Առավոտյան վարսակի ալյուրը վերածվել է Groundhog Day-ի ավետաբերի, բրինձը ձանձրալի է, իսկ հնդկաձավարը շեղո՞ւմ է: Ամբողջ հացահատիկի բլղուրը և կուսկուսը փրկելու են: Եթե այս անունները դեռ նոր են ձեզ համար, ավելի լավ ճանաչեք նրանց և … եկեք միասին սարքենք այս խառնաշփոթը:
Օգուտ
Բուլգուրը, որպես կոլեկցիոներ-պեդանտ, մանրակրկիտ հավաքեց բոլոր B վիտամինները, բացառությամբ «կենդանական» B12-ի (ես իսկապես չէի ուզում): Այս ամբողջական հացահատիկային արտադրանքի այլ օգտակար հետքի տարրերը ներառում են ցինկ, նատրիում, երկաթ, կալցիում, բետա-կարոտին, սելեն, կալիում, ֆոսֆոր, ինչպես նաև K և E վիտամիններ (այս փոքրիկ հատուկ միջոցներն ապահովում են մաշկի գեղեցկությունն ու մետաքսանմանությունը, ամեն ինչ: որոնք աճում են դրա վրա և սկզբունքորեն պատասխանատու են աճի համար):
Բրնձի և հնդկաձավարի բլղուրը գրեթե 1,5 անգամ կորցնում է կալորիաները (տխուր կամ ուրախ. յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում): Բայց խաշած վիճակում այն բջջանյութի պարունակությամբ ճիշտ նույնն է հնդկաձավարից և 11 (!) անգամ գերազանցում է բրնձին:
Ըստ Այուրվեդայի՝ բլղուրը հատկապես օգտակար է ձմռանը, սեզոնից դուրս և քամոտ սեզոնին։ Սննդակարգում այս հացահատիկի սահմանափակումը ջերմության մեջ է և նրանց, ովքեր տառապում են գաստրիտից: Բուլղուրը ձեզ հակացուցված է, եթե դուք ալերգիկ եք սնձանից (հատկապես եթե հավատում եք դրան):
Կուսկուսը չի կարող պարծենալ B վիտամինի սպեկտրի նույն լայնությամբ, ինչ բլղուրը, բայց դրա մեջ քաղցկեղածինի բացակայության երաշխիքի համար այն կհրաժարվի մեկ մատնաչափով (ձավարը մշակվում է գոլորշու միջոցով):
Որոշ մշակույթներում կուսկուսը ավանդաբար պատրաստվում է հանդիսավոր ընտանեկան միջոցառումների համար. այս ապրանքը խորհրդանշում է հաջողություն: Բայց նույնիսկ եթե դուք չեք հավատում մոգությանը, ամենօրյա ծեսերին և «հաջողության համար» նշաններին, կախարդական «շիլա-մալաշիի» հատկությունները ձեզ կստիպեն դա անել: Կուսկուսը պարունակում է տրիպտոֆան ամինաթթու, որն օգնում է օրգանիզմին արտադրել սերոտոնին, ազատում է դեպրեսիան, նորմալացնում է քունը, բարձրացնում կենսունակությունը և կենտրոնացումը և վերացնում մշտական հոգնածությունը: Ընդհանրապես, մի գդալ կերեք։
Այսպիսով, կա՞ տարբերություն:
Ե՛վ բլղուրը, և՛ կուսկուսը պատրաստվում են ցորենից, ուստի այս ամբողջական հատիկները հաճախ շփոթվում են: Կուսկուսը ստացվում է իր կոշտ սորտերից՝ ձիաձավարից՝ ցողված ջրով, որից հետո առաջացած մասնիկները ենթարկվում են ջերմային մշակման։ Այնուհետև հացահատիկը չորանում է։ Տեխնոլոգիան որոշակիորեն հիշեցնում է մակարոնեղենի արտադրությունը։
Բուլղուրը արտադրության մեջ նման է կիսաֆաբրիկատի: Ցորենի հատիկները գործնականում պատրաստ են լինում պահպանված ծիլերով և կեղևով։ Այնուհետեւ հացահատիկները չորանում են, հաճախ արեւի տակ: Բուլղուրը հաճախ աղացած է, բայց դուք կարող եք գտնել ինչպես կոպիտ, այնպես էլ միջին աղացած: Հաճախ այս հացահատիկը մաքրվում է թեփից:
Բուլղուրն ավելի շատ կալորիա ունի, քան կուսկուսը։ Բացի այդ, այն իր հատկություններով գերազանցում է կուսկուսին (օրինակ, բջջանյութի քանակը բլղուրում 4 անգամ ավելի է, քան կուսկուսինը)։
Շիլա եփե՞նք։
Եփելիս երկու հացահատիկն էլ պետք չէ լվանալ ոչ եփելուց առաջ, ոչ հետո, քանի որ դրանք արդեն շոգեխաշած են։ Ի դեպ, ճաշ պատրաստելու վրա ծախսվող ժամանակը նվազագույն է։ Հաճախ ձավարեղենը վաճառվում է արդեն կիսաֆաբրիկատով, և մեզ մնում է միայն 5 րոպե եռման ջուր լցնել դրա վրա և թողնել նույն քանակությամբ եփվի։
Կուսկուսն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ, և այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ճաշատեսակի հիմք, սուսի կամ բանջարեղենային ապուրի բաղադրիչ: Կուսկուսն ավելի քիչ ինտենսիվ է իր համով, քան բլղուրը: Բայց այս որակի շնորհիվ այս հացահատիկից կախարդական աղանդեր են ստացվում։
Բուլղուրն ունի բնորոշ ընկույզի համ: Բացի այդ, արտադրանքը շատ խնայող է. եփելիս հացահատիկները նկատելիորեն մեծանում են ծավալով, և դա պետք է հաշվի առնել:
Կուսկուսի աղանդեր
4 ճաշի գդալ կուսկուս
2 կիվի
2 խնձոր
1 կիտրոն
100 գ ելակ
100 գ խաղող առանց կորիզի
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի (կարելի է փոխարինել մեղրով)
Կուսկուսի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 3 րոպե։ Խառնել շաքարի փոշիով։ Մաքրած կիվին մանր կտրատել, ապա կիտրոնի հյութը քամել։ Խնձորները կտրատել կտորների՝ դրանցից սերմերը հանելուց հետո։ Կիտրոնի հյութը լցնել խորանարդի մեջ կտրատած խնձորների վրա և խառնել, որպեսզի միանան: Խաղողը և ելակը կտրատել մի քանի մասի։ Այնուհետեւ մրգի հետ շպրտել կուսկուսը։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարող եք զարդարել նուշի թերթիկներով։
Բուլղուրով և ավոկադոյով աղցան
150 գ սառեցված կանաչ ոլոռ
150 գ բլղուր
1 ավոկադո
1 կիտրոն
1 կարմիր սոխ
0,5 թեյի գդալ հեղուկ մեղր
5 tbsp ձիթապտղի յուղ
Աղ եւ պղպեղ համտեսել
Սիսեռը մի քանի րոպե լցրեք եռման ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցի մեջ։ Պատրաստեք բլղուրը ըստ փաթեթի հրահանգների։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, թողնել եփվի։ Մաքրած ավոկադոն բարակ կտրատել։ Բոլոր բլղուրները խառնել պատրաստի բլղուրի հետ՝ ավելացնելով մեղր, աղ և պղպեղ։