MICHELIN France Guide- ի վերջին հրատարակությունում, որը թվագրված է 27 թվականի հունվարի 2020-ին, կա նոր լրացում `կանաչ երեքնուկի պատկերակի տեսքով: Սա կնշի արդյունաբերության այն մասնագետներին, ովքեր ջանքեր են գործադրում դանդաղեցնելու բնության ոչնչացման գործընթացները:
Green Clover ռեստորանը կստանա «Star», «Plate», «Bib Gourmand» տիտղոսներից բացի (որոնք նշում են խոհարարների տաղանդը, նորարարությունը, իրենց ամենօրյա պրակտիկայում հնարամտությունը) `ընդգծելու էկո-զարգացման նպատակների հավատարմությունը: , Michelin- ը կարծում է նաև, որ նման նշանը հյուրերին հնարավորություն կտա ավելի լավ նավարկելու ռեստորաններում, որոնք համապատասխանում են իրենց առաջնահերթություններին, նպատակներին կամ կարիքներին:
Բացի այդ, Michelin- ն հայտարարեց, որ Կանաչ Երեքնուկով նշանավոր խոհարարների կայուն նախաձեռնությունները կցուցադրվեն Ուղեցույցի տարբեր հարթակներում: Green Clover- ի գործարկման նպատակն էր ընդլայնել օգտակար և հնարամիտ խոհարարների պրակտիկայի շրջանակը ՝ նրանց ուշադրության կենտրոնում դնելով: Խոհարարների կողմից մշակված գաղափարները, մեթոդները և նոու-հաուն կօգնեն բարձրացնել տեղեկացվածությունը հաստատությունների հյուրերի և ընդհանուր բնակչության շրջանում:
Հարկ է նշել, սակայն, որ Michelin Red Guide France 2020-ը ներառում էր 3 ռեստորաններ: Բայց միայն 435 ռեստորաններ ստացան կայունության նշանը. Ոչ այնքան շատ:
Green Clover- ի խոհարար Գլեն Վիլը L'Oustau de Baumanière- ում (3 աստղ) ասում է ռեստորան վարելու կայունության մասին. Մեր տեղական խոհանոցը: Մեր նպատակն է ճաշացանկում ներկայացնել հենց Պրովանսալյան արտադրանք: Այս ջանքերը գլոբալ նպատակի մի մասն են, որը ներառում է մի շարք քայլեր `սննդի թափոնների, պլաստմասսայի և տարածաշրջանի արհեստավորների հետ համագործակցությունից: »
50-ին 2020 կանաչ երեքնուկ խոհարարներ և ռեստորաններ
Le Clos des Sens, Լորան Պետիտ
Միրազուր, Մաուրո Կոլագրեկո
Արփեժ, Ալեն Պասար
Ալեն Դուկասեն Plaza Athenée- ում, Romain Meder
Troisgros-Le Bois- ը սան է ՝ Feuilles, Michel and Cesar Troisgros
Ռեգիս և quesակ Մարկոն, quesակ Մարկոն
Յոան Կոնտե, Յոան Կոնտե
L'Oustau de Baumanière, Գլեն Վիլ
La Bastide de Capelongue, Էդվարդ Լյուբե
Դեյվիդ Թութեյն, Դեյվիդ Թութեյն
Խեցին, Ուգո Ռուլլինջեր
Սերժ Վիեյրա, Սերժ Վիեյրա
Ռազմածովային ուժեր, Ալեքսանդր Կույոն
Կոտի տուն, Քրիստոֆ Հայ
Լա Գրենուիլեր, Ալեքսանդր Գոլտիեր
Քրիստոֆեր Կուտանսո, Քրիստոֆեր Կուտանսո
Jeanան Սուլպիս, Jeanան Սուլպիս
Հոսթելլեր éերոմ, Բրունո Կիրինո
Մեյսոն Արիբերտ, Քրիստոֆ Արիբեր
La Chassagnette, Արման Արնալ
Սիրիլ Ատրազիչ, Կիրիլ Ատրցիչ
Օբերգ դյու Վերտ Մոնտ, Ֆլորենտ Լադեյն
Լ'Էտանգ դու Մուլին, quesակ Բարնախոն
Սև արքայազն-Վիվիեն Դյուրանդ, Վիվիեն Դյուրանդ
Հոսթելլեր Բերարդ, Jeanան-Ֆրանսուա Բերար
GA Դեվիդ Գորնի «Manoir de Rétival» - ում
Fontevraud Ռեստորան, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Քլեր դե լա Պլյումե, Julուլիեն Ալանո
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Օբերգ Լա Ֆենիեր, Ռեյն և Նադյա Սամութ
Պրեյրիալ, Գաետոն Ջենտիլ
Լե Georgeորջ, Սիմոնե կանայք
Սեպտիմ, Բերտրան Գրեբո
Աղյուսակ, Բրունո Վերուս
Petit Hôtel du Grand Large, Էրվե Բուրդոն
Ուրսուս, Կլեմենտ Բուվիե
Տեռասներում ՝ Jeanան-Միշել Կարեթ
Onponem-Auberge du Presbytère, Ամելի Դարվաս
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Ֆրեդերիկ Մոլինա
Le Bec au Cauchois, Պիեռ Քայե
Պերտիկա, Գիյոմ Ֆուկո
Le Tilleul de Sully, Թիերի Պարատ
Ար մեն Դու, Ֆիլիպ Էմանուելլի
Քարանձավներ Մադլեն, Մարտական Բլանշոն
Le Saltimbanque, Սեբաստիան Պորկե
Աղյուսակ d'Hôte, Թոմաս Քոլոմբ
Գյուղական պահակ, Գիլ Նոգեյրա
Անոնա, Թիբո Սպիվակ
Հիշեցնենք, որ ավելի վաղ պատմեցինք, թե ինչպես է խոհարարը դատի տվել Michelin- ին, քանի որ նրան անվանել են լավագույնը, ինչպես նաև գրել է այն զարմանալի դեպքի մասին, երբ խոհարարը հրաժարվեց Michelin աստղից:
Լուսանկարը `eater.com, bigh Hospitality.co.uk