Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 387.8 կկալ | 1684 կկալ | 23% | 5.9% | 434 է |
| Սպիտակուցներ | 26.7 է | 76 է | 35.1% | 9.1% | 285 է |
| Ճարպեր | 21.1 է | 56 է | 37.7% | 9.7% | 265 է |
| Ածխաջրեր | 24.3 է | 219 է | 11.1% | 2.9% | 901 է |
| օրգանական թթուներ | 38.5 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.4 է | 20 է | 7% | 1.8% | 1429 է |
| Ջուր | 106.1 է | 2273 է | 4.7% | 1.2% | 2142 է |
| մոխիր | 1.8 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 է |
| Ռետինոլ | 0.04 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.08 մգ | 1.5 մգ | 5.3% | 1.4% | 1875 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 2.9% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 92.9 մգ | 500 մգ | 18.6% | 4.8% | 538 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.6 մգ | 5 մգ | 12% | 3.1% | 833 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.4 մգ | 2 մգ | 20% | 5.2% | 500 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 1.8 մգ | 90 մգ | 2% | 0.5% | 5000 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.2 մգ | 15 մգ | 14.7% | 3.8% | 682 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 8.0322 մգ | 20 մգ | 40.2% | 10.4% | 249 է |
| niacin | 3.6 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 454.6 մգ | 2500 մգ | 18.2% | 4.7% | 550 է |
| Կալցիում, Ca | 23.4 մգ | 1000 մգ | 2.3% | 0.6% | 4274 է |
| Սիլիկոն, Սի | 27.5 մգ | 30 մգ | 91.7% | 23.6% | 109 է |
| Մագնեզիում, մգ | 43.6 մգ | 400 մգ | 10.9% | 2.8% | 917 է |
| Նատրիում, Na | 94.3 մգ | 1300 մգ | 7.3% | 1.9% | 1379 է |
| Sծումբ, Ս | 315.8 մգ | 1000 մգ | 31.6% | 8.1% | 317 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 304.2 մգ | 800 մգ | 38% | 9.8% | 263 է |
| Քլոր, Cl | 677.9 մգ | 2300 մգ | 29.5% | 7.6% | 339 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 46.9 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 52.5 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 0.7 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 3.7 մգ | 18 մգ | 20.6% | 5.3% | 486 է |
| Յոդ, ես | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 է |
| Կոբալտ, ընկ | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 է |
| Մանգան, Մն | 0.4172 մգ | 2 մգ | 20.9% | 5.4% | 479 է |
| Պղինձ, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 է |
| Նիկել, Նի | 12.1 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 97 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 է | |
| Տիտան, դու | 0.09 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 է |
| Քրոմ, քր | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 է |
| Ցինկ, զն | 4.6327 մգ | 12 մգ | 38.6% | 10% | 259 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 24.1 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.2 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 387,8 կկալ է:
Բրինձով աղացած միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 18,6%, վիտամին B5 - 12%, վիտամին B6 - 20%, վիտամին B12 - 90%, վիտամին E - 14,7%, վիտամին PP - 40,2%, կալիում - 18,2%, սիլիցիում ՝ 91,7%, ֆոսֆոր ՝ 38%, քլոր ՝ 29,5%, երկաթ ՝ 20,6%, կոբալտ ՝ 99%, մանգան ՝ 20,9 %, պղինձ ՝ 31,3%, մոլիբդեն ՝ 24,3%, քրոմ ՝ 22,4%, ցինկ ՝ 38,6%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակություն 387,8 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, որքանո՞վ է օգտակար բրնձով աղացած միս, կալորիաներ, սննդանյութեր, բրնձով աղացած միսի օգտակար հատկություններ