Բովանդակություն
Ատլանտյան դիետա. Միջերկրածովյան դիետա, որն առաջնահերթություն է տալիս ձկներին
Առողջ դիետաներ
Ուտելու այս մոդելը խրախուսում է ձկների, բանջարեղենի և չմշակված հացահատիկի օգտագործումը
Եթե Պիրենեյան թերակղզին ունի հարուստ միջերկրածովյան դիետա, ապա նրա հյուսիսն ունի մեկ այլ հավասարապես օգտակար դիետա, բայց հարմարեցված իր միջավայրին. Ատլանտյան դիետա.
Դիետայի այս մոդելը, որը բնիկ է Գալիցիայի և Հյուսիսային Պորտուգալիայի շրջաններին, ունի, իհարկե, շատ տարրեր, որոնք նման են իր «զարմիկին» ՝ Միջերկրածովյան դիետային: Նույնիսկ այդպես, աչքի է ընկնում տարածքին բնորոշ ձկան ու բանջարեղենի սպառմամբ. Դոկտոր Ֆելիպե Կազանուեւան, Ատլանտյան դիետայի հիմնադրամի փոխնախագահը, մեկնաբանում է, որ չնայած Ատլանտյան դիետայի հայեցակարգը գալիս է մոտ 20 տարի առաջ, բայց արդեն 10 տարի է, ինչ այն սկսել է երկարաձգվել և ուսումնասիրվել:
«Նկատվել է, որ Գալիցիայի տարածքն ունի ա
երկարակեցությունն ավելի մեծ է, քան Իսպանիայի այլ տարածքները«Ասում է բժիշկը, ով պնդում է, որ դա կարող է պայմանավորված լինել գենետիկական տարբերությամբ, բայց քանի որ կլիմայական տարբերությունը հարաբերական է, բացատրություններից մեկն այն է, որ տարբերությունը սննդակարգում է:
Խոհարարության մեկ այլ եղանակ
Ատլանտյան դիետայի բժշկի ընդգծած մեկ այլ բնութագիրն այն է, թե ինչպես է սնունդը պատրաստվում և ուտվում դրանից հետո: Մեկնաբանեք դա ուտելու և պատրաստելու ոճը ՝ հանգիստ միջոց, այս դիետայի հիմքն է: «Նրանք վերցնում են կաթսայի ուտեստներ և ճաշեր, որոնք պատրաստվում են ընկերների և ընտանիքի ընկերակցությամբ և երկար են»: Բացի այդ, այս դիետան պաշտպանում է սնունդ պատրաստելիս բարդություններ թողնելը: «Պարզությունը պետք է փնտրել սննդամթերքի պատրաստման, հումքի որակը և, հետևաբար, սննդային արժեքը պահպանելու համար», - բացատրում են նրանք հիմնադրամում:
Չնայած ուտելու այս մոդելը քիչ է տարբերվում միջերկրածովյան դիետայից, կան տարբերություններ: Ատլանտյան դիետայում, հիմքը միշտ կլինի սեզոնային սնունդը, տեղական, թարմ և նվազագույն վերամշակված: Պետք է առաջնահերթություն տալ բանջարեղենին, բանջարեղենին և մրգերին, ինչպիսիք են հացահատիկը (ամբողջական հացահատիկային հաց), կարտոֆիլը, շագանակը, ընկույզը և հատիկները:
Կարևոր է նաև վերցնել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված ծովամթերք; կաթ և կաթնամթերք, հատկապես պանիր; խոզի միս, տավարի միս, խաղ և թռչնամիս; և ձիթապտղի յուղ՝ համեմունքների և պատրաստման համար: Բժիշկը նույնիսկ կաթում է, որ կարելի է գինի խմել, այո, միշտ չափավոր քանակությամբ։
Վերջապես, դոկտոր Կազանուևան մատնանշում է դրա կարևորությունը դա ածխածնի նվազագույն հետք ունեցող դիետա է. «Սանտյագոյի համալսարանի մի խումբ հետազոտողներ վերլուծել են տարբեր սննդակարգեր և դրանց ածխածնի հետքը. Ատլանտյան օվկիանոսը ամենափոքր հետքն ունեցողն է», - բացատրում է նա: Լինելով դիետա, որը պաշտպանում է սեզոնային և հարևան սննդի օգտագործումը, այն ոչ միայն առողջ է, այլև էկոլոգիապես մաքուր: