Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 134 կկալ | 1684 կկալ | 8% | 6% | 1257 է |
| Սպիտակուցներ | 21.7 է | 76 է | 28.6% | 21.3% | 350 է |
| Ճարպեր | 5 է | 56 է | 8.9% | 6.6% | 1120 է |
| Ածխաջրեր | 0.6 է | 219 է | 0.3% | 0.2% | 36500 է |
| Ջուր | 71.2 է | 2273 է | 3.1% | 2.3% | 3192 է |
| մոխիր | 1 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 է |
| Ռետինոլ | 0.03 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.07 մգ | 1.5 մգ | 4.7% | 3.5% | 2143 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.18 մգ | 1.8 մգ | 10% | 7.5% | 1000 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 136 մգ | 500 մգ | 27.2% | 20.3% | 368 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.65 մգ | 5 մգ | 13% | 9.7% | 769 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.33 մգ | 2 մգ | 16.5% | 12.3% | 606 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.3 մգ | 15 մգ | 2% | 1.5% | 5000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 7.6 մգ | 20 մգ | 38% | 28.4% | 263 է |
| niacin | 7.6 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 250 մգ | 2500 մգ | 10% | 7.5% | 1000 է |
| Կալցիում, Ca | 15 մգ | 1000 մգ | 1.5% | 1.1% | 6667 է |
| Մագնեզիում, մգ | 22 մգ | 400 մգ | 5.5% | 4.1% | 1818 է |
| Նատրիում, Na | 90 մգ | 1300 մգ | 6.9% | 5.1% | 1444 է |
| Sծումբ, Ս | 217 մգ | 1000 մգ | 21.7% | 16.2% | 461 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 210 մգ | 800 մգ | 26.3% | 19.6% | 381 է |
| Քլոր, Cl | 90 մգ | 2300 մգ | 3.9% | 2.9% | 2556 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.2 մգ | 18 մգ | 12.2% | 9.1% | 818 է |
| Կոբալտ, ընկ | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 է |
| Մանգան, Մն | 0.01 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.4% | 20000 է |
| Պղինձ, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 է |
| Քրոմ, քր | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 է |
| Ցինկ, զն | 2.45 մգ | 12 մգ | 20.4% | 15.2% | 490 է |
Էներգիայի արժեքը 134 կկալ է:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Էներգիայի արժեքը կամ կալորիականությունը Մարսելու ընթացքում սննդից մարդու մարմնում արտանետվող էներգիայի քանակն է: Ապրանքի էներգիայի արժեքը չափվում է կիլոկալորիաներով (կկալ) կամ կիլո-ջոուլներով (կJ) 100 գրամի դիմաց: արտադրանք Սննդամթերքի էներգիայի արժեքը չափելու համար օգտագործվող կիլոկալորիան կոչվում է նաև «սննդի կալորիա», ուստի կիլոգրամի նախածանցը հաճախ բաց է թողնվում, երբ կալորիաները (կիլոգրամ) կալորիաներ նշելիս Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն էներգետիկ սեղաններ ռուսական ապրանքների համար:
Սննդային արժեքը - արտադրանքի մեջ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների պարունակությունը:
Սննդամթերքի սննդային արժեքը - սննդամթերքի հատկությունների ամբողջություն, որի առկայության դեպքում բավարարվում են մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի նկատմամբ:
Վիտամիններ, ինչպես մարդու, այնպես էլ ողնաշարավոր կենդանիների մեծ մասի սննդակարգում փոքր քանակությամբ պահանջվող օրգանական նյութեր: Վիտամինները սովորաբար սինթեզվում են ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Մարդկանց համար վիտամինների ամենօրյա կարիքն ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ է: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերի ՝ վիտամինները ոչնչացվում են ուժեղ տաքացման արդյունքում: Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորած» են խոհարարության կամ սննդի վերամշակման ընթացքում: