Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 323 կկալ | 1684 կկալ | 19.2% | 5.9% | 521 է |
| Սպիտակուցներ | 23 է | 76 է | 30.3% | 9.4% | 330 է |
| Ճարպեր | 6.41 է | 56 է | 11.4% | 3.5% | 874 է |
| Ածխաջրեր | 33.75 է | 219 է | 15.4% | 4.8% | 649 է |
| Ալիմենտային մանրաթել | 24.6 է | 20 է | 123% | 38.1% | 81 է |
| Ջուր | 8.84 է | 2273 է | 0.4% | 0.1% | 25713 է |
| մոխիր | 3.4 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 է |
| Վիտամին B1, թիամին | 0.322 մգ | 1.5 մգ | 21.5% | 6.7% | 466 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.366 մգ | 1.8 մգ | 20.3% | 6.3% | 492 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.6 մգ | 2 մգ | 30% | 9.3% | 333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 3 մգ | 90 մգ | 3.3% | 1% | 3000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 1.64 մգ | 20 մգ | 8.2% | 2.5% | 1220 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 770 մգ | 2500 մգ | 30.8% | 9.5% | 325 է |
| Կալցիում, Ca | 176 մգ | 1000 մգ | 17.6% | 5.4% | 568 է |
| Մագնեզիում, մգ | 191 մգ | 400 մգ | 47.8% | 14.8% | 209 է |
| Նատրիում, Na | 67 մգ | 1300 մգ | 5.2% | 1.6% | 1940 է |
| Sծումբ, Ս | 230 մգ | 1000 մգ | 23% | 7.1% | 435 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 296 մգ | 800 մգ | 37% | 11.5% | 270 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 33.53 մգ | 18 մգ | 186.3% | 57.7% | 54 է |
| Մանգան, Մն | 1.228 մգ | 2 մգ | 61.4% | 19% | 163 է |
| Պղինձ, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 է |
| Սելեն, եթե | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 է |
| Ցինկ, զն | 2.5 մգ | 12 մգ | 20.8% | 6.4% | 480 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 2.465 է | ~ | |||
| վալին | 1.102 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.668 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.241 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.757 է | ~ | |||
| լիզին | 1.684 է | ~ | |||
| methionine | 0.338 է | ~ | |||
| threonine | 0.898 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.391 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 1.089 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.02 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.708 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.306 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.988 է | ~ | |||
| Proline | 1.198 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.215 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.764 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.369 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Ֆիտոստերոլներ | 140 մգ | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.46 է | առավելագույնը 18.7 г |
Էներգիայի արժեքը 323 կկալ է:
- tbsp = 11.1 գ (35.9 կկալ)
- թեյի գդալ = 3.7 գ (12 կկալ)
Fenugreek սերմեր հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 21,5%, վիտամին B2 - 20,3%, վիտամին B6 - 30%, վիտամին B9 - 14,3%, կալիում - 30,8%, կալցիում ՝ 17,6 %, մագնեզիում ՝ 47,8%, ֆոսֆոր ՝ 37%, երկաթ ՝ 186,3%, մանգան ՝ 61,4%, պղինձ ՝ 111%, սելեն ՝ 11,5%, ցինկ ՝ 20,8%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 323 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես օգտակար է սամիթը, սերմեր, կալորիաներ, սնուցիչներ, սամիթի օգտակար հատկություններ, սերմեր