Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 211 կկալ | 1684 կկալ | 12.5% | 5.9% | 798 է |
| Սպիտակուցներ | 18.22 է | 76 է | 24% | 11.4% | 417 է |
| Ճարպեր | 14.79 է | 56 է | 26.4% | 12.5% | 379 է |
| Ջուր | 65.99 է | 2273 է | 2.9% | 1.4% | 3444 է |
| մոխիր | 0.88 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 է | |
| Ռետինոլ | 0.001 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.622 մգ | 1.5 մգ | 41.5% | 19.7% | 241 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.255 մգ | 1.8 մգ | 14.2% | 6.7% | 706 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 34.7 մգ | 500 մգ | 6.9% | 3.3% | 1441 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.899 մգ | 5 մգ | 18% | 8.5% | 556 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.504 մգ | 2 մգ | 25.2% | 11.9% | 397 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 0.3 մգ | 90 մգ | 0.3% | 0.1% | 30000 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.7 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.12 մգ | 15 մգ | 0.8% | 0.4% | 12500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 4.73 մգ | 20 մգ | 23.7% | 11.2% | 423 է |
| Betaine | 1.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 319 մգ | 2500 մգ | 12.8% | 6.1% | 784 է |
| Կալցիում, Ca | 11 մգ | 1000 մգ | 1.1% | 0.5% | 9091 է |
| Մագնեզիում, մգ | 21 մգ | 400 մգ | 5.3% | 2.5% | 1905 է |
| Նատրիում, Na | 57 մգ | 1300 մգ | 4.4% | 2.1% | 2281 է |
| Sծումբ, Ս | 182.2 մգ | 1000 մգ | 18.2% | 8.6% | 549 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 195 մգ | 800 մգ | 24.4% | 11.6% | 410 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.89 մգ | 18 մգ | 4.9% | 2.3% | 2022 է |
| Մանգան, Մն | 0.014 մգ | 2 մգ | 0.7% | 0.3% | 14286 է |
| Պղինձ, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 է |
| Սելեն, եթե | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 է |
| Ցինկ, զն | 2.27 մգ | 12 մգ | 18.9% | 9% | 529 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.19 է | ~ | |||
| վալին | 0.963 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.742 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.863 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.498 է | ~ | |||
| լիզին | 1.657 է | ~ | |||
| methionine | 0.485 է | ~ | |||
| threonine | 0.816 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.205 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.744 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.073 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.723 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.024 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.915 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 2.841 է | ~ | |||
| Proline | 0.774 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.771 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.654 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.218 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 69 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.034 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.022 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 4.918 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.007 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.011 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.179 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.001 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 3.141 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.015 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 1.693 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.006 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 6.102 է | min 16.8 г. | 36.3% | 17.2% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.377 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 5.82 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 2.188 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.036 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.102 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.726 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.506 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.701 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս, տրանս | 0.02 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.091 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.026 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.023 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.002 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.116 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.026 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.843 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Էներգիայի արժեքը 211 կկալ է:
- oz = 28.35 գ (59.8 կկալ)
- lb = 453.6 գ (957.1 կկալ)
Խոզի միս, կտրված կտորների (ոտքեր, ֆիլե, ուսի շեղբեր և կողիկներ), միս ճարպով հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B1 - 41,5%, վիտամին B2 - 14,2%, վիտամին B5 - 18%, վիտամին B6 - 25,2%, վիտամին B12 - 22,3%, վիտամին PP - 23,7 , 12,8%, կալիում ՝ 24,4%, ֆոսֆոր ՝ 51,8%, սելեն ՝ 18,9%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 211 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, որքանո՞վ է դա օգտակար խոզի միս, կտորների կտորներ (ոտքեր, ֆիլեներ, ուսի շեղբեր և կողիկներ), յուղայնությամբ միս, կալորիաներ, օգտակար նյութեր, օգտակար հատկություններ խոզի միս, կտորներ (ոտքեր, ֆիլե, ուսի շեղբեր և կողիկներ), ճարպով միս