Բովանդակություն
Կանաչ բանջարեղենը հաճախ եփելիս կորցնում է վառ զմրուխտ գույնը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է դրանք ճիշտ սպիտակեցնել: Այնուհետեւ բրոկկոլին, ծնեբեկը, ոլոռը, կանաչ լոբին եւ այլն այնքան գեղեցիկ կլինեն ափսեի մեջ, որքան եփելուց առաջ:
Բանջարեղենը սպիտակեցնելու կանոններ.
1. Մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը և վերացրեք բոլոր բծերը. Դրանք հատկապես նկատելի կլինեն վառ կանաչի վրա:
2. Խոհարարության համար շատ ջուր վերցրեք ՝ 6 անգամ ավելի ծավալով, քան հենց բանջարեղենը:
3. cookingուրը լավ եփելուց առաջ այն պետք է լավ եռա: Vegetablesուրը բանջարեղեն ավելացնելուց հետո եռալը չպետք է ընդհատվի:
4. Եփման ընթացքում մի ծածկեք կաթսան. Կարծում են, որ եթե քլորոֆիլը քայքայող ֆերմենտը դուրս չգա գոլորշու հետ, ապա հնարավոր չէ հասնել կանաչ գույնի:
5. Պատրաստեք բանջարեղեն կարճ ժամանակով, մի քանի րոպե: Այսպիսով, ավելի քիչ սնուցիչներ կընկնեն ջրի մեջ, և գույնը կմնա հագեցած: Բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ, բայց մի փոքր փխրուն:
6. Բանջարեղեն պատրաստելուց հետո բանջարեղենը պետք է թաթախել սառույցի ջրի ամանի մեջ, որպեսզի անմիջապես դադարեցնի պատրաստումը:
7. Դուք կարող եք պահպանել բանջարեղենի գույնը ՝ դրանք գոլորշիացնելով, այնուամենայնիվ, գույնը դեռ մուգ կլինի:
8. Սառեցված բանջարեղեն պատրաստելիս պետք է ջրի ծավալը մեծացնել, քանի որ բանջարեղենի ջերմաստիճանը զգալիորեն կսառեցնի ջուրը, և այն պետք է անընդհատ եռա:
Երբ խոսքը վերաբերում է տերևավոր բանջարեղենին, ինչպիսին է սպանախը կամ խոտաբույսերը, ձեզ հարկավոր չէ դրանք եռացնել, բայց սպիտակեցումը կօգնի նրանց տալ հարուստ գույն և համ:
Բլանշացման ժամանակը.
խնկունի - 40 վայրկյան
սամիթ եւ սամիթ - 15 վայրկյան
սոխ - պահել 2 րոպե տաք ջրի տակ
մաղադանոս - 15 վայրկյան
անանուխ - 15 վայրկյան
ուրց - 40 վայրկյան: