաստատվել գիտական ​​ուսումնասիրությունների կողմից: