Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 462 կկալ | 1684 կկալ | 27.4% | 5.9% | 365 է |
| Սպիտակուցներ | 11.4 է | 76 է | 15% | 3.2% | 667 է |
| Ճարպեր | 43.84 է | 56 է | 78.3% | 16.9% | 128 է |
| Ածխաջրեր | 4.67 է | 219 է | 2.1% | 0.5% | 4690 է |
| Ջուր | 37.04 է | 2273 է | 1.6% | 0.3% | 6137 է |
| մոխիր | 3.05 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 է |
| Ռետինոլ | 1.001 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.088 մգ | 1.5 մգ | 5.9% | 1.3% | 1705 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.299 մգ | 1.8 մգ | 16.6% | 3.6% | 602 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.2 մգ | 5 մգ | 24% | 5.2% | 417 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.06 մգ | 2 մգ | 3% | 0.6% | 3333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2 մգ | 90 մգ | 2.2% | 0.5% | 4500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.51 մգ | 20 մգ | 12.6% | 2.7% | 797 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 138 մգ | 2500 մգ | 5.5% | 1.2% | 1812 է |
| Կալցիում, Ca | 70 մգ | 1000 մգ | 7% | 1.5% | 1429 է |
| Մագնեզիում, մգ | 13 մգ | 400 մգ | 3.3% | 0.7% | 3077 է |
| Նատրիում, Na | 697 մգ | 1300 մգ | 53.6% | 11.6% | 187 է |
| Sծումբ, Ս | 114 մգ | 1000 մգ | 11.4% | 2.5% | 877 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 200 մգ | 800 մգ | 25% | 5.4% | 400 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 5.5 մգ | 18 մգ | 30.6% | 6.6% | 327 է |
| Մանգան, Մն | 0.12 մգ | 2 մգ | 6% | 1.3% | 1667 է |
| Պղինձ, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 է |
| Սելեն, եթե | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 է |
| Ցինկ, զն | 0.92 մգ | 12 մգ | 7.7% | 1.7% | 1304 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 0.699 է | ~ | |||
| վալին | 0.719 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.303 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.606 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.029 է | ~ | |||
| լիզին | 0.863 է | ~ | |||
| methionine | 0.27 է | ~ | |||
| threonine | 0.507 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.161 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.567 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.662 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.083 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.662 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 1.477 է | ~ | |||
| Proline | 0.565 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.491 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.401 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.153 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 150 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 14.45 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.03 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.29 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 9.45 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 4.58 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 25.61 է | min 16.8 г. | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 1.4 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 24.04 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.13 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.84 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.57 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.01 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.25 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.01 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.82 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Էներգիայի արժեքը 462 կկալ է:
- tbsp = 13 գ (60.1 կկալ)
- oz = 28.35 գ (131 կկալ)
Foie gras, պահածոյացված սագի լյարդ, ապխտած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 111,2%, վիտամին B2 - 16,6%, վիտամին B5 - 24%, վիտամին B9 - 15%, վիտամին B12 - 313,3%, վիտամին PP - 12,6 %, ֆոսֆոր ՝ 25%, երկաթ ՝ 30,6%, պղինձ ՝ 40%, սելեն ՝ 80%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
Tags: կալորիական պարունակություն 462 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես է օգտակար foie gras- ը, սագի լյարդի պահածո, ապխտած, կալորիաներ, սննդարար նյութեր, թխվածքաբլիթների օգտակար հատկություններ, պահածոյացված սագի լյարդ, ապխտած