Բովանդակություն
Ո՞ր պանիրը երեխայի համար:
Դիվերսիֆիկացման պահին ձեր երեխայի սննդակարգում օրական անհրաժեշտ է 500 մգ կալցիում: Կաթ, յոգուրտ, կաթնաշոռ, պիտ-սյուիս… ձեզնից է կախված հաճույքներն ու հյուսվածքները տարբերելը: Բայց դուք մտածե՞լ եք պանրի մասին:
Պանիր սննդամթերքի դիվերսիֆիկացիայի սկզբից
Ֆրանսիացիների կողմից գնահատված այս ապրանքի սկիզբը ավանդույթ է, որը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Եվ Ձեր փոքրիկի 4-5 ամսականից կարող եք սկսել նրան համտեսել։ Մի քիչ Էմենտալ՝ հալված բանջարեղենի խյուսի մեջ, մմմ, բերկրանք։ Լավ թարմ պանիր՝ խառնած ապուրի հետ, ինչ թավշյա հյուսվածք։ Դուք պետք է դիտեք ձեր երեխայի ռեակցիաները և հարմարվել նրանց ճաշակին: «Ես Կոնտեին առաջարկեցի իմ 9 ամսական որդուն, դա հաջողվեց»: Ասում է Սոֆին։ «Նա 10 ամսականից ի վեր Լուիսը պահանջում էր իր ամենօրյա պանրի բաժինը», - հայտնում է Փոլինը: Հարյուրավոր ֆրանսիական պանիրներն առաջարկում են հաճելի համային տեսականի, որը բավական է գտնելու այն մեկը, որը կարթնացնի ձեր երեխայի համը: Բայց զգույշ եղեք, մինչև 5 տարեկանը խորհուրդ է տրվում չտալ հում կաթի պանիրներ՝ սալմոնելայի և լիստերիոզի վտանգներից խուսափելու համար։ որը կարող է լուրջ հետևանքներ ունենալ փոքր երեխաների մոտ:
Նորածինների համար ճիշտ պանրի ընտրություն
Երբ ձեր երեխան լինի մոտ 8-10 ամսական, հենց որ նրա առաջին ատամները ժայթքեն և նա կարողանա ծամել, առաջարկեք. պանիրը կտրված է բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով, և գերադասելի է ամուր, փափուկ և սպիտակ: Այս նոր հյուսվածքը կարող է հետաքրքրել նրան, այնպես որ հուշում տվեք ձեռքին, դա կօգնի նրան ընտելացնել այն նախքան բերանը դնելը: Նրան կարող եք նաև պանիրներ նվիրել՝ գդալով վերցնելու համար (քոթեջ, ռիկոտա, թուփ…): Մի հապաղեք առաջարկել համով պանիրներ: Ակնհայտորեն, Համը կարելի է սովորել, և նրբանկատորեն: Բայց ճաշակի արթնացումը նաև ներառում է բնավորությամբ լավ պանիրների մանրակրկիտ ընտրություն:
>>> Կարդալ նաև. Ի՞նչ արդյունքներ են ունենում այն երեխաները, ովքեր բացահայտում են նոր համեր:
Խուսափելու համար՝ հում կաթից պատրաստված պանիրները չի կարելի առաջարկել մինչև 5 տարի՝ առողջության համար վտանգներ կանխելու համար։ Նմանապես, ցածր յուղայնությամբ, անուշաբույր կամ ապխտած պանիրները, դրանց համը փոխվում է, իսկ սննդային ներդրումը ոչ գրավիչ: Եվ եթե սկզբում դա միայն համեղ է ձեր երեխայի համար, մոտ 1 տարեկանում պանիրը կարող է դառնալ օրական մեկ անգամ նրա կերակուրի մի մասը: Իսկ ինչո՞ւ չառաջարկել նրան մի լավ կենաց, որպեսզի այն համտեսի, սկսած 18 ամսականից: 2 տարի հետո քանակները կարող են աստիճանաբար աճել, բայց առանց շատ հեռու գնալու, քանի որ պանիրը կալցիումով, սպիտակուցներով և լիպիդներով ամենահարուստ կաթնամթերքներից է։
Պանիր, կարևոր սննդային ներդրում
Մենք հաճախ ենք լսում, որ «պանիրը չափազանց յուղոտ է», բայց «այն հարուստ է կալցիումով»։ Ի՜նչ գեղեցիկ ինֆորմացիայի միաձուլում։ Ճիշտ է, այն ավելի յուղոտ է, քան մածունը կամ պիտ-սյուիսը, բայց պանիրների բազմազանությունը դրանք տարբեր է դարձնում սննդային ընդունման առումով: Իրոք, նույնիսկ եթե դրանք բոլորն էլ հիմնված են կաթի վրա, արտադրության մեթոդները բազմաթիվ են, և յուրաքանչյուրն իր հետ բերում է իր արժանիքները։ Ընդհանրապես, որքան հարուստ է պանիրը ճարպերով, այնքան ավելի փափուկ է այն և այնքան քիչ կալցիում է պարունակում:. Ընդհակառակը, երբ այն կոշտ է, այն ունի բարձր սպիտակուցի պարունակություն։ Այսպիսով, դանդաղ ցամաքեցմամբ պատրաստված պանիրները (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse և այլն) կորցնում են իրենց կալցիումի և լուծվող սպիտակուցների մեծ մասը։ Ճնշման միջոցով, լինի դա եփած, թե հում մակարոնեղեն, պահպանվում է կալցիումը` կանտալ, սուրբ նեկտեր, պիրենեներ, կապույտ, էմենտալ, բոֆոր…
