Սամիթ

Սամիթի լատինական անվանումը - Foeniculum
Հոմանիշներ - Դեղագործական սամիթ, քաղցր սամիթ
Հայրենիք - Հարավային Եվրոպա, Միջերկրածովյան տարածաշրջան և Փոքր Ասիա

Սամիթն ունի կծու քաղցր համ, իսկ բույրը նման է թարխունի և անիսոնի գործարանին:

Այս բույսը պատկանում է հովանոցների ընտանիքի խոտաբույսերի ցեղին: Այն եկել էր Արևմտյան և Հարավարևելյան Եվրոպայից, Կենտրոնական և Արևմտյան Ասիայից, Հյուսիսային Աֆրիկայից: Այն առաջացել է նաև Նոր Zeելանդիայից և ԱՄՆ-ից: Սամիթն այժմ աճում է աշխարհի շատ երկրներում:

Օգտվողի արտադրանքի

Դա նեխուրի ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս ​​է: Theողունը ուղիղ է, բարակ, սպիտակավուն ծաղիկով: Բույսը կարող է հասնել 3 մետր բարձրության: Տերևները բարակ են, մանր կտրվածքով: Ersաղիկները փոքր են, դեղին `բարդ ծաղկաբույլերով` հովանոցներով: Սամիթի սերմերը ձվաձեւ են, կանաչավուն-դարչնագույն:

Համն ու բույրը

Բույսն ունի անուշաբույր երանգով քաղցր բույր: Անիսոնի սերմերը քաղցր համով են `թողնելով հաճելի, թարմացնող համ: Ամբողջ սերմերը 3-5 մմ չափի են, կանաչավուն-շագանակագույն գույնով `բնորոշ բույրով:

Պատմական փաստեր

Մարդիկ սամիթը գիտեին հին ժամանակներից. այն գնահատում էին Հին Եգիպտոսի, Հնդկաստանի, Հունաստանի, Հռոմի, Չինաստանի խոհարարները: Հին Հունաստանում սամիթը բախտի խորհրդանիշ էր, քանի որ դրա բույրը ոչ միայն մարդուն արտասովոր ուժ է հաղորդում և հեռացնում չար ոգիներին, այլև, առաջին հերթին, գրավում է բարեկեցությունը: Չար ոգիներ ունենալով ՝ սամիթի սերմերը վանում են fleas, ուստի դրանք հաճախ ցրված են տներում և անասունների ախոռներում:

Միջնադարում համեմունքը լայն տարածում գտավ Եվրոպայում ՝ դառնալով հայտնի դեղամիջոց: Մինչ այժմ սամիթը շարունակում է մնալ ժողովրդական միջոց, որն օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանը և կանխարգելմանը:

Կարելի է ասել, որ սամիթը բավականին անսովոր համեմունք է, քանի որ սովորական սուպերմարկետներում այն ​​հեշտ չէ գտնել: Սամիթ ընտրելիս նախապայմաններից մեկը փաթեթի խստությունն է: Ընտրեք միայն որակյալ փաթեթավորմամբ ապացուցված արտադրողներ և նրանց, ովքեր ունեն բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը և լավ համբավ:

Սամիթի անսովոր հատկություններ

Սամիթը բավականին կծու և քաղցր բույր ունի, որը կարող է հանգստացնող ազդեցություն ունենալ մարդու մարմնի վրա: Մարդիկ օգտագործում են բույսի եթերայուղը օծանելիքի և կոսմետիկ արդյունաբերության և սննդի արդյունաբերության մեջ `երշիկեղենի և հրուշակեղենի արոմատացման համար:

Հնդկական ռեստորանները հաճախ կեսօրին մատուցում են պարզ կամ առանց շաքարի սերմեր ՝ որպես աղանդեր և շնչառություն թարմացնող միջոց:
Սամիթի սերմերը ցրված են դեռ կենդանիների տաղավարներում ՝ լոլերը հեռու պահելու համար:

Սամիթ ՝ օգտակար հատկություններ

Որպես բուժիչ բույս, սամիթը հայտնի էր հին հռոմեացիներին և եգիպտացիներին: Այն պարունակում է բազմաթիվ եթերայուղեր և ճարպային յուղեր, որոնք բաղկացած են oleic, petroselinic, linoleic, palmitic թթուներից:

Սերմերը պարունակում են վիտամին C, ինչպես նաև B, E, K վիտամիններ, ինչպես նաև ռուտին, կարոտին, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում:

Բանջարեղենը դրական ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա, ուժեղացնում է ստամոքսային հյութի սեկրեցումը և բարելավում է աղիների շարժունակությունը, ինչի շնորհիվ մենք կարող ենք ավելի արագ ներծծել սնունդը: Սամիթը պահպանում է ամուր և առողջ ոսկորներ և, կալիումի պարունակության շնորհիվ, աջակցում է սրտի առողջությանը: Ձեր սննդակարգում սամիթի ներառումը կօգնի բարելավել կենտրոնացումը և կարագացնի ուսուցման գործընթացը:

Խոհարարական ծրագրեր

Ազգային խոհանոցներ, որտեղ սամիթը շատ հաճախ է հայտնվում ՝ ռումինական, հունգարական, ֆրանսիական, իսպանական, իտալական, չինական, հնդկական:

Գտնվում է խառնուրդների մեջ. Հարավային Ասիայի կարրի, Գարամ Մասալա, Պանչ Ֆորոն (հայտնի է բենգալական խոհանոցում), Ուքսյանգմիան (չինական սնունդ):
Համեմունքների համադրություն ՝ անիսոն, չաման, համեմ, չաման, նիգելլա, հնդկական մանանեխ, արգոն:

Օգտագործելով սամիթ

Մարդիկ սննդի համար օգտագործում են բույսի ինչպես ցողունները, այնպես էլ տերևները: Սամիթի սերմերը տարածված անուշաբույր համեմունք են:
Դիմում. Սամիթի սերմերը հիանալի են օգտագործել լիկյորների, հրուշակեղենի, կարկանդակների և պուդինգների արտադրության մեջ: Սամիթի սերմերը հատուկ համ են հաղորդում կաղամբի կաղամբի, բանկայի մեջ պարունակվող բանջարեղենի (հատկապես վարունգի) և սառը նախուտեստների վրա: Մարդիկ թարմ տերևներ են ավելացնում բանջարեղենային ապուրներին, ուտեստներին, լոբազգիներին, վինեգրետին, բանջարեղենային և մրգային աղցաններին:

Սամիթի կիրառումը բժշկության մեջ

Սամիթ պարունակող ըմպելիքները լավ բուժում են ստամոքսային հիվանդությունները, որոնք սովորաբար հայտնվում են այնպիսի ախտանիշներով, ինչպիսիք են ջղաձգությունը, գազերի ծծումը, ցավը: Կարող եք սամիթ խմիչքներ տալ, որոնք մարդիկ կյանքի երկրորդ շաբաթվանից նորածիններին սովորաբար «սամիթ ջուր» են անվանում ՝ կոլիկը թեթեւացնելու և աղիներում գազերը վերացնելու համար: Սամիթն ունի խորխաբեր և ախտահանիչ ազդեցություն:

Folkողովրդական բժշկության մեջ սամիթի սերմերի խառնուրդը հիանալի է օգտագործել աչքերը կոնյուկտիվիտով լվանալու համար, ինչպես նաև օգտագործվում է մաշկը խնամելու համար պզուկավոր ցաններով:

Սամիթի թեյերը զգալիորեն բարելավում են կաթնագեղձերի աշխատանքը, ինչը հանգեցնում է կերակրող մայրերի կրծքի կաթի քանակի ավելացմանը:

Սամիթի եթերայուղը հիանալի մաքրում է օրգանիզմը, հեռացնում տոքսիններն ու տոքսինները, հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են առատ սնունդ և ալկոհոլ:

Սամիթի գործողությունը կոսմետիկայում

Անկախ նրանից ՝ դա արմատ է, տերև կամ պտուղ, սամիթը արժեքավոր միացությունների գանձ է: Օրինակ ՝ ընդհանուր սամիթի մրգերի քաղվածքը պարունակում է անետոլի, մոնոտերպենների և ֆենոլների (ֆլավոնոիդ կաեմֆֆերոլ, սկոպոլետին և դիացետիլ) անուշաբույր էսթեր, ինչպես նաև տրիտերպենոիդներ (ա-ամիրին; ստերոիդներ ՝ b-sitosterol, stigmasterol) և ֆենիլպրոպանոիդներ առավել ակտիվ մաշկի հոդեր: Այն նաև պարունակում է ռոզմարինաթթու: Սամիթի յուղը պարունակում է phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol: Այս բույսի պտուղները պարունակում են մոտ 6% եթերայուղեր, որոնք պարունակում են մոտ 40-60% անետոլ:

Այն կոսմետիկայի մեջ գործում է որպես հակաբորբոքային, հակատարիքային, մանրէաբանական, հակասթրեսային, ցիտոպրոտեկտիվ և հակաօքսիդիչ նյութ: Բացի նշված հատկություններից, սամիթը ինքն իրեն հաստատել է որպես հիանալի վագոտոնիկ, տտիպ, պզուկների դեմ պայքարի և կնճիռների դեմ միջոց: Բացի այդ, սամիթի եթերայուղը մեծացնում է մաշկի միկրո շրջանառությունը և օգնում հասուն մաշկին դիմակայել ծերացման գործընթացին:

Տոնիկ էֆեկտ

Սամիթի էքստրակտը առավել հայտնի է իր տոնիկ ազդեցությամբ: Այն նաև լավ սնուցում է էպիդերմիսը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը բջիջներում և հյուսվածքներում: Յուղն ունի բավականին ընդգծված հակաօքսիդանտ ազդեցություն, որն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն մաշկի վրա, բարձրացնում է նրա առաձգականությունը և նույնիսկ օգնում է հարթեցնել կնճիռները: Եթերայուղը հիանալի տոնուսավորում և սնուցում է մաշկը՝ դարձնելով այն ավելի հարթ և առաձգական, ինչպես նաև ապահովում է դեզոդորանտ հատկություն ունեցող կոսմետիկ արտադրանք:

Փորձագիտական ​​խորհրդատվություն

Փայտածուխի վրա եփելիս չոր սամիթի ցողունները այրվում են գրիլի մեջ ՝ հատուկ բույր հաղորդելու համար: Հատկապես համեղ է անուշահոտ «ծխով» եփած ձուկը:
Թթու սամիթի ցողունները հաճախ օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Սամիթի համն ու հոտը բարելավելու համար սերմերը չորացրեք տաք թեփի մեջ, ապա մանրացրեք հավանգի մեջ:
Սամիթի թարմ տերևները ավելի լավ են օգտագործել, քանի որ չոր տերևները կորցնում են իրենց համը:

Կարագով տապակած սամիթ

Խոհարարություն ժամանակը `10 րոպե: Դժվարություն. Սենդվիչից ավելի հեշտ: Բաղադրությունը ՝ թարմ սամիթ - 2 հատ, կարագ - սամիթը տապակելու համար - 5 ճյուղ (կամ չորացրած գդալ չորացրած) սխտորը մանր կտրատել - 1 պճեղ, այնուհետև մանրացնել աղն ու պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի: Եկամտաբերությունը `3 բաժին:

Այստեղ կարող են լինել որոշ մարդիկ, ովքեր ծանոթ չեն իմ գանգուր մազերով ընկեր սամիթին: Surարմանալի է, բայց սամիթը արմատ չէ, ինչպես կարող էր թվալ, այլ ցողուն, խիտ, թելքավոր, հյութալի ցողուն: Միջին, դա պետք է լինի բռունցքի չափի մոտ: Biggerանկացած ավելի մեծ վտանգ ունի ձեզ առաջացնել արտաքին կոշտ շերտեր: Այս պարագայում ես արտաքին սավանը համտեսում եմ թաց, և եթե այն շատ թելքավոր է, հանիր այն և մերժիր այն:

Իմ սամիթը: Ես կտրեցի վերին կանաչ գործընթացները: Դուք կարող եք դրանք սառեցնել և ավելացնել ամբողջ արգանակը համը ստանալու համար, հատկապես ձկան արգանակը: Կամ գուցե դուրս շպրտեք: Համենայն դեպս ես չգիտեմ ինչպես պատրաստել դրանցից որևէ մեկը: Կտրել ներքևի կեղտոտ փոքրիկ էշը և կապտուկները, եթե այդպիսիք կան:

Բաղադրատոմսի հաջորդ քայլերը

Ես դրեցի այն մաքուր էշի վրա և կտրեցի 4 մասի: Ամենադժվար նախապատրաստական ​​մասն ավարտվեց: Ես պետք է ընդմիջում անեմ: Թեյ խմեք: Գուցե նույնիսկ մերսում:

Ես կարագը տաքացնում եմ միջին բարձր ջերմաստիճանի և սամիթը դնում տակառի վրա: Դրանից հետո ես սխտորը նետում եմ հենց մաշկի մեջ ՝ յուղը համեմելու համար: Աղ, պղպեղ, շաղ տալ սամիթով: Ես տապակում եմ միջին ջերմաստիճանում, մինչև հայտնվի ոսկեգույն շագանակագույն գույնը: Ես այն շրջում եմ երկրորդ տակառի վրա, ցրում եմ յուղը, որպեսզի այն բաշխի բույրերը: Հետո աղ ու պղպեղ եմ ավելացնում: Հետո երրորդ տակառի վրա: Եվ վերջապես, ես նկարում եմ:

Արդյունքում, այն պետք է լինի մի փոքր փխրուն, ինչպես սպիտակեցված կաղամբը, ինչպես կաղամբը լավ կաղամբով ապուրի մեջ: Եթե ​​չափն անցնեք, այն կդառնա թուլացած և ցեխոտ, ինչպես խաշած սոխը: Հետեւաբար - նախապես տաքացրած տապակ, միջին ջերմություն և ոչ պակաս, և ընդերքը: Եվ վոյլա:

Եվս մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ընտրել, պահել և պատրաստել սամիթը ստորև ներկայացված այս տեսանյութում.