Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 190 կկալ | 1684 կկալ | 11.3% | 5.9% | 886 է |
Սպիտակուցներ | 28.35 է | 76 է | 37.3% | 19.6% | 268 է |
Ճարպեր | 7.66 է | 56 է | 13.7% | 7.2% | 731 է |
Ջուր | 62.52 է | 2273 է | 2.8% | 1.5% | 3636 է |
մոխիր | 1.67 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
Ռետինոլ | 0.002 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.616 մգ | 1.5 մգ | 41.1% | 21.6% | 244 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.184 մգ | 1.8 մգ | 10.2% | 5.4% | 978 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.79 մգ | 5 մգ | 15.8% | 8.3% | 633 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.476 մգ | 2 մգ | 23.8% | 12.5% | 420 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.24 մգ | 15 մգ | 1.6% | 0.8% | 6250 է |
գամմա տոկոֆերոլ | 0.05 մգ | ~ | |||
Վիտամին PP, ՈՉ | 10.192 մգ | 20 մգ | 51% | 26.8% | 196 է |
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 512 մգ | 2500 մգ | 20.5% | 10.8% | 488 է |
Կալցիում, Ca | 10 մգ | 1000 մգ | 1% | 0.5% | 10000 է |
Մագնեզիում, մգ | 28 մգ | 400 մգ | 7% | 3.7% | 1429 է |
Նատրիում, Na | 205 մգ | 1300 մգ | 15.8% | 8.3% | 634 է |
Sծումբ, Ս | 283.5 մգ | 1000 մգ | 28.4% | 14.9% | 353 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 317 մգ | 800 մգ | 39.6% | 20.8% | 252 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 0.63 մգ | 18 մգ | 3.5% | 1.8% | 2857 է |
Պղինձ, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 է |
Սելեն, եթե | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 է |
Ցինկ, զն | 1.98 մգ | 12 մգ | 16.5% | 8.7% | 606 է |
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.777 է | ~ | |||
վալին | 1.416 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 1.241 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.321 է | ~ | |||
լեյցին | 2.223 է | ~ | |||
լիզին | 2.455 է | ~ | |||
methionine | 0.738 է | ~ | |||
threonine | 1.103 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.259 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 1.1 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 1.589 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.564 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.119 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.337 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 4.15 է | ~ | |||
Proline | 1.114 է | ~ | |||
Սերինե | 1.138 է | ~ | |||
tyrosine | 0.94 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.301 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 75 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Ճարպաթթու | |||||
Transgender | 0.087 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.725 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.002 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.001 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.1 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 1.677 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.021 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 0.91 է | ~ | |||
20: 0 Արաչինիչ | 0.014 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.5 է | min 16.8 г. | 20.8% | 10.9% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.21 է | ~ | |||
17: 1 հեպտադեցիեն | 0.017 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 3.219 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.055 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.664 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
18: 2 լինոլիկ | 0.513 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.038 է | ~ | |||
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.04 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.074 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.038 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.627 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 13.3% | 7% |
Էներգիայի արժեքը 190 կկալ է:
- կտրել առանց ոսկորների (բերքը 189 գ հում մսից) = 150 гр (285 кКал)
Խոզի միս՝ լուծույթի ավելացմամբ, ֆիլեի վերին մասը (կարբոնատ, կամ խոզի կոտլետ), խորոված տապակի մեջ. հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 41,1%, վիտամին B5 - 15,8%, վիտամին B6 - 23,8%, վիտամին B12 - 18,3%, վիտամին PP - 51%, կալիում - 20,5, 39,6%, ֆոսֆոր `64,5%, սելեն` 16,5%, ցինկ `XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն 190 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս՝ լուծույթի ավելացմամբ, ֆիլեի վերին մասը (կարբոնատ կամ խոզի կոտլետ), տապակի մեջ խորոված, կալորիաներ, սննդանյութեր, Խոզի միսի օգտակար հատկությունները՝ լուծույթի ավելացումով, ֆիլեի վերին մասը (կարբոնատ կամ խոզի կոտլետ)՝ խորոված տապակի մեջ.