Չինաստանի գինիների ցուցակ. Անսովոր հայտնագործություններ

Իսկական Չինաստանը ՝ իր հազարամյա պատմությամբ և երբեմն անհասկանալի աշխարհայացքով, մնում է առեղծված Արեւմտյան աշխարհի համար: Իսկ համաշխարհային ավանդույթները, ներթափանցելով Միջին Թագավորություն, յուրահատուկ հատկություններ են ձեռք բերում: Չինական գինիները ծառայում են որպես դրա ամենավառ նկարազարդումներից մեկը:

Կատարելագործման փափագ

Այսօր Չինաստանի խաղողի այգիներում հատկացվում է ընդհանուր ճանաչված սորտերի միայն 10% -ը: Տեղի գինեգործները պատրաստակամորեն ընդունում են եվրոպացիների գերազանցությունը և նախընտրում են գինիներ ներկրել "Շատո Լաֆիտե", "Malbec" or "Pinot noir... » Այնուամենայնիվ, գինին "Կաբեռնետ ​​Ֆրանկ" նրանք ջանասիրաբար արտադրում են իրենց ՝ տարեցտարի ավելի լավ դարձնելով այն: Թեթև թարմացնող փունջ ՝ հաղարջի և ազնվամորի փայլերի նրբություններով, մանուշակի և պղպեղի երանգներով: Պայծառ հարուստ համն առանձնանում է թավշյա հյուսվածքով, ներդաշնակ թթվայնությամբ և հյութալի հատապտուղներով: Խորհուրդ է տրվում այս գինին մատուցել կարմիր մսով և տարեց պանիրներով:

Ասիական հմայքը

Ուսումնասիրելով չինացիների արտասահմանյան նախասիրությունները ՝ կարող ենք եզրակացնել, որ ամենից շատ նրանք գերակշռում են ֆրանսիական գինիների մեջ: Ընդօրինակելով դրանց ՝ որոշ գինու գործարաններ գինի են արտադրում "Merlot... » Կախարդական մուգ կարմիր գույնը գրավում է կարմրավուն շողշողացող փայլերով: Tasteաշակի մեջ գերակշռում են բալի, սալորի և ազնվամորի գայթակղիչ երանգները `վանիլի, դարչինի և կարամելի նուրբ նոտաներով: Բավականին փափուկ հյուսվածքով և հարուստ մրգային ծաղկեփունջով այս կիսաչոր կարմիր գինին օրգանապես լրացնում է խոզի և հավի ուտեստները, ինչպես նաև խորոված խաղը կծու սոուսով:

Դեղին աստվածություն

Միևնույն ժամանակ, Միջին Թագավորության բնիկ չինական գինիները հարգված են ամեն ինչից վեր: Ամենահինն ու հայտնիը դեղին գինին է: 4 հազարամյակ շարունակ այն պատրաստվում էր բրնձից և կորեկից `օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա: Դրա շնորհիվ այն ստանում է բյուրեղյա մաքուր դեղին երանգ և ուժ ՝ 15-20%: Փորձագետները նշում են, որ ըմպելիքի համը նման է շերիի և մակեդիրայի միջև խաչի: Շատերը դեղին գինին անվանում են սակեի նախադեպ, մանավանդ որ այն խմում են տաքացած վիճակում: Չինացիները հաճույքով օգտագործում են այն որպես մարինադ և առատաձեռնորեն ավելացնում ձկների և մսի մեջ:

Գինու արարողություն

Հանուն մեկ այլ անալոգի, շատ չինացիներ հակված են գինիները դիտարկել ընդհանուր անվան տակ "Միջիու... » Դրանք պատրաստվում են նաև սպիտակ բրնձի սորտերից `խմորման միջոցով: Արդյունքում, խմիչքը դառնում է գրեթե անգույն, և երբեմն ստանում է հազիվ նկատելի ոսկե երանգ: Գինու ուժը նույնպես կարող է տարբեր լինել, բայց, որպես կանոն, չի գերազանցում 20%-ը: Գինու տարբերակիչ հատկություն "Միջիու" փոքր քանակությամբ աղ է: Սովորության համաձայն, այն տաքացվում է ճենապակյա սափորների մեջ, այնուհետև լցվում է փոքրիկ բաժակների մեջ և առանց ավելացումների կաթում զրույցների միջև:

Խմեք պետի համար

Հացահատիկային գինիների կամ, ինչպես չինացիներն են անվանում «Huang jiu» շարքում, կարելի է առանձնացնել «Shaoxing»: Այն ստանում է բնորոշ կարմրավուն երանգ `խմորիչ բրնձի որոշակի սորտերի խմորման շնորհիվ: Հատկանշական է, որ գինին կարող է լինել ինչպես չոր, այնպես էլ քաղցր, իսկ դրա ուժը տատանվում է 12-ից 16% -ի սահմաններում: Խմիչքի ծերացումը երբեմն հասնում է 50 տարվա: Ասում են, որ այս գինու երկրպագուների թվում է եղել ինքը ՝ Մաո edզեդունը: Ամենից շատ, մեծ օդաչուին դուր էր գալիս սոխով, խոտաբույսերով և սնկով շոգեխաշած խոզի փորը, որը մանրակրկիտ ներծծված էր «Shaoxing» - ով: Այս խոհարարական ստեղծագործությունը Մաոն կոչեց «սնունդ ուղեղի համար»:

Gold Standard

Ֆուժժոու նահանգում մի քանի դար արտադրված բրնձի գինիների մեկ այլ կարկառուն ներկայացուցիչ `« Ֆուջիան »: Ինչպես վերը նշված սորտերը, այն ստացվում է բրնձի և խմորիչի խմորումից հետո: Դրանցից բացի, պարտադիր ավելացվում են վառ կարմիր գույնի հատուկ բորբոսնած սնկեր: Այս գաղտնի բաղադրիչը խմիչքին տալիս է յուրահատուկ տտիպի թթու: Ի դեպ, ազնվական ոսկեգույն գույնի «Fujian» գինին հարուստ ծաղկեփնջով և երկար հնեցմամբ բազմիցս արժանացել է հարավարևելյան Ասիայի խոշոր մրցույթների հեղինակավոր մրցանակների:

Ամենատես աչքը

Չինաստանի ամենասիրված իսկական գինիներից կարելի է անվանել «Լոնգյան», որը թարգմանվում է որպես «վիշապի աչք»: Այն պատկանում է պուտաո-չիու կատեգորիային, այսինքն `խաղողի գինիներին: Մեր տեսանկյունից սա ոչ այլ ինչ է, քան սեղանի գինի: Ըմպելիքը սաթ-դեղին գույն ունի ՝ ոսկեգույն երանգներով և ունի նուրբ հաճելի ծաղկեփունջ ՝ արևադարձային մրգերի և ցիտրուսային նոտաներով: Հյութալի մրգերի շեշտադրումները ՝ միահյուսված ծաղկային երանգների հետ, սահուն մարում են երկար շոյող համով: «Լունյան» -ը հարմար տարբերակ է ապերիտիվի համար: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է ծովամթերքի, սպիտակ ձկների և կծու արիշտայի հետ:

Բնական բուժիչներ

Գրեթե բոլոր զբոսաշրջիկները, ովքեր ուսումնասիրել են չինական ալկոհոլը, անպայման կնշեն տեղական անսովոր թուրմերը: Դրանք կարելի է վերագրել գինիներին այն փաստով, որ դրանք պատրաստվում են մրգերի և հատապտուղների հիման վրա, ներառյալ խաղողը: Դրանք ներառում են նաև դեղաբույսեր, ծաղիկներ, արմատներ և թերևս ամենաէկզոտիկ բաղադրիչները ՝ մողեսներ, օձեր և կարիճներ: Շշերի մեջ դրանք «թորվում են» ամբողջությամբ կամ մասամբ: Չինացիները պնդում են, որ այդ դեղամիջոցները կբուժեն ցանկացած հիվանդություն, գլխավորը բաղադրիչների ճիշտ կազմի ընտրությունն է: Բայց միայն փորձերի առավել հետաքրքրասեր սիրահարները կհամարձակվեն համտեսել հրաշք էլիքսիրը:

Եղեք այնպես, ինչպես Չինաստանի գինու ցուցակում կարող եք գտնել հետաքրքիր նմուշներ, որոնք արժանի կլինեն ձեր անձնական գինու հավաքածուին: Որպես նվեր ընկերների համար, ովքեր գիտեն գնահատել անսովոր ըմպելիքները, Չինաստանից գինին կատարյալ է: