Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 171 կկալ | 1684 կկալ | 10.2% | 6% | 985 է |
| Սպիտակուցներ | 19.45 է | 76 է | 25.6% | 15% | 391 է |
| Ճարպեր | 10.26 է | 56 է | 18.3% | 10.7% | 546 է |
| Ջուր | 68.65 է | 2273 է | 3% | 1.8% | 3311 է |
| մոխիր | 1.55 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.475 մգ | 1.5 մգ | 31.7% | 18.5% | 316 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.195 մգ | 1.8 մգ | 10.8% | 6.3% | 923 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 53 մգ | 500 մգ | 10.6% | 6.2% | 943 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.731 մգ | 5 մգ | 14.6% | 8.5% | 684 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.467 մգ | 2 մգ | 23.4% | 13.7% | 428 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.3 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.8% | 7500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 7.178 մգ | 20 մգ | 35.9% | 21% | 279 է |
| Betaine | 0.2 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 489 մգ | 2500 մգ | 19.6% | 11.5% | 511 է |
| Կալցիում, Ca | 9 մգ | 1000 մգ | 0.9% | 0.5% | 11111 է |
| Մագնեզիում, մգ | 21 մգ | 400 մգ | 5.3% | 3.1% | 1905 է |
| Նատրիում, Na | 251 մգ | 1300 մգ | 19.3% | 11.3% | 518 է |
| Sծումբ, Ս | 194.5 մգ | 1000 մգ | 19.5% | 11.4% | 514 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 244 մգ | 800 մգ | 30.5% | 17.8% | 328 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.42 մգ | 18 մգ | 2.3% | 1.3% | 4286 է |
| Մանգան, Մն | 0.01 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.3% | 20000 է |
| Պղինձ, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 է |
| Սելեն, եթե | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 է |
| Ցինկ, զն | 1.22 մգ | 12 մգ | 10.2% | 6% | 984 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.334 է | ~ | |||
| վալին | 1.047 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.866 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.986 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.708 է | ~ | |||
| լիզին | 1.859 է | ~ | |||
| methionine | 0.552 է | ~ | |||
| threonine | 0.9 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.211 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.843 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.177 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.961 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.051 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.903 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.2 է | ~ | |||
| Proline | 0.81 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.867 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.763 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.231 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 56 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.131 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.09 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.53 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.006 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.006 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.09 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.004 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.553 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.023 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.843 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.004 է | ~ | |||
| 22: 0 Բեգենիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 24: 0 Լինոգերիկ | 0.001 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 5.801 է | min 16.8 г. | 34.5% | 20.2% | |
| 14: 1 միրիստոլիկ | 0.003 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.103 է | ~ | |||
| 16: 1 ԱՊՀ | 0.103 է | ~ | |||
| 17: 1 հեպտադեցիեն | 0.006 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 5.588 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 5.499 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.09 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.1 է | ~ | |||
| 22: 1 Էրուկովա (օմեգա -9) | 0.001 է | ~ | |||
| 22: 1 ԱՊՀ | 0.001 է | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (օմեգա -9) | 0.001 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.925 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.749 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս իզոմեր, որոշված չէ | 0.003 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 1.705 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս, տրանս | 0.039 է | ~ | |||
| 18: 2 կոնյուկացված լինոլիկ թթու | 0.003 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.078 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.075 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.003 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.066 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.009 է | ~ | |||
| 20: 3 Օմեգա -6 | 0.007 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.075 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.079 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Օմեգա -6 | 0.01 է | ~ | |||
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.004 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.866 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Էներգիայի արժեքը 171 կկալ է:
- կոտլետ = 158 գ (270.2 կկալ)
Խոզի միս, ֆիլե (կարբոնատ), ավելացված լուծույթով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 31,7%, վիտամին B5 - 14,6%, վիտամին B6 - 23,4%, վիտամին B12 - 18,7%, վիտամին PP - 35,9%, կալիում - 19,6, 30,5%, ֆոսֆոր ՝ 77,8%, սելեն ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
Tags: կալորիականություն 171 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, ֆիլեի վերին մասը (կարբոնատ), լուծույթի ավելացումով, կալորիաներ, սննդարար նյութեր, խոզի միսի օգտակար հատկությունները, վերին մասը. ֆիլեը (կարբոնատ), լուծույթի ավելացումով