Երուսաղեմի արտիճուկը (կամ Երուսաղեմի արտիճուկ, աղացած տանձ, լամպ) Արևածաղկի ցեղի մսոտ, խորդուբորդ արմատային մշակաբույս է։ Այս բուրավետ, հարուստ, ընկույզով օսլայով բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է Արևմտյան Եվրոպայում և Միջերկրական ծովի տարածաշրջաններում: Երուսաղեմի արտիճուկը չպետք է շփոթել արտիճուկի հետ, որը ուտելի ծաղկի բողբոջ է։ Այս բանջարեղենի հայրենիքը Կենտրոնական Ամերիկան է: Արտաքինից այն մոխրագույն, մանուշակագույն կամ վարդագույն գույնի պալար է՝ ներսում սպիտակ գույնի քաղցր և նուրբ հյուսվածքով։ Յուրաքանչյուր պալար քաշը մոտավորապես 75-200 գ է:
Երուսաղեմի արտիճուկը բերվել է Եվրոպա XNUMX-րդ դարի սկզբին: Սա ներկայումս
- Երուսաղեմի արտիճուկը բավականին բարձր կալորիականություն է։ Բանջարեղենի 100 գ-ում կա 73 կալորիա, ինչը մոտավորապես համեմատելի է կարտոֆիլի հետ։ Փոքր քանակությամբ յուղով Երուսաղեմի արտիճուկը պարունակում է զրոյական խոլեստերին:
- Այն բջջանյութի լավագույն աղբյուրներից մեկն է, որը հարուստ է ինուլինով և օլիգոֆրուկտոզայով (չշփոթել ինսուլինի հետ, որը հորմոն է): Ինուլինը զրոյական կալորիականությամբ սախարին է, իներտ ածխաջրեր, որը չի փոխակերպվում մարմնի կողմից: Այսպիսով, Երուսաղեմի արտիճուկը համարվում է իդեալական քաղցրացուցիչ շաքարախտով հիվանդների համար։
- Լուծվող և չլուծվող մանրաթելերը թույլ են տալիս խոնավացնել աղիները, ինչը շատ կարևոր է փորկապությամբ տառապող մարդկանց համար։ Բացի այդ, սննդային մանրաթելերն օգնում են նվազեցնել հաստ աղիքի քաղցկեղի հավանականությունը՝ հեռացնելով տոքսինները աղիքներից:
- Երուսաղեմի արտիճուկի պալարը պարունակում է փոքր քանակությամբ հակաօքսիդանտ վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին C, A և E: Այս վիտամինները, ֆլավոնոիդ միացությունների հետ միասին (օրինակ՝ կարոտինները) օգնում են մաքրել ազատ ռադիկալները:
- Երուսաղեմի արտիճուկը հանքանյութերի և էլեկտրոլիտների, հատկապես կալիումի, երկաթի և պղնձի շատ լավ աղբյուր է: 100 գ թարմ արմատը պարունակում է 429 մգ կամ կալիումի օրական արժեքի 9%-ը։ Նույն քանակությամբ Երուսաղեմի արտիճուկը պարունակում է 3,4 կամ 42,5% երկաթ։ Թերևս ամենաերկաթով հարուստ արմատային բանջարեղենը:
- Երուսաղեմի արտիճուկը պարունակում է նաև B-կոմպլեքսի որոշ վիտամիններ, ինչպիսիք են ֆոլաթթուն, պիրիդոքսինը, պանտոտենաթթուն, թիամինը և ռիբոֆլավինը փոքր քանակությամբ: