Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 178 կկալ | 1684 կկալ | 10.6% | 6% | 946 է |
Սպիտակուցներ | 30.39 է | 76 է | 40% | 22.5% | 250 է |
Ճարպեր | 5.31 է | 56 է | 9.5% | 5.3% | 1055 է |
Ջուր | 64.07 է | 2273 է | 2.8% | 1.6% | 3548 է |
մոխիր | 1.45 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 է |
Ռետինոլ | 0.001 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.722 մգ | 1.5 մգ | 48.1% | 27% | 208 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.332 մգ | 1.8 մգ | 18.4% | 10.3% | 542 է |
Վիտամին B4, խոլին | 99.1 մգ | 500 մգ | 19.8% | 11.1% | 505 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.654 մգ | 5 մգ | 33.1% | 18.6% | 302 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.544 մգ | 2 մգ | 27.2% | 15.3% | 368 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 է |
Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.6 μg | ~ | |||
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.7% | 7500 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 8.224 մգ | 20 մգ | 41.1% | 23.1% | 243 է |
Betaine | 3.8 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 408 մգ | 2500 մգ | 16.3% | 9.2% | 613 է |
Կալցիում, Ca | 12 մգ | 1000 մգ | 1.2% | 0.7% | 8333 է |
Մագնեզիում, մգ | 28 մգ | 400 մգ | 7% | 3.9% | 1429 է |
Նատրիում, Na | 66 մգ | 1300 մգ | 5.1% | 2.9% | 1970 է |
Sծումբ, Ս | 303.9 մգ | 1000 մգ | 30.4% | 17.1% | 329 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 311 մգ | 800 մգ | 38.9% | 21.9% | 257 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 0.66 մգ | 18 մգ | 3.7% | 2.1% | 2727 է |
Մանգան, Մն | 0.017 մգ | 2 մգ | 0.9% | 0.5% | 11765 է |
Պղինձ, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 է |
Սելեն, եթե | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 է |
Ցինկ, զն | 2.25 մգ | 12 մգ | 18.8% | 10.6% | 533 է |
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.958 է | ~ | |||
վալին | 1.537 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 1.236 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.439 է | ~ | |||
լեյցին | 2.501 է | ~ | |||
լիզին | 2.703 է | ~ | |||
methionine | 0.833 է | ~ | |||
threonine | 1.336 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.362 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 1.263 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 1.741 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.843 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.106 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.374 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 4.643 է | ~ | |||
Proline | 1.229 է | ~ | |||
Սերինե | 1.269 է | ~ | |||
tyrosine | 1.204 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.343 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 84 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Ճարպաթթու | |||||
Transgender | 0.026 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.024 է | ~ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.798 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.003 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.07 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 1.123 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.016 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 0.581 է | ~ | |||
20: 0 Արաչինիչ | 0.005 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 2.181 է | min 16.8 г. | 13% | 7.3% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.13 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 2.019 է | ~ | |||
18: 1 ԱՊՀ | 1.995 է | ~ | |||
18: 1 թարգմ | 0.024 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.032 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.844 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
18: 2 լինոլիկ | 0.723 է | ~ | |||
18: 2 տրանս իզոմեր, որոշված չէ | 0.002 է | ~ | |||
18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.722 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.024 է | ~ | |||
18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.024 է | ~ | |||
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.025 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.066 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.031 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.007 է | ~ | |||
Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.813 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Էներգիայի արժեքը 178 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (151.3 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 308 гр (548.2 кКал)
Խոզի միս, ճարպ, նիհար միս, թխած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 48,1%, վիտամին B2 - 18,4%, խոլին - 19,8%, վիտամին B5 - 33,1%, վիտամին B6 - 27,2%, վիտամին B12 - 31,3, 41,1%, վիտամին PP - 16,3%, կալիում ՝ 38,9%, ֆոսֆոր ՝ 83,5%, սելեն ՝ 18,8%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 178 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգտակար է խոզի միս, տավարի միս, նիհար միս, թխած, կալորիաներ, սննդարար նյութեր, օգտակար հատկություններ Խոզի միս, տավարի, նիհար միս, թխած