Հնդկաստանի հարավային Թամիլ Նադու նահանգի ֆերմեր տիկին Կալայը խոսում է շաքարեղեգ աճեցնելու և հունվարին Պոնգալյան ավանդական բերքահավաքի փառատոնի կարևորության մասին: Պոնգալի նպատակն է երախտագիտություն հայտնել արևի աստծուն բերքի համար և առաջարկել նրան առաջին բերքահավաք հացահատիկները: Ես ծնվել և ապրում եմ Կավանդհապատիի մոտ գտնվող մի փոքրիկ գյուղում: Ցերեկը աշխատում եմ դպրոցում, իսկ երեկոյան հոգում եմ մեր ընտանեկան ագարակը։ Իմ ընտանիքը ժառանգական հողագործներ են։ Նախապապս, հայրս և եղբայրներիցս մեկը գյուղատնտեսությամբ են զբաղվում։ Ես մանկուց օգնել եմ նրանց իրենց աշխատանքում։ Գիտե՞ք, ես երբեք չեմ խաղացել տիկնիկների հետ, իմ խաղալիքներն էին խճաքարերը, հողը և կուրուվայը (կոկոսի փոքր միրգ): Բոլոր խաղերն ու զվարճությունները կապված էին մեր ֆերմայում կենդանիների բերքահավաքի և խնամքի հետ: Այնպես որ, զարմանալի չէ, որ կյանքս կապել եմ հողագործության հետ։ Մենք աճեցնում ենք շաքարեղեգ և բանանի տարբեր տեսակներ։ Երկու մշակույթների համար էլ հասունացման ժամկետը 10 ամիս է։ Շաքարեղեգը շատ կարևոր է ճիշտ ժամանակին քաղելու համար, երբ այն հնարավորինս հագեցած է այն հյութով, որից հետագայում պատրաստվում է շաքարավազ: Մենք գիտենք, թե ինչպես կարելի է որոշել, թե երբ է բերքահավաքի ժամանակը. շաքարեղեգի տերևները փոխում են գույնը և դառնում բաց կանաչ: Բանանի հետ տնկում ենք նաև կարամանի (լոբի տեսակ): Սակայն դրանք չեն վաճառվում, այլ մնում են մեր օգտագործման համար։ Ֆերմայում ունենք 2 կով, մեկ գոմեշ, 20 ոչխար և մոտ 20 հավ։ Ամեն առավոտ ես կթում եմ կով և գոմեշ, որից հետո կաթը վաճառում եմ տեղի կոոպերատիվում։ Վաճառված կաթը գնում է Թամիլնադում կաթնամթերք արտադրող Աավինին: Աշխատանքից վերադառնալուց հետո նորից կթում եմ կովերը, իսկ երեկոյան վաճառում եմ սովորական գնորդների համար, հիմնականում՝ ընտանիքներ։ Մեր ֆերմայում տեխնիկա չկա, ամեն ինչ ձեռքով է արվում՝ ցանքից մինչև բերքահավաք: Մենք աշխատողներ ենք վարձում շաքարեղեգ հավաքելու և շաքարավազ պատրաստելու համար: Ինչ վերաբերում է բանանին, ապա մեզ մոտ բրոքեր է գալիս և բանան առնում քաշով։ Նախ եղեգները կտրում են և անցնում հատուկ մեքենայի միջով, որը սեղմում է դրանք, մինչդեռ ցողունները հյութ են թողնում։ Այս հյութը հավաքվում է մեծ բալոններում։ Յուրաքանչյուր բալոն արտադրում է 80-90 կգ շաքար։ Սեղմած եղեգից տորթը չորացնում ենք և օգտագործում կրակը պահպանելու համար, որի վրա եռացնում ենք հյութը։ Եռման ժամանակ հյութն անցնում է մի քանի փուլով՝ առաջացնելով տարբեր մթերքներ։ Սկզբում գալիս է մելասը, հետո մաղձը: Մենք շաքարավազի հատուկ շուկա ունենք Կավանդապադիում, որը ամենամեծերից է Հնդկաստանում: Շաքարեղեգ ֆերմերները պետք է գրանցված լինեն այս շուկայում։ Մեր գլխավոր գլխացավը եղանակն է։ Եթե շատ քիչ կամ շատ անձրև է գալիս, դա բացասաբար է անդրադառնում մեր բերքի վրա: Փաստորեն, մեր ընտանիքում մենք առաջնահերթություն ենք տալիս Mattu Pongal-ի տոնակատարությանը: Մենք ոչինչ ենք առանց կովերի։ Փառատոնի ժամանակ մենք հագցնում ենք մեր կովերին, մաքրում մեր գոմերը և աղոթում սուրբ կենդանուն։ Մեզ համար Մատտու Պոնգալն ավելի կարևոր է, քան Դիվալին: Հագած կովերի հետ մենք դուրս ենք գալիս զբոսանքի փողոցներով։ Բոլոր ֆերմերները նշում են Mattu Pongal-ը շատ հանդիսավոր և պայծառ:
2022-11-11