Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 391.7 կկալ | 1684 կկալ | 23.3% | 5.9% | 430 է |
| Սպիտակուցներ | 35.5 է | 76 է | 46.7% | 11.9% | 214 է |
| Ճարպեր | 26.9 է | 56 է | 48% | 12.3% | 208 է |
| Ածխաջրեր | 2.1 է | 219 է | 1% | 0.3% | 10429 է |
| օրգանական թթուներ | 44.4 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.6 է | 20 է | 8% | 2% | 1250 է |
| Ջուր | 146.1 է | 2273 է | 6.4% | 1.6% | 1556 է |
| մոխիր | 2.2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 է |
| Ռետինոլ | 0.04 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.09 մգ | 1.5 մգ | 6% | 1.5% | 1667 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 2.8% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 107.7 մգ | 500 մգ | 21.5% | 5.5% | 464 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.8 մգ | 5 մգ | 16% | 4.1% | 625 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.6 մգ | 2 մգ | 30% | 7.7% | 333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2.2 մգ | 90 մգ | 2.4% | 0.6% | 4091 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.1 մգ | 15 մգ | 14% | 3.6% | 714 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 10.593 մգ | 20 մգ | 53% | 13.5% | 189 է |
| niacin | 4.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 619.4 մգ | 2500 մգ | 24.8% | 6.3% | 404 է |
| Կալցիում, Ca | 28.3 մգ | 1000 մգ | 2.8% | 0.7% | 3534 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.05 մգ | 30 մգ | 0.2% | 0.1% | 60000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 42 մգ | 400 մգ | 10.5% | 2.7% | 952 է |
| Նատրիում, Na | 124.7 մգ | 1300 մգ | 9.6% | 2.5% | 1043 է |
| Sծումբ, Ս | 439.4 մգ | 1000 մգ | 43.9% | 11.2% | 228 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 378.4 մգ | 800 մգ | 47.3% | 12.1% | 211 է |
| Քլոր, Cl | 798.1 մգ | 2300 մգ | 34.7% | 8.9% | 288 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 65 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 26.9 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 5 մգ | 18 մգ | 27.8% | 7.1% | 360 է |
| Յոդ, ես | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 է |
| Կոբալտ, ընկ | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 է |
| Մանգան, Մն | 0.105 մգ | 2 մգ | 5.3% | 1.4% | 1905 է |
| Պղինձ, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 է |
| Նիկել, Նի | 16.4 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 140.9 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 է | |
| Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 է |
| Քրոմ, քր | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 է |
| Ցինկ, զն | 6.1561 մգ | 12 մգ | 51.3% | 13.1% | 195 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.8 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.2 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 391,7 կկալ է:
Աղացած միս սոխով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 21,5%, վիտամին B5 - 16%, վիտամին B6 - 30%, վիտամին B12 - 133,3%, վիտամին E - 14%, վիտամին PP ՝ 53%, կալիում ՝ 24,8%, ֆոսֆոր ՝ 47,3%, քլոր ՝ 34,7%, երկաթ ՝ 27,8%, կոբալտ ՝ 139%, պղինձ ՝ 35,4%, մոլիբդեն ՝ 32,9 %, քրոմ ՝ 31%, ցինկ ՝ 51,3%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակություն 391,7 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար սոխով աղացած միս, կալորիաներ, սննդանյութեր, սոխով աղացած միսի օգտակար հատկություններ