Մարդիկ դառնում են բուսակեր էթիկական, բնապահպանական և տնտեսական նկատառումներով, ինչպես նաև առողջ սննդի ընտրությամբ և բուսական համեղ բաղադրատոմսերով:
Հյուսիսային Ամերիկայի միջին սննդակարգը հայտնի է նրանով, որ հարուստ է կենդանական ճարպերով, տրանսճարպերով, թունավոր քիմիական նյութերով և սպիտակ ալյուրից և շաքարավազից ստացված դատարկ կալորիաներով: Այլ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ բուսակերների դիետան պարունակում է այս նյութերից շատ ավելի քիչ և շատ ավելի սննդարար է: Բուսակեր դառնալու ամենաազդեցիկ պատճառներից մեկն այն է, որ բուսակերական դիետան ապահովում է առողջ սննդի ընտրություն:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ բազմաթիվ առողջական խնդիրների և հիվանդությունների հիմնական պատճառը վատ սնունդն է։ Բուսակերները չեն ցանկանում իրենց մարմինը լցնել թունավոր քիմիական նյութերով և հորմոններով, որոնք կերակրում են կենդանիներին: Սա լուրջ խնդիր է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ապրել երջանիկ, առանց հիվանդության: Ահա թե ինչու բուսակերների դիետան սովորաբար սկսվում է առողջ սննդակարգից:
Շատերն ասում են, որ իրենց բժիշկները խորհուրդ են տվել իրենց սննդակարգից հեռացնել բոլոր ճարպերը, հակառակ դեպքում նրանք կհիվանդանան ու կմահանան։ Սա ուժեղ մոտիվացիա է բույսերի վրա հիմնված սննդակարգին անցնելու համար:
Առողջության հետ կապված մտահոգությունները միակ պատճառը չէ, որ մարդիկ դառնում են բուսակեր:
1) Էթիկական պատճառներ. Շատերը ցանկանում են դառնալ բուսակեր կամ վեգան, քանի որ սարսափում են անմարդկային պայմաններից, որոնցում մեծանում են կենդանիների մեծ մասը, և նրանք հրաժարվում են աջակցել մսի և կաթնամթերքի արդյունաբերությանը: Նրանք չեն ցանկանում ստիպել կենդանիներին տառապել և սատկել, որպեսզի նրանք կարողանան ուտել, հատկապես, երբ դա անհրաժեշտ չէ լավ առողջության համար: Մսի արդյունաբերությունը պատասխանատու է նաև իր աշխատողների համար վտանգավոր և վնասակար աշխատանքային պայմանների համար։
2) բնապահպանական պատճառներ. Մարդիկ ձգտում են նաև բուսակեր դառնալ, քանի որ դեմ են անասնաբուծության հետևանքով շրջակա միջավայրին հասցված վնասներին: Ֆերմաները աղտոտում են գետերը և ստորերկրյա ջրերը թափոններով։ Կովերի արտադրած մեթանը գերտաքացնում է մոլորակը։ Ջունգլիներն անհետանում են, որպեսզի ավելի շատ մարդիկ կարողանան համբուրգեր ուտել:
3) տնտեսական պատճառները. Բուսական դիետան կարող է շատ ավելի էժան լինել, քան միս պարունակող կերակուրը: Այս օրերին շատերը կարծում են, որ միսը չափազանց թանկ է իրենց բյուջեի համար: Նրանք կարող են գումար խնայել սննդի վրա և ավելի լավ սնվել՝ ընտրելով բուսակերների տարբերակները գոնե որոշ ժամանակ:
4) համ. Սա է պատճառներից մեկը, թե ինչու մարդիկ դառնում են բուսակեր. ամենահամեղ սնունդը բուսակերությունն է: Ոչ բուսակերները հաճախ հիացած են համեղ բուսակերների զարմանալիորեն լայն տեսականիով և թե որքան հեշտ է սիրելի բաղադրատոմսերը բուսակերական դարձնելը: