Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 239.7 կկալ | 1684 կկալ | 14.2% | 5.9% | 703 է |
| Սպիտակուցներ | 27 է | 76 է | 35.5% | 14.8% | 281 է |
| Ճարպեր | 13.8 է | 56 է | 24.6% | 10.3% | 406 է |
| Ածխաջրեր | 1.9 է | 219 է | 0.9% | 0.4% | 11526 է |
| օրգանական թթուներ | 46 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.5 է | 20 է | 7.5% | 3.1% | 1333 է |
| Ջուր | 157.1 է | 2273 է | 6.9% | 2.9% | 1447 է |
| մոխիր | 2.3 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 է |
| Ռետինոլ | 0.5 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.2 մգ | 1.5 մգ | 13.3% | 5.5% | 750 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 1.1 մգ | 1.8 մգ | 61.1% | 25.5% | 164 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 196.2 մգ | 500 մգ | 39.2% | 16.4% | 255 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 2.7 մգ | 5 մգ | 54% | 22.5% | 185 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.3 մգ | 2 մգ | 15% | 6.3% | 667 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 5.8 մգ | 90 մգ | 6.4% | 2.7% | 1552 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.5 մգ | 15 մգ | 16.7% | 7% | 600 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 10.882 մգ | 20 մգ | 54.4% | 22.7% | 184 է |
| niacin | 6.4 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 349.4 մգ | 2500 մգ | 14% | 5.8% | 716 է |
| Կալցիում, Ca | 21.8 մգ | 1000 մգ | 2.2% | 0.9% | 4587 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.05 մգ | 30 մգ | 0.2% | 0.1% | 60000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 24.5 մգ | 400 մգ | 6.1% | 2.5% | 1633 է |
| Նատրիում, Na | 105 մգ | 1300 մգ | 8.1% | 3.4% | 1238 է |
| Sծումբ, Ս | 85.6 մգ | 1000 մգ | 8.6% | 3.6% | 1168 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 330.1 մգ | 800 մգ | 41.3% | 17.2% | 242 է |
| Քլոր, Cl | 743.1 մգ | 2300 մգ | 32.3% | 13.5% | 310 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 58.5 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 23.5 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 1.1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 14.6 մգ | 18 մգ | 81.1% | 33.8% | 123 է |
| Յոդ, ես | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 է |
| Կոբալտ, ընկ | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 է |
| Մանգան, Մն | 0.1499 մգ | 2 մգ | 7.5% | 3.1% | 1334 է |
| Պղինձ, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 է |
| Նիկել, Նի | 20.2 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 3.2 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 է | |
| Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 է |
| Քրոմ, քր | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 է |
| Ցինկ, զն | 2.213 մգ | 12 մգ | 18.4% | 7.7% | 542 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.8 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 239,7 կկալ է:
Լյարդի լցոնում հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A – 55,6%, վիտամին B1 – 13,3%, վիտամին B2 – 61,1%, քոլին – 39,2%, վիտամին B5 – 54%, վիտամին B6 – 15% , վիտամին B9 – 18,9%, վիտամին B12 – 693,3%, վիտամին E – 16,7%, վիտամին H – 64,2%, վիտամին PP – 54,4%, կալիում – 14%, ֆոսֆոր – 41,3, 32,3, 81,1%, քլոր – 83%, երկաթ – 130,3%, կոբալտ – 58,3%, պղինձ – 35%, մոլիբդեն – 18,4%, քրոմ – XNUMX%, ցինկ – XNUMX%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականությունը 239,7 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգուտներ ունի լյարդի ֆարշը, կալորիաները, սննդարար նյութերը, լյարդի ֆարշի օգտակար հատկությունները