Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 517 կկալ | 1684 կկալ | 30.7% | 5.9% | 326 է |
| Սպիտակուցներ | 16.18 է | 76 է | 21.3% | 4.1% | 470 է |
| Ճարպեր | 38.45 է | 56 է | 68.7% | 13.3% | 146 է |
| Ածխաջրեր | 34.29 է | 219 է | 15.7% | 3% | 639 է |
| Ջուր | 5.62 է | 2273 է | 0.2% | 40445 է | |
| մոխիր | 5.47 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 է |
| Վիտամին B1, թիամին | 1.163 մգ | 1.5 մգ | 77.5% | 15% | 129 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.415 մգ | 1.8 մգ | 23.1% | 4.5% | 434 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 4.03 մգ | 5 մգ | 80.6% | 15.6% | 124 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 1.17 մգ | 2 մգ | 58.5% | 11.3% | 171 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.284 մգ | 20 մգ | 11.4% | 2.2% | 876 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 687 մգ | 2500 մգ | 27.5% | 5.3% | 364 է |
| Կալցիում, Ca | 78 մգ | 1000 մգ | 7.8% | 1.5% | 1282 է |
| Մագնեզիում, մգ | 353 մգ | 400 մգ | 88.3% | 17.1% | 113 է |
| Նատրիում, Na | 3 մգ | 1300 մգ | 0.2% | 43333 է | |
| Sծումբ, Ս | 161.8 մգ | 1000 մգ | 16.2% | 3.1% | 618 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 644 մգ | 800 մգ | 80.5% | 15.6% | 124 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 4.9 մգ | 18 մգ | 27.2% | 5.3% | 367 է |
| Մանգան, Մն | 2.014 մգ | 2 մգ | 100.7% | 19.5% | 99 է |
| Պղինձ, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 է |
| Ցինկ, զն | 5.05 մգ | 12 մգ | 42.1% | 8.1% | 238 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.749 է | ~ | |||
| վալին | 1.025 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.452 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.717 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.154 է | ~ | |||
| լիզին | 0.534 է | ~ | |||
| methionine | 0.284 է | ~ | |||
| threonine | 0.586 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.183 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.806 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.772 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.807 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.01 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.699 է | ~ | |||
| Proline | 0.726 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.812 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.531 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.311 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 3.682 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.035 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 2.574 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.921 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 4.848 է | min 16.8 г. | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.037 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 4.806 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 28.223 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 28.084 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.111 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.111 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 28.084 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Էներգիայի արժեքը 517 կկալ է:
- oz = 28.35 գ (146.6 կկալ)
Կաղամբի սերմ, չորացրած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 77,5%, վիտամին B2 - 23,1%, վիտամին B5 - 80,6%, վիտամին B6 - 58,5%, վիտամին B9 - 40%, վիտամին PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, կալիում ՝ 80,5%, մագնեզիում ՝ 27,2%, ֆոսֆոր ՝ 100,7%, երկաթ ՝ 174,7%, մանգան ՝ 42,1%, պղինձ ՝ XNUMX%, ցինկ - XNUMX, մեկ%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 517 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգուտ ունի ծաղկակաղամբի սերմը, չորացրած, կալորիաները, օգտակար նյութերը, օգտակար հատկությունները ծաղկակաղամբի սերմ, չորացրած