Ժամանակին վեգաններին կարծրատիպ էին ներկայացնում որպես հիպիներ, ովքեր աղցանից բացի ոչինչ չեն ուտում: Բայց հիմա ժամանակները փոխվել են։ Ինչու՞ տեղի ունեցան այս փոփոխությունները։ Հավանաբար այն պատճառով, որ շատ մարդիկ ավելի բաց են դարձել փոփոխությունների հանդեպ։
Ֆլեքսիտարիզմի աճ
Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ իրենց ճանաչում են որպես ճկունիստներ: Flexitarianism նշանակում է նվազեցնել, բայց ոչ ամբողջությամբ վերացնել կենդանական ծագման մթերքների սպառումը: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ աշխատանքային օրերին ընտրում են բուսական սնունդ, իսկ մսային ուտեստներ ուտում միայն հանգստյան օրերին:
Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում ֆլեքսիտարիզմը մասամբ մեծ տարածում է գտնում վեգանական ռեստորանների մեծ քանակի առաջացման պատճառով: Մեծ Բրիտանիայում, ըստ Sainsbury's սուպերմարկետների ցանցի վերջերս անցկացված հարցման, բրիտանացիների 91%-ը իրեն համարում է ֆլեքսիտար:
«Մենք տեսնում ենք բույսերի վրա հիմնված արտադրանքի աճող պահանջարկ», - ասում է Sainsbury's Rosie Bambagi-ն: «Flexitarianism-ի անկասելի աճի հետ մեկտեղ մենք ուսումնասիրում ենք այլ ուղիներ՝ հանրաճանաչ ոչ մսային տարբերակներն ավելի մատչելի դարձնելու համար»:
Վեգանիզմ կենդանիների համար
Շատերը էթիկական նկատառումներով հրաժարվում են մսից: Սա հիմնականում պայմանավորված է վավերագրական ֆիլմերով, ինչպիսիք են Earthlings-ը և Dominion-ը: Մարդիկ ավելի ու ավելի են հասկանում, թե ինչպես են ամբողջ աշխարհում միլիարդավոր կենդանիներ շահագործվում մարդկային շահերի համար: Այս ֆիլմերը ցույց են տալիս այն տառապանքը, որով ապրում են կենդանիները մսի, կաթնամթերքի և ձվի արդյունաբերության, ինչպես նաև հետազոտության, նորաձևության և զվարճանքի համար:
Շատ հայտնիներ նույնպես ներգրավված են իրազեկվածության բարձրացման գործում: Դերասան Խոակին Ֆենիքսը կարդացել է Dominion և Earthlings-ի ձայնային ձայնագրությունները, իսկ երաժիշտ Մայլի Սայրուսը շարունակական ձայն է տվել կենդանիների դաժան վերաբերմունքին: Վերջերս «Mercy for Animals» արշավը ցուցադրել է մի շարք հայտնիներ, այդ թվում՝ Ջեյմս Կրոմվելը, Դանիել Մոնեն և Էմիլի Դեշանելը:
2018 թվականին պարզվեց, որ թիվ մեկ պատճառը, որ մարդիկ հրաժարվում են մսից, կաթնամթերքից և ձվերից, կապված է կենդանիների բարեկեցության հետ: Իսկ աշնանը կատարված մեկ այլ հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ միս ուտողների գրեթե կեսը նախընտրում է դառնալ բուսակեր, քան իրենք սպանել կենդանուն ճաշի ժամանակ:
Նորարարություն Vegan Food-ում
Պատճառներից մեկը, թե ինչու են ավելի ու ավելի շատ մարդիկ կրճատում կենդանական ծագման արտադրանքը, այն է, որ կան շատ գրավիչ բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքներ:
Սոյայից, ոլոռից և միկոպրոտեինից պատրաստված միսով վեգան բուրգերները սկսում են վաճառվել աշխարհի արագ սննդի ցանցերում։ Խանութներում ավելի ու ավելի շատ վեգան առաջարկներ կան՝ վեգան երշիկ, ձու, կաթ, ծովամթերք և այլն:
Վեգան սննդի շուկայի աճի մեկ այլ հիմնարար պատճառ է սպառողների իրազեկվածության բարձրացումը կենդանական ծագման արտադրանք ուտելու առողջական հետևանքների, ինչպես նաև զանգվածային անասնաբուծության վտանգների մասին:
Վեգանիզմ առողջության համար
Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ուտում բուսական ծագման մթերքներ՝ իրենց առողջությունը պահպանելու համար: Համաձայն այս տարվա սկզբին կատարված ուսումնասիրության, գրեթե 114 միլիոն ամերիկացիներ հավատարիմ են ավելի շատ վեգանական սնունդ ուտելու:
Վերջին ուսումնասիրությունները կենդանական ծագման մթերքների օգտագործումը կապում են այնպիսի լուրջ հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են շաքարախտը, սրտի հիվանդությունները և քաղցկեղը: Շաբաթական երեք կտոր բեկոն ուտելը կարող է 20%-ով մեծացնել աղիների քաղցկեղի ռիսկը։ Կաթնամթերքը նույնպես բազմաթիվ բժշկական փորձագետների կողմից ճանաչվել է որպես քաղցկեղածին:
Մյուս կողմից, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ բուսական մթերքները պաշտպանում են քաղցկեղից և այլ լուրջ հիվանդություններից։
Վեգանիզմ մոլորակի համար
Մարդիկ սկսեցին ավելի շատ բուսական սնունդ ուտել՝ շրջակա միջավայրի վրա դրանց ազդեցությունը նվազեցնելու համար: Սպառողները մոտիվացված են հրաժարվել կենդանական արտադրանքներից ոչ միայն իրենց, այլև մոլորակի առողջության համար։
Մարդիկ ավելի ու ավելի են գիտակցում շրջակա միջավայրի վրա անասնաբուծության ազդեցությանը: 2018 թվականին ՄԱԿ-ի հիմնական զեկույցը ցույց տվեց, որ մենք 12 տարի ժամանակ ունենք՝ կանխելու անդառնալի կլիմայի փոփոխությունը։ Մոտավորապես միևնույն ժամանակ, Գլոբալ բնապահպանական կազմակերպության (UNEP) ծրագիրը մսի արտադրության և սպառման խնդիրը ճանաչեց որպես «աշխարհի ամենահրատապ խնդիրը»: «Կենդանիների օգտագործումը որպես սննդի տեխնոլոգիա մեզ հասցրել է աղետի եզրին», - ասվում է UNEP-ի հայտարարության մեջ: «Անասնաբուծության ջերմոցային հետքը համեմատելի չէ տրանսպորտից արտանետումների հետ: Առանց անասնաբուծական արտադրանքի զանգվածային կրճատման՝ ճգնաժամը կանխելու ճանապարհ չկա»։
Անցյալ ամառ սննդամթերքի արտադրության աշխարհի ամենամեծ վերլուծությունը պարզեց, որ վեգան դիետան հետևելը «ամենակարևոր միջոցն է», որը յուրաքանչյուրը կարող է օգտագործել մոլորակի վրա իրենց ազդեցությունը նվազեցնելու համար:
Օքսֆորդի համալսարանի գիտնական Ջոզեֆ Փուրը կարծում է, որ կենդանական ծագման արտադրանքի կրճատումը «շատ ավելին կբերի, քան օդային ճանապարհորդությունների կրճատումը կամ էլեկտրական մեքենա գնելը: Բազմաթիվ բնապահպանական խնդիրների հիմքում ընկած է գյուղատնտեսությունը»: Նա ընդգծեց, որ արդյունաբերությունը ոչ միայն պատասխանատու է ջերմոցային գազերի արտանետումների համար, այլև օգտագործում է չափազանց մեծ քանակությամբ հող, ջուր և նպաստում է գլոբալ թթվայնացմանն ու էվտրոֆիկացմանը։
Միայն կենդանական ծագման արտադրանքը չէ, որ վնասում է մոլորակին: Ըստ PETA-ի, կաշեգործարանը օգտագործում է մոտ 15 գալոն ջուր և կարող է արտադրել ավելի քան 900 կգ կոշտ թափոն իր մշակած յուրաքանչյուր տոննայի դիմաց: Բացի այդ, մորթի ֆերմաները մեծ քանակությամբ ամոնիակ են արտանետում օդ, իսկ ոչխարաբուծությունը մեծ քանակությամբ ջուր է սպառում և նպաստում հողերի դեգրադացմանը: