Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 371.7 կկալ | 1684 կկալ | 22.1% | 5.9% | 453 է |
| Սպիտակուցներ | 31.6 է | 76 է | 41.6% | 11.2% | 241 է |
| Ճարպեր | 26.5 է | 56 է | 47.3% | 12.7% | 211 է |
| Ածխաջրեր | 1.9 է | 219 է | 0.9% | 0.2% | 11526 է |
| օրգանական թթուներ | 42.9 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.4 է | 20 է | 7% | 1.9% | 1429 է |
| Ջուր | 133.3 է | 2273 է | 5.9% | 1.6% | 1705 է |
| մոխիր | 2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 է |
| Ռետինոլ | 0.08 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.09 մգ | 1.5 մգ | 6% | 1.6% | 1667 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.3 մգ | 1.8 մգ | 16.7% | 4.5% | 600 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 132.5 մգ | 500 մգ | 26.5% | 7.1% | 377 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.9 մգ | 5 մգ | 18% | 4.8% | 556 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.5 մգ | 2 մգ | 25% | 6.7% | 400 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 0.6 մգ | 90 մգ | 0.7% | 0.2% | 15000 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.8 մգ | 15 մգ | 18.7% | 5% | 536 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 9.1456 մգ | 20 մգ | 45.7% | 12.3% | 219 է |
| niacin | 3.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 530.5 մգ | 2500 մգ | 21.2% | 5.7% | 471 է |
| Կալցիում, Ca | 31.7 մգ | 1000 մգ | 3.2% | 0.9% | 3155 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.04 մգ | 30 մգ | 0.1% | 75000 է | |
| Մագնեզիում, մգ | 36.2 մգ | 400 մգ | 9.1% | 2.4% | 1105 է |
| Նատրիում, Na | 131.5 մգ | 1300 մգ | 10.1% | 2.7% | 989 է |
| Sծումբ, Ս | 394.4 մգ | 1000 մգ | 39.4% | 10.6% | 254 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 345.8 մգ | 800 մգ | 43.2% | 11.6% | 231 է |
| Քլոր, Cl | 782.3 մգ | 2300 մգ | 34% | 9.1% | 294 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 54.7 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 21.9 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 4.6 մգ | 18 մգ | 25.6% | 6.9% | 391 է |
| Յոդ, ես | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 է |
| Կոբալտ, ընկ | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 է |
| Մանգան, Մն | 0.0927 մգ | 2 մգ | 4.6% | 1.2% | 2157 է |
| Պղինձ, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 է |
| Նիկել, Նի | 13.6 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 116.7 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 է | |
| Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 է |
| Քրոմ, քր | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 է |
| Ցինկ, զն | 5.2886 մգ | 12 մգ | 44.1% | 11.9% | 227 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.8 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 93.1 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 371,7 կկալ է:
Ձվով աղացած միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 16,7%, խոլին - 26,5%, վիտամին B5 - 18%, վիտամին B6 - 25%, վիտամին B12 - 113,3%, վիտամին E - 18,7% , վիտամին H - 14,8%, վիտամին PP - 45,7%, կալիում ՝ 21,2%, ֆոսֆոր ՝ 43,2%, քլոր ՝ 34%, երկաթ ՝ 25,6%, կոբալտ ՝ 132%, պղինձ - 30,8%, մոլիբդեն `29%, քրոմ` 27,2%, ցինկ `44,1%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 371,7 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչն է օգտակար ձվով աղացած միսը, կալորիաները, սննդանյութերը, ձվով աղացած միսի օգտակար հատկությունները