Բովանդակություն
Հավի ազդրեր. Խոհարարության պարզ բաղադրատոմսեր: Տեսանյութ
Հավի միսը արժանիորեն սիրում են շատ խոհարարներ, քանի որ այն կարող է օգտագործվել մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար: Հատկապես տարածված են հավի ազդրերը, որոնց հյութեղությունը բավականին դժվար է փչացնել պատրաստման ընթացքում, ի տարբերություն քմահաճ կրծքի և թևերի, որոնք շատ արագ չորանում են: Միևնույն ժամանակ, ազդրերը կարելի է շատ նուրբ պատրաստել տոնական սեղանին ծառայելու համար:
Հավի ազդրեր. ինչպես պատրաստել
Քաղցր և թթու ազդրերի բաղադրատոմս
Եփելու համար անհրաժեշտ է՝ – 0,5 կգ հավի բուդ; - 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ; - 100 մլ չոր սպիտակ գինի; - 2 գլուխ սոխ; - կես կիտրոնի հյութ; - մի ճաշի գդալ հեղուկ մեղր; - 1 նարինջ; - մի ճաշի գդալ բուսական յուղ; – աղ, պապրիկա և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ, չորացնել հավի ազդրերը և քսել դրանց վրա մեղրից, գինուց, կիտրոնի հյութից, քերած նարնջի միջուկից և համեմունքներից պատրաստված խառնուրդով: Հավի մսի տարան դնել սառնարանում և թողնել այնտեղ մի քանի ժամ։ Դրանից հետո ազդրերը լցնում ենք բուսայուղով նախապես յուղած ամանի մեջ, մսին ավելացնում ենք կես օղակների կտրատած սոխն ու պղպեղը։ Ճաշատեսակը եփել ջեռոցում կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։
Ազդրերը սնկով լցոնված
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ – 6 հավի բուդ; - 1 գլուխ սոխ; - 200 գ շամպինիոն; - 250 մլ թթվասեր; - 20 գ ալյուր; - 50 գ քերած պանիր; - մի փունջ սամիթ կանաչի; – 30 գ բուսական յուղ սունկ տապակելու համար; - աղ՝ ըստ ճաշակի:
Սունկը մանր կտրատել, սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Լվացեք ազդրերը և նրբորեն բարձրացրեք մաշկը դրանց վրա ՝ գրպան պատրաստելով: Լրացրեք այն շոգեխաշած սնկով և սոխով, աղով շաղ տվեք ազդրերի վրա, դրեք թխման ամանի մեջ և ծածկեք թթվասերի և ալյուրի խառնուրդով:
Առավել հարմար է ազդրերի մաշկը սովորական գդալի հարթ բռնակով բարձրացնելը, որը, ի տարբերություն դանակի, մաշկի վրա անցքեր չի թողնում և թույլ է տալիս գրպան պատրաստել ՝ առանց մաշկը վնասելու
Եփեք ձեր ազդրերը նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ° C- ով: Խոհարարությունը սկսելուց 35 րոպե անց միսը շաղ տալ քերած պանիրով և սամիթով, ևս 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝ – 4 հավի բուդ; - 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - 30 գ կիտրոնի հյութ; - 2 պճեղ սխտոր; - մի քիչ աղ; – 1 թեյի գդալ քրքում։
Սխտորը քերեք մանր քերիչով կամ անցեք մամուլով, ստացված միջուկը խառնել աղի, ձիթայուղի, քրքումի և կիտրոնի հյութի հետ: Այս ազոտով ծածկեք յուրաքանչյուր ազդր, այնուհետև փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի ծրարներով: Theրարները թխում թերթիկի վրա դրեք ջեռոցում 40 րոպե: Նախապես տաքացրած ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 180 ° C:
Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ նրբորեն բացեք ծրարների գագաթը, ինչը թույլ կտա ազդրերի վերևում ձևավորել ոսկե ընդերք: Բայց դա արեք շատ ուշադիր, քանի որ փայլաթիթեղը բացելիս դուրս եկող գոլորշին կարող է այրել ձեր ձեռքերը: