Լավագույն ռեստորանների մրցանակաբաշխությունը («Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորան») տարեկան որոշում է լավագույն խոհարարին: Այս տարի այս պատվավոր կոչումը ստացավ Alain Ducasse au Plaza Athénée- ի հրուշակագործ essեսիկա Պրալպտոն:
Հենց նա է ճանաչվել «Աշխարհի լավագույն հրուշակագործ 2019» մրցանակի հաղթող: Երիտասարդ ֆրանսուհին կատարելագործել է իր խոհարարական հմտությունները ՝ 2015 թվականից աշխատելով հայտնի Ալեն Դուկասի հետ իր փարիզյան ռեստորանում, որը ներկայումս զբաղեցնում է 13-րդ տեղը աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների ցուցակում:
Essեսիկան արդարացիորեն հպարտանում է իր ստորագրած աղանդերով `Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie and Fig Ice Cream with Biscuits.
«Ինձ համար պատիվ է լինել աշխարհի լավագույն հրուշակագործը», - ասում է essեսիկան: - Որպես երկու հրուշակագործի դուստր ՝ ես ամբողջ կյանքում եղել եմ խոհարարական արվեստի աշխարհում: Հուսով եմ `իմ մրցանակը ոգեշնչելու է հավակնոտ հրուշակագործներին ամբողջ աշխարհում: «
Ինչու essեսիկա
Essեսիկան ունի իր սեփական խոհարարական ոճը: Այն արտահայտվում է անսպասելի համերի, բույրերի ու հյուսվածքների համադրման սիրո մեջ: Նա չի վախենում ռիսկի դիմել ՝ անընդհատ նոր բաներ փորձելով և սեզոնային արտադրանքով փորձարկելով, հմտորեն տեղադրելով ճաշակի շեշտադրումներ: Essեսիկան սիրում է խաղալ թթվայնության և դառնության հետ ՝ անսովոր խառնուրդներ ստեղծելով իր արտադրանքի մեջ: «Հաճախորդը չպետք է ձեռք բերի իրեն ձանձրացնող աղանդեր: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի զարմանալի և եզակի: " - Նա մտածում է.
Ավելին, essեսիկան չի թաքցնում իր բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, նա հրատարակեց մի գիրք, որում նա ընթերցողների հետ կիսվեց իր լավագույն աղանդերի 50 բաղադրատոմսով, որոնք ստեղծվել էին Ալեն Դուկասում ՝ au Plaza Athénée- ում աշխատանքի ընթացքում:
Գիրքը կոչվում է «Դեսեռալիտ». Աղանդեր + բնականիտ բառերի համադրությունից, որը հիմք է հանդիսացել եսիկայի եզրակացության համար: Այն հիմնված է Ալեն Դուկասի կողմից գործածվող խոհարարության բնական մոտեցման վրա: Jեսիկան, սակայն, իր հայեցողությամբ շտկեց այն և աշխարհին ներկայացրեց ռեստորանի հյուրերին մատուցվող իր բաղադրատոմսերով և աղանդերով, ինչը բարձր գնահատվեց ռեյտինգային ժյուրիի կողմից:
Հիշեցնենք, որ ավելի վաղ պատմեցինք, թե աշխարհի որ քաղաքն է ճանաչվել ամենահամեղը, ինչպես նաև խոհարարական ինչ սխալներ է ժամանակն է դադարեցնել: