Macadamia ընկույզը համարվում է աշխարհի լավագույն ընկույզը: Դրանք փոքր, յուղալի մրգեր են, որոնք աճում են Ավստրալիայի, Բրազիլիայի, Ինդոնեզիայի, Քենիայի, Նոր Զելանդիայի և Հարավային Աֆրիկայի արևադարձային կլիմայական գոտիներում: Մինչ Ավստրալիան մակադամիայի ընկույզների ամենամեծ մատակարարն է, Հավայան մշակված ընկույզը համարվում է ամենահամեղ համն ունեցողը: Մակադամիայի ընկույզի մոտ յոթ տեսակ կա, բայց դրանցից միայն երկուսն են ուտելի և մշակվում են ամբողջ աշխարհում ֆերմերներում: Մակադամիան վիտամին A-ի, երկաթի, սպիտակուցի, թիամինի, նիասինի և ֆոլաթթվի հարուստ աղբյուր է: Դրանք նաև պարունակում են չափավոր քանակությամբ ցինկ, պղինձ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում և մագնեզիում։ Ընկույզի բաղադրությունը ներառում է հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են պոլիֆենոլները, ամինաթթուները, ֆլավոնները և սելենը: Մակադամիան ածխաջրերի աղբյուր է, ինչպիսիք են սախարոզա, ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, մալտոզա: Մակադամիան խոլեստերին չի պարունակում, այն չափազանց օգտակար է օրգանիզմում դրա մակարդակն իջեցնելու համար։ Ընկույզը հարուստ է առողջ միանհագեցած ճարպերով, որոնք պաշտպանում են սիրտը` իջեցնելով խոլեստերինը և օգնելով մաքրել զարկերակները: Մակադամիան նաև նվազեցնում է տրիգլիցերիդների մակարդակը՝ նվազեցնելով կորոնար հիվանդության վտանգը։ Այս ընկույզի մեջ հայտնաբերված ֆլավոնոիդները կանխում են բջիջների վնասումը և պաշտպանում տոքսինները շրջակա միջավայրից: Ֆլավոնոիդները մեր օրգանիզմում վերածվում են հակաօքսիդանտների։ Այս հակաօքսիդանտները գտնում և ոչնչացնում են ազատ ռադիկալները, պաշտպանում մեր օրգանիզմը տարբեր հիվանդություններից և քաղցկեղի որոշ տեսակներից, այդ թվում՝ կրծքագեղձի, արգանդի վզիկի, թոքերի, ստամոքսի և շագանակագեղձի: Մակադամիան զգալի քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, որը մեր սննդակարգի կարևոր բաղադրիչն է, մարդու օրգանիզմում ձևավորում է մկաններ և կապ հյուսվածքներ։ Սպիտակուցը մեր արյան մի մասն է և անհրաժեշտ է առողջ մազերի, եղունգների և մաշկի համար: Մակադամիայի ընկույզը պարունակում է մոտ 7% մանրաթել: Սննդային մանրաթելը բաղկացած է բարդ ածխաջրերից և ներառում է բազմաթիվ լուծելի և չլուծվող մանրաթելեր: Բջջանյութը նպաստում է հագեցվածության և մարսողության զգացմանը:
2022-11-11