Զտման գործընթացն այն է, ինչը տարբերում է եղեգնաշաքարը զտված շաքարից: Շաքարավազի երկու տեսակներն էլ արդյունահանվում են շաքարեղեգի հյութից, որն այնուհետև զտվում է, գոլորշիացվում և պտտվում ցենտրիֆուգում։ Այս ամենը հանգեցնում է շաքարի բյուրեղների առաջացմանը։ Շաքարեղեգի արտադրության դեպքում գործընթացը ավարտվում է այստեղ. Սակայն ռաֆինացված շաքար ստանալու համար կատարվում է լրացուցիչ մշակում՝ բոլոր ոչ շաքարային բաղադրիչները հանվում են, իսկ շաքարի բյուրեղները վերածվում են մանր հատիկների։ Շաքարավազի երկու տեսակներն էլ ունեն իրենց յուրահատուկ հատկությունները, որոնք տարբերվում են համով, արտաքին տեսքով և կիրառմամբ։ Պահածոյ շաքար Նաև հայտնի է որպես հում շաքար կամ տուրբինադո: Եղեգնաշաքարը բաղկացած է բավականին մեծ շաքարի բյուրեղներից՝ թեթև ոսկե դարչնագույն երանգով: Քաղցր է, համը աղոտ հիշեցնում է մելաս։ Եղեգի շաքարի մեծ բյուրեղները այն դարձնում են մի փոքր ավելի քիչ աննշան օգտագործումը, քան զտված շաքարը: Շաքարեղեգը հիանալի է ավելացնելու համար. Refտված շաքար Հայտնի է նաև որպես հատիկավոր, սպիտակ կամ սեղանի շաքար: Շաքարի այս տեսակն ունի ընդգծված սպիտակ գույն, ներկայացված է բազմաթիվ սորտերով, թխման մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են մանր և միջին հատիկավոր։ Ռաֆինացված շաքարը շատ քաղցր է և արագ լուծվում է լեզվով: Տաքացնելիս այն արձակում է իրիսի հոտ հիշեցնող բուրմունք։ Ներկայումս նուրբ սպիտակ շաքարը ավելի շատ օգտագործում է խոհարարության մեջ.
2022-11-11