>>> Կարդալ նաև.Վիտամիններ A-ից Z
Սպիտակուցի մակարդակը նույնպես մեծապես տարբերվում է մեկ կաթնամթերքից մյուսը: Օրինակ, մածունը կամ ֆերմենտացված կաթը պարունակում է հազիվ 5%, մինչդեռ պանիրը 25-35% սպիտակուց է: Սեղմված եփած պանիրները, ինչպիսիք են Բոֆորը կամ Կոնտեն, հասնում են սպիտակուցի մակարդակի գագաթնակետին, քանի որ երկար հասունանալուց հետո դրանք շատ ցածր են ջրի մեջ:
Պանիրները նույնպես աղբյուր են վիտամին B, մասնավորապես նրանք, ովքեր կրում են կաղապարներ, քանի որ վերջիններս իրենց զարգացման ընթացքում սինթեզում են վիտամին B2: Ինչ վերաբերում է վերամշակված թարմ պանիրներին, ապա դրանք հարուստ են լիպիդներով և քիչ արժեք ունեն իրենց կալցիումի պարունակությամբ: Այնուամենայնիվ, չհասունացած պանիրներին բնորոշ նրանց մեղմ, թեթևակի թթու համը հաճախ գրավում է երեխաներին: Մի մոռացեք դրանք պահել սառնարանում, և ընդամենը մի քանի օր։ Նշում. պանիրն ասում են, որ չհասուն է, երբ կաթնաշոռի ժամանակ դրա արտադրությունը դադարում է. երբ շիճուկը ցամաքեցնելուց հետո հանվել է, այն պատրաստ է: Ընդհակառակը, հասուն պանիր ստանալու համար կաթնաշոռը դնում են կաղապարի մեջ, աղում և մի քանի օր (կամ ամիս) պահում։ Իսկ ավելի երկար կամ կարճ հասունացման արդյունքում ստացվում է տարբեր սննդային բաղադրություն նույն ապրանքանիշի պանիրների միջև: Հետևաբար, այս բավականին բարձր սննդային ընդունումը իրական զգոնություն է պահանջում ձեր երեխային տրվող քանակությունների վերաբերյալ:
Որքա՞ն պանիր է երեխայիս համար:
12 ամսական երեխայի համար օրական 20 գ պանիրն ավելի քան բավարար է. Դուք պետք է իմանաք, որ ծնողները միշտ հակված են իրենց երեխաներին չափազանց շատ սպիտակուցներ տալ՝ միս, ձու, կաթնամթերք… Հետևաբար, կարևոր է զգոն լինել օրական տրվող չափաբաժինների նկատմամբ՝ 30-40 գ միս (այսինքն՝ սթեյքի կեսը), ձու և կաթնամթերք (մածուն, պանրի մի մասը, 2 փոքր շվեյցարական 30 գ…): Ոսկի, պանրի մի մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և, հետևաբար, պետք է լավ չափել. 20 գ պանիրն արժե այն սպիտակուցը, որը պարունակվում է մածունում: Կալցիումի մեջ դրանք հավասար են 150 մլ կաթի, կամ մածունի, կամ 4 ճաշի գդալ կաթնաշոռի, կամ 2 փոքր շվեյցարական պանրի 30 գ. (Զգույշ եղեք, որ թույլ չտաք ձեզ թակարդի մեջ գցել 60 գ կեղծ շվեյցարական թխվածքաբլիթները, որոնք չպետք է տրվեն 2-ից 2-ով):
>>> Կարդալ նաև.8 հարց մանկական կաթի մասին
Լավ է իմանալ. բոլոր պանիրները մարսելի են, քանի որ կաթում առկա կաթնաշաքարը (երեխայի կողմից երբեմն լավ չի հանդուրժվում շաքարը) անհետանում է խմորման ընթացքում: Հետևաբար երեխաների մոտ առանձնահատուկ վտանգ կամ փխրունություն չկա, ընդհակառակը. պանրի տեսակների փոփոխությունը կնպաստի սննդակարգի բազմազանությանը: Կարևորն այն է, որ համը գոհացնի ձեր փոքրիկ գուրմանին:
Ինչ վերաբերում է, այսպես կոչված, «հատուկ մանկական» պանիրներին, ապա դրանք այնքան էլ մեծ սննդային արժեք չունեն, ինչպես մշակված պանիրները, որոնք հեշտ են տարածվում և այդքան սիրում փոքրիկները։ Բայց դա չի խանգարում ձեզ ժամանակ առ ժամանակ մի քանիսը տալ. համը նույնպես հանգավորվում է հաճույքով… Հետևաբար, ձեզնից է կախված՝ ինչպես ցանկանում եք թարմացնել պանրի ափսեը, որպեսզի ծանոթացնեք նրանց համը Ֆրանսիայի բոլոր շրջանների համերին: Բոլոր ճաշակները թույլատրված են: