Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 342 կկալ | 1684 կկալ | 20.3% | 5.9% | 492 է |
| Սպիտակուցներ | 35.62 է | 76 է | 46.9% | 13.7% | 213 է |
| Ճարպեր | 2.39 է | 56 է | 4.3% | 1.3% | 2343 է |
| Ածխաջրեր | 48.73 է | 219 է | 22.3% | 6.5% | 449 է |
| Ջուր | 6.41 է | 2273 է | 0.3% | 0.1% | 35460 է |
| մոխիր | 6.85 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
| Վիտամին B1, թիամին | 1.153 մգ | 1.5 մգ | 76.9% | 22.5% | 130 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.412 մգ | 1.8 մգ | 22.9% | 6.7% | 437 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 3.996 մգ | 5 մգ | 79.9% | 23.4% | 125 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 1.161 մգ | 2 մգ | 58.1% | 17% | 172 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 159 μg | 400 μg | 39.8% | 11.6% | 252 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.265 մգ | 20 մգ | 11.3% | 3.3% | 883 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 68 մգ | 2500 մգ | 2.7% | 0.8% | 3676 է |
| Կալցիում, Ca | 77 մգ | 1000 մգ | 7.7% | 2.3% | 1299 է |
| Մագնեզիում, մգ | 350 մգ | 400 մգ | 87.5% | 25.6% | 114 է |
| Նատրիում, Na | 3 մգ | 1300 մգ | 0.2% | 0.1% | 43333 է |
| Sծումբ, Ս | 356.2 մգ | 1000 մգ | 35.6% | 10.4% | 281 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 638 մգ | 800 մգ | 79.8% | 23.3% | 125 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 4.86 մգ | 18 մգ | 27% | 7.9% | 370 է |
| Մանգան, Մն | 1.998 մգ | 2 մգ | 99.9% | 29.2% | 100 է |
| Պղինձ, Cu | 1733 μg | 1000 μg | 173.3% | 50.7% | 58 է |
| Ցինկ, զն | 5.01 մգ | 12 մգ | 41.8% | 12.2% | 240 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 3.851 է | ~ | |||
| վալին | 2.258 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.995 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.579 է | ~ | |||
| լեյցին | 2.54 է | ~ | |||
| լիզին | 1.176 է | ~ | |||
| methionine | 0.625 է | ~ | |||
| threonine | 1.29 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.403 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 1.774 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.7 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 3.978 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 2.224 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 8.145 է | ~ | |||
| Proline | 1.599 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.788 է | ~ | |||
| tyrosine | 1.169 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.685 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0.207 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.002 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.144 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.052 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.272 է | min 16.8 г. | 1.6% | 0.5% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.002 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.27 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.584 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 14.1% | 4.1% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.576 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.006 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.006 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 0.7% | 0.2% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.576 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 33.5% | 9.8% |
Էներգիայի արժեքը 342 կկալ է:
- oz = 28.35 գ (97 կկալ)
Մասամբ յուղազերծված կաղամբի խճաքար հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 76,9%, վիտամին B2 - 22,9%, վիտամին B5 - 79,9%, վիտամին B6 - 58,1%, վիտամին B9 - 39,8%, վիտամին PP - 11,3 , 87,5%, մագնեզիում `79,8%, ֆոսֆոր` 27%, երկաթ `99,9%, մանգան` 173,3%, պղինձ `41,8%, ցինկ` XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 342 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգուտներ ունի սաֆլորոն, մասամբ առանց ճարպի, կալորիականությամբ, սնուցիչներով, օգտակար հատկություններով ffաղկակաղամբ, մասամբ առանց ճարպի