Սոլյանկա շամպինիոններով՝ կաղամբով, պղպեղով, պանիրով ​​և երշիկով, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սոլյանկան շատերին ծանոթ խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Այն կարելի է եփել ցանկացած արգանակի վրա՝ ավելացնելով տարբեր տեսակի մսամթերք, կաղամբ, թթու վարունգ և սնկով։ Սոլյանկան շամպինիոններով այս ապուրի պատրաստման ամենահայտնի տարբերակներից է։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից կարող եք ընտրել ամենահարմարը:

Սնկով ախորժելի խոզուկ

Ինչպես եփել շամպինիոններով հոջպոդջ

Սնկով խոզապուխտը պատրաստվում է որոշակի ձևով. նախ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին, այնուհետև դրանք միացվում են ընդհանուր ուտեստի մեջ և հասցվում պատրաստության: Ձեւավորված ավանդույթի համաձայն՝ այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է օգտագործել մի քանի տեսակի միս և տարբեր ապխտած միս, թթու վարունգ, տոմատի մածուկ և ձիթապտուղ։ Ապուրի յուրահատկությունը տարատեսակ բաղադրիչների հսկայական քանակությունն է (որքան շատ, այնքան համն ավելի հարուստ): Բաղադրատոմսերի առատությունը թույլ է տալիս ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել սառնարանում գտնվող գրեթե ցանկացած մթերք։

Սունկը կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու: Նրանց հետ երբեմն օգտագործվում են այլ սունկ, համը միայն կշահի դրանից:

Շամպինյոն Սոլյանկայի բաղադրատոմսեր 

Չկա շամպինիոններով ապուր պատրաստելու մեկ ընդհանուր ձև՝ սնկով սնկով: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այն պատրաստում է իր ձևով: Բացի այդ, այս ուտեստը թույլ է տալիս իմպրովիզացնել և նոր բաղադրիչներ ավելացնել հայտնի բաղադրատոմսերին:

Շամպինիոն սնկով հոջապոդի դասական բաղադրատոմսը

Champignon hodgepodge-ի ամենապարզ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 8-10 սունկ;
• 1 լամպ;
• 5 լոլիկ;
• 3 թթու վարունգ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ

Պատրաստման եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
2. Մարինացված վարունգը մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ, կրակի վրա պահել մի քանի րոպե։

   

3. Լոլիկի հյութը քամել, լցնել սոխի և վարունգի վրա, կրակն իջեցնել և եփ գալ 20 րոպե։
4. Սունկը կտրատած և թույլ տապակած:

   

5. Միավորել բաղադրիչները և պահել թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։ 2-3 րոպե. աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի մինչև վերջ։
6. Շարել ափսեների վրա և զարդարել մաղադանոսով։

   

Սոլյանկա ապուրի բաղադրատոմսը շամպինիոններով

Քչերին անտարբեր կմնա մսով ու շամպինիոններով խոզուկը։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 5-6 սունկ;
• 0,5 կգ տավարի միս;
• մի քանի տեսակի երշիկ և ապխտած միս՝ յուրաքանչյուրը 150-200 գ;
• 2 լամպ;
• 1 գազար;
• 3 թթու կամ թթու վարունգ;
• ձիթապտուղ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• պղպեղ;
• աղ;
• կանաչապատում;
• Դափնու տերև;
• տոմատի մածուկ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստեք մսի արգանակ՝ տավարի միսը դափնու տերևով եռացնելով 1-1,5 ժամ։
2. Կտրել գազարն ու սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

3. Կտրել սունկը բարակ շերտերով և թույլ տապակել:
4. Երշիկը և ապխտած միսը առանձին տապակել, կտրատել շերտերով։
5. Հեռացրեք տավարի միսը, սառը և կտրեք կտորների:
6. Թողեք արգանակը եռա, մեջը լցրեք սունկը, խորովածը, մանր կտրատած վարունգը, միսը, երշիկը և տոմատի մածուկը։

   

7. Ավելացնել ձիթապտուղ, վարունգի թթու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Թողեք եռա, ապա պահեք 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Անջատեք վառարանը և թողեք, որ այն եփվի:
10. Զարդարման համար ափսեների վրա կանաչի և կիտրոն դնել։

    

Սոլյանկայի բաղադրատոմսը շամպինիոններով և կաղամբով ձմռանը

Կան նաև ձմռան համար ուտեստ պատրաստելու եղանակներ. Օրինակ, վաղ կաղամբով և շամպինիոններով խոզուկ: Սա կպահանջի.

• 5-6 հատ: գազար;
• 10 լամպ;
• 3 կգ շամպինիոն;
• 1 բաժակ շաքար;
• 2 Արվեստ. լ աղեր;
• 0,5 լ արևածաղկի ձեթ;
• 40 մլ 9% քացախ;
• 1 գլուխ միջին չափի կաղամբ;
• Դափնու տերև;
• սև պղպեղի ոլոռ:

Պատրաստման եղանակը.

1. Սունկը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, ձեռքերով տրորել, մի փոքր եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

   

3. Կտրել սոխը, գազարը և տապակել մինչև փափկի:
4. Պատրաստի բանջարեղենն ու սունկը ծալել մեծ տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, եփ գալ թույլ կրակի վրա առնվազն կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։
5. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և մանրակրկիտ խառնել։

   

6. Խոզուկը շարել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և փաթաթել վերմակով:
7. Բանկաները սառչելուց հետո դրեք դրանք պահեստավորման համար:

   

Սոլյանկայի բաղադրատոմսը շամպինիոնով և երշիկով

Սա եւս մեկ տարբերակ է սրտանց առաջին ճաշատեսակի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 12-14 սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 լամպ;
• 1 գազար;
• 2 սխտոր մեխակ;
• ապխտած երշիկ, երշիկեղեն, կրծքամիս, բեկոն 150-ական գ;
• 2 թթու վարունգ;
• զտված բուսական յուղ;
• կանաչապատում;
• աղ;
• պղպեղ;
• Դափնու տերև;
• ձիթապտուղ կամ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• կիտրոն;
• 2 լիտր արգանակ (միս, հավի կամ բանջարեղենի) կամ ջուր։

Նախապատրաստություն:

1. Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով և եռացրեք աղած ջրի կամ արգանակի մեջ։
2. Արգանակի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը, դափնու տերեւը և եփել 10-15 րոպե։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած երշիկն ու ապխտած միսը, թթու վարունգը, խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը և մի քիչ պահել կրակի վրա։
4. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ, ավելացնում ենք ձիթապտղի աղաջրը և եփում 2-3 րոպե։

   

5. Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը սառչի։
6. Լցնել ափսեների մեջ և զարդարել ձիթապտուղներով կամ ձիթապտուղներով, մի կտոր կիտրոնով և թակած խոտաբույսերով:

   

Սոլյանկա շամպինիոններով, կաղամբով և ձկներով

Այս բաղադրատոմսի արտադրանքի բավականին անսովոր համադրությունը կուրախացնի օրիգինալ ուտեստների սիրահարներին: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ վարդագույն սաղմոն կամ այլ ծովային ձուկ;
• 5-6 սունկ;
• 2 թթու վարունգ;
• 1 բաժակ թթու կաղամբ;
• 2 լամպ;
• 1 գազար;
• նեխուրի արմատ;
• ձիթապտուղ;
• տոմատի մածուկ;
• 1 Արվեստ. լ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• աղացած սև պղպեղ և ոլոռ;
• կանաչապատում;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն

1. Մաքրել ձուկը, կտրել կտորները և դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 20 րոպե։ Ավելացնել աղ, կտրատած նեխուրի արմատը, գազարն ու եփել քառորդ ժամ։

   

2. Ստացված արգանակը քամել, ձկան միջից հանել ոսկորները։
3. Ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ և խառնել ¼ բաժակ ջրի հետ։
4. Կաթսայի մեջ շոգեխաշել թթու կաղամբը, կես ժամ լցնել մի բաժակ ջուր։ Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել տոմատի մածուկն ու շաքարավազը և մի փոքր եփ գալ։

   

5. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
6. Սոխը, կտրատած սունկը և թթու վարունգը տեղափոխում ենք շոգեխաշած կաղամբի վրա և եփում 10-15 րոպե։
7. Լցնել համեմունքները, ավելացնել եփած ձուկը, վարունգի թթու վարունգը, ձիթապտուղը, տապակած ալյուրը և կրակի վրա պահել ևս մի երկու րոպե:
8. Շարել ափսեների վրա և զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

   

Սոլյանկա շամպինիոններով և քաղցր պղպեղով

Ձմռանը պատրաստվելու մեկ այլ միջոց է շամպինիոններով և քաղցր պղպեղով խոզուկ պատրաստելը: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 6-8 սունկ;
• 3-4 քաղցր պղպեղ;
• 2-3 գազար;
• 5 լամպ;
• 3 լոլիկ;
• 0,5 կգ թարմ կաղամբ;
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• ½ բաժակ 9% քացախ;
• աղ;
• սև պղպեղի ոլոռ;
• մեխակ;
• Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստություն:

1. Կաթսայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
2. Կաթսայի մեջ դնել մանրացրած կաղամբը և կտրատած սունկը։
3. Պղպեղը կտրատել խորանարդի, իսկ լոլիկը խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մեխակ, 2 դափնու տերեւ։

   

4. Մեկ գդալ տոմատի մածուկը նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ:
5. Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։
6. Պատրաստի ուտեստը շարել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել և տաք բանով փաթաթել:

   

7. Երբ բանկաները սառչում են, դրեք դրանք պահեստավորման համար:

Սոլյանկա շամպինիոններով և ադիգե պանրով

Ադիգե պանրի հավելումով խոզի շատ անսովոր բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5-6 սունկ;
• 0,5 կգ թարմ կաղամբ;
• 2-3 գազար;
• 2 նեխուր նեխուր;
• մի բանկա պահածոյացված լոբի;
• 2 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ համեմ;
• 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր;
• ¼ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• ½ հլ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ քրքում;
• ½ հլ ասաֆետիդա;
• 2 Արվեստ. լ տոմատի մածուկ;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 400 գ ադըղե պանիր;
• ձիթապտուղ;
• կանաչիներ

Պատրաստման փուլերը.

1. Կաղամբը գազարով և մանրացրած սնկով լցնել ջրով կաթսայի մեջ, թողնել եռալ և եփել քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
2. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել մաքրած կիտրոնը, ձիթապտուղը, կտրատած նեխուրը, լոբին, տոմատի մածուկը և եփել քառորդ ժամ։
3. Այս պահին փոքր կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել համեմունքներ և տապակել 10-15 վայրկյան։

   

4. Ապուրի մեջ լցնել յուղը համեմունքներով։
5. Պատրաստի պանիրն ու կանաչեղենը լցնում ենք խորանարդի կտրատած պանիրն ու կանաչեղենը և թողնում, որ մնա կափարիչի տակ։

   

Սոլյանկա շամպինիոններով գարեջրի արգանակի վրա

Այս շատ հարուստ և հետաքրքիր ուտեստը դուր կգա բավարական խոհանոցի սիրահարներին։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• 1 լիտր գարեջուր և ջուր;
• 2 հավի ոտքեր;
• 3 լամպ;
• 1 գազար;
• 5-6 սունկ;
• 3 թթու վարունգ;
• 3 ձու;
• ½ գլուխ սխտոր;
• ձիթապտուղ;
• 2 կարտոֆիլ;
• երշիկեղենի մի քանի տեսակներ, յուրաքանչյուրը 100 գ;
• 1 լոլիկ;
• տոմատի մածուկ;
• մանանեխ;
• կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• աղ;
• Դափնու տերև;
• կանաչիներ

Պատրաստման եղանակը.

1. Ոտքը դնել կաթսայի մեջ, լցնել գարեջուրն ու ջուրը, թող եռա ու եփվի առնվազն կես ժամ։
2. Տապակել կտրատած սոխը գազարով, վրան ավելացնել կտրատած սունկը և եփ գալ 2-3 րոպե։

   

3. Ներկայացրեք մի գդալ արգանակ, թակած վարունգ և եփեք 10 րոպե:
4. Ստացեք պատրաստի ոտքը, լցնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը արգանակի մեջ։
5. 7-8 րոպե հետո թավայի մեջ ուղարկեք ձիթապտուղներ և աղաջուր, ինչպես նաև թակած երշիկ, դափնու տերև և մանանեխ։
6. Տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած լոլիկն ու սխտորը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և կես բաժակ արգանակ և մի փոքր եփ գալ՝ հիշելով խառնել:

   

7. Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից և դնել արգանակի մեջ, այնտեղ ուղարկել շոգեխաշած լոլիկը։
8. Ձվերը եփել, մանր կտրատել և լցնել արգանակի մեջ։
9. Դնում ենք մանր կտրատած կանաչիները, համեմունքները եւ ջուրը լցնում ցանկալի ծավալին, եփում 2-3 րոպե։
10. Բաժանել մասերի և զարդարել կիտրոնով։

Սոլյանկա շամպինիոններով և ապխտած կողերով

Ապխտած կողիկներն այս ուտեստին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• երշիկեղենի մի քանի տեսակներ, յուրաքանչյուրը 100 գ;
• 6 կարտոֆիլ;
• 200 գ թարմ կաղամբ;
• 1 լամպ;
• 1 գազար;
• 3 սխտոր մեխակ;
• տոմատի մածուկ;
• ձիթապտուղ;
• 5-6 սունկ;
• Դափնու տերև;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կիտրոն:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ապխտած կողիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով և դնում ենք վառարանի վրա։

   

2. Խոզի միսը տապակել 7-10 րոպե, տեղափոխել կաթսա, թողնել եռալ և եփել 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանրացված երշիկը, աղը, համեմունքները, տոմատի մածուկը և եփ գալ 10-15 րոպե։
4. Պատրաստի արգանակի մեջ լցնել կտրատած կաղամբն ու կարտոֆիլը խորանարդի մեջ և եփել քառորդ ժամ։
5. Կտրտած շամպինիոնները լցնել արգանակի մեջ, եփել 2-3 րոպե և տապակը դնել տապակի մեջ։
6. Թողեք եփվի 10-15 րոպե։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարեք ձիթապտուղներով, կիտրոնով և խոտաբույսերով։

   

Շամպինիոններով խոզուկի կալորիականությունը

Նման խոզուկի կալորիականությունը կախված է այլ բաղադրիչների առկայությունից: Այսպիսով, ճաշատեսակի բուսական տարբերակի կալորիականությունը կազմում է 50-70 կկալ, իսկ երշիկեղենի ավելացման դեպքում՝ 100-110 կկալ։

Եզրափակում

Սոլյանկան շամպինիոններով շատ համեղ ուտեստ է, որն ունի բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ։ Այն կարելի է մատուցել ճաշին որպես ապուր կամ ձմռանը փաթաթել բանկաների մեջ: