Կարոբի առողջության օգուտները՝ երջանկություն և առողջություն

«Սուրբ Հովհաննեսի հաց» կոչվող կարոբը հնագույն ժամանակներից օգտագործվող միրգ է: Այն տարբեր կերպ է ծառայել մարդկության պատմության ընթացքում:

Այն ուտում էին որպես կերակուր, բայց դրա սերմերը նույնպես օգտագործվում էին որպես միջոց։ Կարոբի սերմերը հին ժամանակներում օգտագործվել են որպես չափման միավոր։

Նրանք կշռում են յուրաքանչյուրը մոտ 0,20 գրամ։ Այնուհետև 1 կարատը ներկայացնում էր կարոբի կշիռը թանկարժեք քարերի առևտրում: Եկեք միասին պարզենք, թե որոնք են կարոբի օգուտները.

Ինչ է կարոբը

Կարոբը ծառի պտուղ է։ Դրանք պատիճ են։ Կարոբը աճում է Հյուսիսային Աֆրիկայում և Մերձավոր Արևելքում։ Այն ծառ է, որը կարող է հասնել մինչև 15 մետր բարձրության։ Բայց միջին հաշվով դրա չափերը տատանվում են 5-ից 10 մետրի սահմաններում:

Նրա կյանքի տեւողությունը կարող է հասնել 5 հարյուր տարվա։ Նրա կեղևը կոպիտ է և դարչնագույն։ Կարոբը մշակվում է ավելի շուտ իր պտուղների համար, որոնք պատյանների տեսքով են. դրանց երկարությունը տատանվում է 10-ից 30 մետրի սահմաններում:

Պատիճները սկզբում կանաչ են, այնուհետև դառնում են մուգ շագանակագույն, երբ հասունանում են:

Կարոբի պատիճները կրում են շագանակագույն գույնի սերմեր: Նրանք տասնհինգից քսան սերմեր են պատիճում: Հյութալի և քաղցր համեղ միջնորմները բաժանում են այս սերմերը միմյանցից (1).

20-րդ դարի վերջին ի հայտ եկավ ավելի ու ավելի շատ կարոբ, որը մոռացության էր մատնվել։

Աշխարհի մի քանի երկրներ այժմ մշակում են կարոբի ծառը, լինի դա Մեքսիկայում, ԱՄՆ-ում, Հարավային Աֆրիկայում, Մերձավոր Արևելքում, Մաղրիբում, Հնդկաստանում: Կարոբի ծառի նկատմամբ այս մեծ հետաքրքրությունը մի քանի պատճառ ունի.

Սննդից բացի, կարոբը օգտագործվում է նաև անտառների վերականգնման և անտառվերականգնման համար: Սա հնարավորություն է տալիս փոխհատուցել էրոզիան և անապատացումը։ Պետք է ասել, որ այս ծառն ունի օգուտներ էկոլոգիական համակարգի վրա։

Կարոբի կազմը

Կարոբի ամենասնուցիչ մասը նրա միջուկն է։ Այն գտնվում է պատիճ ներսում: Այն պարունակում է.

• Բուսական մանրաթելեր, մասնավորապես գալակտոմանան: Սննդակարգի մանրաթելերը աղիքային տրանզիտի կարգավորիչներն են:

Բջջանյութով հարուստ մթերքները, ինչպիսին կարոբն է, կարող են օգնել կանխել ստամոքս-աղիքային տրակտի գանգատները և փորկապությունը:

Խրոնիկ փորլուծության դեպքում դրանք կարող եք օգտագործել ոչ միայն ինքներդ ձեզ վերականգնելու, այլև հավասարակշռությունը վերականգնելու, մարսողական համակարգը վերականգնելու համար:

Կարոբն իր մանրաթելերի շնորհիվ պաշտպանում է նաև հաստ աղիքի հետ կապված հիվանդություններից: Բերբեր ժողովուրդներն օգտագործում էին կարոբը մարսողական խանգարումների բուժման համար։

Հին Եգիպտոսում փորլուծությունը բուժելու համար նույնպես մշակում էին կարոբի պատիճները և խառնում մեղրի կամ վարսակի ալյուրի հետ։

• Սպիտակուցներ: Սպիտակուցները կազմում են մարմնի զանգվածի 20%-ը: Դրանք պարունակվում են մարմնի բոլոր հյուսվածքներում. լինի դա մազերը, եղունգները, մարսողական համակարգը, ուղեղը…

Սպիտակուցները հյուսվածքների գործունեության մի մասն են: Կոլագենը, օրինակ, սպիտակուց է, որը դեր ունի մաշկի առաձգականության մեջ:

Սպիտակուցները նաև օգնում են արյան տեղափոխմանը: Սպիտակուցներն օգտակար են արյան մակարդման համար։ Նրանք նաև գործում են որպես հորմոններ, ֆերմենտներ մարմնում։

Նրանք կարևոր նշանակություն ունեն լիպիդների տեղափոխման և էներգիայի պահպանման գործում: Սպիտակուցներն անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար։

• Հետքի տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, սիլիցիումը: Հետքի տարրերը առկա են ձեր մարմնի տարբեր մասերում փոքր քանակությամբ:

Նրանք տարբեր դեր են խաղում գեղեցկության, էներգիայի, հյուսվածքների կազմի, արյան կազմի, ֆերմենտային ռեակցիաների առումով։

• Տանիններ: Տանինները մի քանի հատկություններ ունեն ձեր մարմնում: Նրանք ունեն տտիպ, հակավիրուսային, հակամանրէային, հակաբորբոքային հատկություններ։

Նրանք պաշտպանիչ գործունեություն ունեն անոթային տարրերի վրա։ Նրանք նաև իրենց պահում են որպես հակաօքսիդանտներ, հակալուծային կամ ֆերմենտային համակարգի արգելակիչներ։

• Օսլա. Օսլան էներգիայի աղբյուր է օրգանիզմում: Նրանք ծառայում են որպես վառելիք և, հետևաբար, շատ կարևոր սպորտային գործունեության համար:
• Շաքար: Դրանք թույլ են տալիս մարմնին էներգիա արտադրել գլյուկոզայից:

Կարոբի օգուտները

Մորեխի մաստակ քաշի կորստի համար

Կարոբի պատիճները քաղելուց հետո մանրացնում են։ Սերմերը հանվում են միջուկից։ Այդ սերմերը կազատվեն իրենց կաշվից՝ թթվային մշակման միջոցով:  

Այնուհետև դրանք կբաժանվեն, այնուհետև կմշակվեն նախքան մանրացնելը՝ մորեխի մաստակի փոշի ստանալու համար: Locust bean gum-ը բուսական մաստակ է (2): Մորեխի մաստակն արդյունավետ է համարվում քաշի կորստի համար։

Իրականում, երբ դուք օգտագործում եք կարոբը, դրա մեջ պարունակվող մանրաթելերը կխթանեն, կբարձրացնեն լիպիդային նյութափոխանակությունը: Հետևաբար, լիպիդներն ավելի շատ կօգտագործվեն էներգիա ստանալու համար, ինչը նպաստում է դրանց օքսիդացմանը: Կարոբը ազդում է քաշի և էներգիայի վրա։

Բացի քաշի վրա ունեցած օգուտներից, մորեխի մաստակն օգտագործվում է սննդի տեխնոլոգիայի մեջ որպես խտացուցիչ: Նրա մի փոքր անճաշակ համը թույլ է տալիս կերակուրը քաղցրացնել:

Այն նաև օգտագործվում է պանրի փոխարինիչներում, ինչպիսիք են լիգոմը:

Ձեր ձայնալարերը պաշտպանելու համար

Մի քանի պարապմունքներից կամ համերգներից, երաժշտական ​​կատարումներից հետո ձայնդ գրեթե կոտրվում է։

Լոզանները և այլ սինթեզված արտադրանքները կարող են օգնել ձեզ պահպանել ձեր ձայնալարերը: Բայց կարոբն ավելի լավն է։ Բնական, 100% բուսական, հատկապես բուսակերների համար, կարոբը վաղուց օգտագործվում է ձայները մեղմելու համար։

19-րդ դարում Բրիտանիայում երաժիշտները մորեխի հատիկներ էին գնում, որպեսզի պահպանեն իրենց ձայնալարերը համերգներից առաջ և հետո:

Գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքսի դեմ

Մորեխի մաստակն օգտագործվում է երեխաների գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքս հիվանդության դեմ պայքարելու համար: Տարբեր ուսումնասիրություններ են իրականացվել երեխաների վրա, ովքեր տառապում էին գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքս հիվանդությամբ։

Մի քանի շաբաթ բուժումից հետո երեխաների վիճակն իսկապես բարելավվեց։

Կարոբը նաև օգտագործվում է մանկական ալյուրի մեջ՝ որպես ցորենի փոխարինում, քանի որ 100% մաքուր կարոբը պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր, քան ցորենը:

Տանինների գործողության շնորհիվ և galactomannan-ը բուսական մանրաթել է, մորեխի մաստակն օգնում է ձեզ à պայքար գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքսի դեմ.

Բացի այդ, այն դրական ազդեցություն ունի մարսողական խանգարումների դեպքում։ Եթե ​​երեխայի մոտ փորլուծություն և փսխում կա, դրա բուժման համար օգտագործեք մորեխի մաստակ:

Դեղագործական արդյունաբերության մեջ կարոբն օգտագործվում է փորլուծության դեմ դեղամիջոցների արտադրության մեջ։

Յուղոտ կամ չոր հազի դեպքում կարոբը կարևոր մթերք է այս փոքրիկ առողջական խնդիրները բուժելու համար:

Հիպոգլիկեմիկ հատկություններ

Ավելի լավ է, քան շոկոլադը, կարոբը պարունակում է բազմաթիվ հատկություններ, որոնք պաշտպանում են ձեր առողջությունը: Մորեխի մաստակն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը և, հետևաբար, կայունացնել այն:

Կարոբը շատ հարուստ է բջջանյութով։ Պետք է հիշել, որ մանրաթելն արդյունավետ է օրգանիզմում լիպիդների մակարդակի իջեցման համար։ Դրանք հատկապես կարևոր են գլյուկոզայի մակարդակի նորմալացման համար (3):

Հաշվի առնելով որոշ միջամտությունը, որ կարոբը կարող է ունենալ շաքարախտի բուժման մեջ, կարևոր է խոսել ձեր բժշկի հետ երկար ժամանակ և մեծ քանակությամբ օգտագործելուց առաջ:

Նախազգուշական միջոցներ

Կարոբի օգտագործումը, ըստ երևույթին, առանց կողմնակի ազդեցությունների է։ Կարոբով թունավորման դեպք չի գրանցվել։ Սակայն անհրաժեշտ է խուսափել սպառման ավելցուկից՝ չհարբեցելու համար։

Լինելով աղիքային տրանզիտի կարգավորիչ՝ դրա գերսպառումը կարող է անխուսափելիորեն ազդել ձեր մարսողական համակարգի հավասարակշռության վրա:

Կարոբի տարբեր ձևեր

Կարոբի սերմերը օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ։ Դրանք փոշիացվում են և օգտագործվում են որպես կակաոյի փոխարինող կամ որպես կակաոյի փոշու հավելում։ Նրանք ունեն գելացնող և կայունացնող հատկություն։

Ամերիկյան սննդի արդյունաբերությունը 1980-ականներին օգտագործել է կարոբը որպես կակաոյի փոշու փոխարինող: Այն ժամանակ կակաոն շատ թանկ էր և դժվար էր ձեռք բերել արդյունաբերական նպատակներով։

• Կարոբի փոշին պատրաստվում է կարոբի լոբի մեջ պարունակվող միջուկից։ Կարոբի փոշին բնական փոխարինող է կակաոյի փոշին։ Իդեալական երեխաների համար:

Այն պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և կալցիում։ Այն առողջարար է, բնական, առանց կոֆեինի կամ թեոբրոմինի: Կարոբի փոշին անվտանգ է և կարելի է օգտագործել ցանկացած ժամանակ, ինչպես շոկոլադը:

Կարոբի փոշին օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ՝ որպես պեկտինի, ժելատինի փոխարինող։ Այն նաև օգտագործվում է որպես պաղպաղակի կայունացուցիչ։

Այն նաև օգտագործվում է թխվածքաբլիթների, ըմպելիքների և հատկապես շոկոլադի բաղադրության մեջ։

Կենսատեխնոլոգիայի մեջ փոշին օգտագործվում է որպես բակտերիաների մշակման միջավայր:

Ձեր բաղադրատոմսերում կարոբի փոշի օգտագործելիս օգտագործած շաքարի քանակը մեկ քառորդով նվազեցրեք, քանի որ կարոբի փոշին քաղցր է:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ուժեղացնեք ձեր հրուշակեղենի համը և նման բաները ուժեղ համային բաղադրիչներով:

Կարոբը մուս պատրաստելու համար խորհուրդ չեմ տալիս, քանի որ այն ավելի արագ է հեղուկանում։ Ավելին, ի տարբերություն շոկոլադի, կարոբի փոշին ավելի քիչ հեշտությամբ է լուծվում լիպիդներում։

Օգտագործեք բլենդեր կամ նախքան ձեր բաղադրատոմսերում օգտագործելուց առաջ կարոբի փոշին հալեցրեք գոլ ջրի մեջ:

Դեղորայքային ձևերով դեղատոմսերի դեպքում մեծահասակների համար նշանակված դոզան օրական 30 գ է: Կարոբի փոշին հեշտությամբ օգտագործելու համար հարկավոր է այն լուծել տաք ըմպելիքի մեջ, նախընտրելի է կաթի, սուրճի, թեյի կամ տաք ջրի մեջ։

Կարոբի փոշու չափաբաժինը à Երեխային սպառելու համար օրական 1,5 գ է կիլոգրամը: Սա նշանակում է, որ դուք նրան օրական 4,5 գ կարոբի փոշի կտաք 3 կգ կշռող երեխայի համար։

• Կարոբը կտորներով. Կարոբը վաճառվում է նաև կտորներով։ Դուք կարող եք մորեխի հատիկից պատրաստել ձեր սեփական մաստակը:
• Մորեխի մաստակ. պատրաստվում է կարոբի սերմերից փոշու տեսքով։ Այն օգտագործվում է հիմնականում պաղպաղակների և քսուքների, սառը մսի, մանկական հացահատիկի, ապուրների, սոուսների, ընդհանրապես կաթնամթերքի պատրաստման մեջ։

Նրա դերը խտացնելն է, կայունացնել այն պատրաստուկները, որոնցում նա միջամտում է: Այն պաղպաղակն ու քսուքներն ավելի յուղալի է դարձնում։

Ձեր բաղադրատոմսերում խառնեք չոր մորեխի մաստակը մյուս բաղադրիչների հետ, նախքան լուծարելը: Սա հեշտացնելու դրա ընդգրկումը:

Մաստակի մածուցիկություն ստանալու համար կարոբի լուծույթը եռացրեք 1 րոպե։ Թողնել սառչի՝ մածուցիկ տեսք ստանալու համար։

Պաղպաղակի մեջ ավելացնել 4գ/լ

Սառը ճաշատեսակների, մսի, ձկան մեջ ավելացնել 5-10 գ / կգ

Ձեր ապուրների, սոուսների, թխվածքաբլիթների մեջ… ավելացրեք 2-3 գ/լիտր

Ձեր արգանակներում, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքում, գելացված աղանդերի մեջ օգտագործեք 5-10 գ մորեխի մաստակ / լիտր

• Օրգանական կարոբի յուղ. դուք ունեք կարոբ եթերայուղի տեսքով
• Կարոբի պարկուճները պետք է ընդունվեն օրական երկու անգամ։ Մեկ պարկուճը մոտ 2 մգ է:

Օգտագործեք դրանք առավոտյան նախաճաշի ժամանակ՝ կարոբի ավելի լավ արդյունավետության համար: Նիհարեցնող դիետա պահող մարդկանց համար.

Կարոբը կարող է ձեզ համար ախորժակը զսպող միջոց լինել։ Այս դեպքում ընդունեք օրական 3-4 պարկուճ՝ նախաճաշից 1 ժամ առաջ։

Կարոբի օշարակ. կարոբի օշարակը ստացվում է սերմերից, որոնք բովում են և հետո մշակվում: Սերմերը օգտագործվում են նաև որպես սուրճի փոխարինիչ հրուշակեղենի մեջ (4):  

Recipes

Կարոբ բրաունի

Դուք պետք:

• 1/2 բաժակ ալյուր
• 6 ճաշի գդալ կարոբի փոշի
• ¼ թեյի գդալé
• ½ բաժակ շաքարավազ կամ 1 բաժակ շաքարավազ՝ կախված ձեր ճաշակից
• ½ cup չաղած կարագé
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
• 2 ձու
• ½ բաժակ պեկան

Պատրաստում

Ջեռոցը ծրագրավորեք 180 աստիճանով։

Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, սուրճը, կարոբի փոշին, աղը։ Այս բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազն ու կարագը։ Հարել դրանք այնքան, մինչև շատ փրփրուն տեսք ունենան։ Ավելացնել ձուն և վանիլինը։ Կրկին ծեծեք մինչև կատարյալ միավորում:

Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (ալյուր, շաքար, աղ…): Հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան կրեմի մեջ։

Հալեցրեք մի քիչ կարագ, որպեսզի քսեք ձեր կաղապարի հատակին:

Ստացված խմորը լցնել և կաղապարը դնել ջեռոցում։

Մետաղական կաղապարների համար ջեռոցը 180 րոպե դնել 25-ի վրա

Պաղպաղակի միդիաների համար 35 րոպեն կատարյալ կլինի:

Եփելու ժամանակի վերջում պատառաքաղով ստուգեք բրաունիի պատրաստությունը:

Բաժանելուց առաջ թող սառչի 15 րոպե։

Ձեր փոքրիկներին դուր կգա այս համեղ և ֆանտաստիկ բրաունին:

Կարոբի կաթ

Դուք պետք:

• 1 բաժակ կաթ
• 1 ճաշի գդալ կարոբ
• 1 թեյի գդալ մեղր
• 1 թեյի գդալ վանիլին

Պատրաստում

Խոհարարական սպասքի մեջ միացրեք կաթն ու կարոբի փոշին։

Լավ խառնեք, որպեսզի կատարյալ ներծծվի, ապա կաթն իջեցրեք կրակից:

Թողեք սառչի և ավելացրեք վանիլինն ու մեղրը

Սննդային արժեքը

Այս տաք ըմպելիքը կատարյալ է երեկոյան՝ ձմռանը։ Դա կթեթևացնի ձեր հազը, կոկորդի ցավը և կոտրված ձայնը։ Այն նաև լավ է տենդերի դեմ։

Կաթը նպաստում է քունին. Կարոբի հետ կապված՝ այն ձեզ տալիս է որակյալ քուն, հանգիստ քուն:

Մեղրը լի է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Այն նաև մեղմացնում է ձայնը և, հետևաբար, աշխատում է ձեր ձայնալարերի լավ առողջության համար, ինչպես կարոբը:

carob չիպսեր

Դուք պետք:

• 1 բաժակ կոկոսի յուղ
• 1 բաժակ կարոբ
• 2-3 ճաշի գդալ շաքար
• 2 թեյի գդալ վանիլին (4)

Պատրաստում

Տաքացրեք ձեր կոկոսի յուղը թույլ կրակի վրա

Կրակն իջեցրեք և ավելացրեք ձեր կարոբի փոշին

Ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը և լավ խառնել

Այնուհետեւ զանգվածը լցնել սառը ուտեստի մեջ

Երբ զանգվածը պինդ դառնա, հանում ենք սառնարանից ու կտոր-կտոր անում։

Այս չիպսերը կարող են օգտագործվել ձեր տարբեր տորթերի, պաղպաղակների պատրաստման համար…

Եզրափակում

Կարոբը վաճառվում է մի քանի ձևով. Օշարակի, փոշու, մաստակի մեջ դուք կգտնեք կայքերում կամ առևտրի մեջ այն ձևը, որը ձեզ ավելի հարմար է:

Այս քաղցր համով միրգը պետք է փորձարկվի ձեր խոհանոցում՝ լինի ձեր աղանդերի, խմորեղենի, խմիչքների, պաղպաղակի և այլնի մեջ:

Այս շոկոլադի փոխարինիչը լայնորեն օգտագործվում է նաև մանկական ալյուրի մեջ։ Այն ուժ ունի հանգստացնելու երեխաների մարսողական խանգարումները:

Մի մոռացեք կիսվել մեր հոդվածով, եթե այն ձեզ դուր եկավ: