Թեյը պատկանում է առաջին անհրաժեշտության ապրանքներին, այն առաջարկվում է ցանկացած ռեստորանում կամ սրճարանում։ Սակայն այս բառը կարող է նշանակել բոլորովին այլ խմիչքներ՝ կախված երկրից և հաստատության ավանդույթներից։
Սեւ թեյ – ամենատարածված սորտը (Չինաստանում այս սորտը կոչվում է կարմիր): Թեյի ծառի տերևներն իր պատրաստման ընթացքում անցնում են վերամշակման ողջ ցիկլը՝ չորացում, քամում, օքսիդացում, չորացում և մանրացում։ Սև թեյը խթանում է ուղեղի աշխատանքը, ազատում է դեպրեսիան, հոգնածությունը և նորմալացնում նյութափոխանակությունը: Թեյի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կախված է եփուկի ուժից. շաքարավազի և կիտրոնով թունդ թուրմը բարձրացնում է արյան ճնշումը, բարձրացնում է սրտի աշխատանքը և կարող է բարձրացնել ջերմաստիճանը: Թույլ եփած թեյն իջեցնում է արյան ճնշումը և իջեցնում ջերմությունը։ Գիտականորեն ապացուցված է, որ թեյը բարելավում է տրամադրությունը՝ բարձրացնելով սերոտոնինի հորմոնի մակարդակը: Այս ըմպելիքն ամրացնում է անոթների պատերը, կանխում է թրոմբների առաջացումը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսիններն ու ծանր մետաղները, ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն։ Այնուամենայնիվ, սև թեյի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել անքնության, նյարդայնության, երակների վարիկոզ լայնացման և սրտի առիթմիաների:
Նիհարելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում խմել սև թեյ՝ յուղազերծված կաթով. այս ըմպելիքը բթացնում է ախորժակը, միաժամանակ ուժ և եռանդ հաղորդում:
Կանաչ թեյ պատրաստվում է նույն թեյի ծառի տերևներից, ինչպիսին սևն է, բայց դրանք կամ ընդհանրապես չեն ենթարկվում օքսիդացման, կամ անցնում են այս ընթացակարգը մի քանի օրով (սև սորտեր ստանալու համար պահանջվում է մի քանի շաբաթ): Դրան համապատասխան փոխվում են նաև խմիչքի հատկությունները՝ այն ունի ավելի թափանցիկ գույն և նուրբ, պակաս ինտենսիվ համ։ Խորհուրդ չի տրվում կանաչ թեյ եփել զառիթափ եռացող ջրով, միայն տաք ջուր 70-80 աստիճանից ոչ ավելի: Տերեւների մշակման պարզեցված ընթացակարգի շնորհիվ կանաչ թեյը պահպանում է սև թեյի պատրաստման ընթացքում կորցրած մի շարք սննդանյութեր՝ վիտամին C, ցինկ և կատեխիններ, այդ թվում՝ դրանցից ամենակարևորը՝ տանին: Սրանք P-վիտամինների խմբի հակաօքսիդանտ հատկություններով նյութեր են, որոնք կանխում են ուռուցքների առաջացումը և նվազեցնում ազատ ռադիկալների քանակը, ինչը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։ Նույնիսկ հին Չինաստանում ուշադրություն էին դարձնում այն փաստին, որ կանաչ թեյը լավացնում է տեսողությունը, կենտրոնացնում ուշադրությունը և մեծացնում ռեակցիայի արագությունը։ Իրոք, այս ըմպելիքի մեջ նույնիսկ ավելի շատ կոֆեին կա, քան սուրճի մեջ, բայց այն ներծծվելու համար ավելի երկար է տևում և ավելի դանդաղ է գործում: Բացի այդ, կանաչ թեյն օգնում է նվազեցնել մարմնի ճարպը, այդ թվում՝ արյան անոթների ներսում, ինչը բարելավում է սրտանոթային աշխատանքը։ Այնուամենայնիվ, այն նաև բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա՝ ավելացնում է լյարդի և երիկամների ծանրաբեռնվածությունը, ուստի ավելի լավ է սահմանափակվել օրական հինգ բաժակ այս ըմպելիքով:
Կանաչ թեյը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում՝ այն մաքրում է մաշկի ծակոտիները և խոնավեցնում այն, ուստի շատ օգտակար են լվացումը և դրա տերևներից պատրաստված դիմակները։ Բացի այդ, այս ըմպելիքը հաճախ օգտագործվում է նիհարելու համար. այն, ինչպես և սևը, նվազեցնում է ախորժակը և նպաստում է ճարպերի այրմանը, սակայն այն պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են դիետա պահող մարդու օրգանիզմին:
Սպիտակ թեյ – թեյ թեյի ճյուղի վերջում առաջին երկու ծաղկած տերևներից։ Իսկական սպիտակ թեյը հավաքում են վաղ առավոտյան՝ ժամը 5-ից 9-ը միայն չոր, հանգիստ եղանակին: Այն մշակվում է հատուկ եղանակով, ձեռքով, առանց տեխնոլոգիայի կիրառման։ Հավաքած տերեւները շոգեխաշում են ու չորացնում՝ շրջանցելով մշակման այլ փուլերը։ Սպիտակ թեյը կարելի է եփել միայն տաք ջրով` մոտ 50 աստիճան: Բժիշկները կարծում են, որ հայտնի ըմպելիքի սպիտակ տեսակն է, որն առավել արդյունավետ կերպով կանխում է ճարպային բջիջների ձևավորումը, ինչպես նաև նպաստում է արդեն ձևավորված լիպիդային նստվածքների ներծծմանը, ինչը կանխում է սրտի հիվանդությունները և շաքարախտը: Սպիտակ թեյն ավելի քիչ է ազդում լյարդի վրա, քան կանաչ թեյը, բայց մյուս առումներով դրանք գրեթե նույնական են։
Դեղին թեյ – այսպես է կոչվում կանաչ թեյի ամենաթանկ տեսակներից մեկը, որը հին Չինաստանում մատակարարվում էր կայսերական ընտանիքի սեղանին: Թեև պատկերացում կա նրա զարմանալի բուժիչ հատկությունների մասին, այն ըստ էության չի տարբերվում սովորական կանաչից։
Թեյի կարկադ պատրաստված է հիբիսկուս սաբդարիֆի կրծքավանդակներից: Այս ըմպելիքի ծագումը կապված է Հին Եգիպտոսի հետ, այն ունի լավ ծարավը հագեցնելու հատկություն, հիբիսկուսը կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, կարելի է շաքարավազ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ վիտամին P, կիտրոնաթթու, ֆլավոնոիդներ, որոնք բարելավում են արյունատար անոթների կառուցվածքը և քվերցիտին, որն օգնում է մաքրել օրգանիզմը։ Պետք է հիշել, որ այս թեյն ունի ընդգծված միզամուղ ազդեցություն և բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը; խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն գաստրիտի և պեպտիկ խոցային հիվանդության դեպքում։