Ցանկացած բաղադրատոմս և արդյունքում ճաշացանկ ստեղծելու արվեստը պահանջում է որոշակի պլանավորում։ Կարևոր է հասկանալ, թե ում համար եք այն ստեղծում: Պատկերացրեք, որ դուք խոհարար եք, և որպես պրոֆեսիոնալ, դուք պատասխանատու եք այն բանի համար, որ ճաշատեսակն ու ճաշացանկը կարող են եկամուտ բերել: Ամենօրյա խոհարարության այս մոտեցումը կարող է ձեր հմտությունները բարձրացնել հաջորդ մակարդակի վրա: Բայց եթե դեմ եք նման խաղերին և կերակուր եք պատրաստում ընտանիքի, ընկերների կամ հյուրերի համար, ձեր նպատակն է ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ, որոնք բոլորը կհիշեն:
Համի հայեցակարգի ընտրություն
Նախ, դուք պետք է սահմանեք մենյուի հիմնական հայեցակարգը և հիմնական համը: Երբ Ջեյմս Սմիթը ճաշացանկ է ստեղծում, համերի համադրման նրա ոճը դառնում է նրա արածի հիմքը: Նրան դուր են գալիս թարմ, մրգային համերը, որոնք ավելի են ուժեղանում տապակելով կամ եփելով: Մենք բոլորս ունենք մեր ուժեղ կողմերն ու պատրաստման սիրված մեթոդները. ինչ-որ մեկը հիանալի է դանակով, ինչ-որ մեկը կարող է ինտուիտիվ կերպով համեմունքներ խառնել, ինչ-որ մեկը հիանալի է բանջարեղեն տապակել: Ոմանք հաճույքով ժամանակ են ծախսում բաղադրամասերի խորանարդի մեջ՝ տեսողական գրավչության համար, իսկ մյուսները ավելի քիչ են մտածում դանակի հմտությունների մասին և ավելի շատ հետաքրքրված են բուն պատրաստման գործընթացով: Ի վերջո, ձեր ճաշացանկի տարրերը պետք է կառուցված լինեն ձեզ դուր եկած հիմքի վրա: Հետևաբար, համոզվեք, որ ժամանակ տրամադրեք ձեր ապագա մենյուի հիմնական հայեցակարգը մտածելու համար:
Մենյուի պլանավորում՝ առաջին, երկրորդ և աղանդեր
Ավելի լավ է սկսել նախուտեստից և հիմնական ուտեստից: Մտածեք, թե ինչպես են այս ուտեստները համադրվելու միմյանց հետ։ Ուտեստների սննդային արժեքը նույնպես հաշվի է առնվում, ուստի եթե պատրաստում եք առատ նախուտեստ և հիմնական ուտեստ, ապա աղանդերը պետք է հնարավորինս թեթև լինի։ Սննդի պլանավորման ժամանակ գլխավորը նրանց միջև հավասարակշռություն պահպանելն է։
Ջեյմս Սմիթը կիսում է ճաշացանկի հիանալի գաղափարը: Ենթադրենք, դուք պատրաստվում եք պատրաստել վեգան հնդկական կարի որպես ձեր հիմնական ուտեստը: Այնուհետև նախուտեստը դարձրեք ավելի ինտենսիվ համով, ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ, որպեսզի պատրաստեք համի բաղադրատոմսեր կծու տաք ուտեստի համար: Դեսերտի համար՝ մի նուրբ և թեթև բան, որը թույլ կտա ընկալիչներին հանգստանալ:
սնունդը որպես պատմություն
Ջեյմս Սմիթը խորհուրդ է տալիս ճաշացանկը դիտել որպես ճանապարհորդություն կամ պատմել հետաքրքրաշարժ պատմություն: Դա կարող է լինել տաք (կամ նույնիսկ ցուրտ, ինչու՞ ոչ) երկրներ ճամփորդության, սիրելի ուտելիքի, հեռավոր երկրի կամ պարզապես հիշողությունների մասին պատմություն: Դուք կարող եք նաև համարել մենյու որպես երգի բառեր: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պետք է նման լինի մի բանաստեղծության, որը պատմում է պատմության ինչ-որ հատված, իսկ ճաշատեսակների հիմնական համը կապում է այս պատմությունը միմյանց հետ՝ վերածելով այն մի ամբողջ ստեղծագործության:
Գլխավորը ստեղծագործությունն է
Այսօր մարդկանց ավելի շատ հետաքրքրում է ճաշ պատրաստելու գործընթացը և դրա ընթացքում ձեռք բերված փորձը, այլ ոչ միայն ճաշ պատրաստելու մեխանիկական կողմերը: Գտեք բառեր, որոնք կհրահրեն ձեր ճաշացանկը, օրինակ՝ «Իտալիա ճամփորդության ժամանակ ես հայտնաբերեցի նոր համեր» կամ «Երբ ես Կանադայում էի և պատահաբար հանդիպեցի թխկի օշարակի ֆերմայում, ես գիտեի, որ դա կլինի այս ճաշացանկի հիմքը:
Երբ ձեր բաղադրատոմսը կամ ճաշացանկը կապում եք փորձառության կամ հայեցակարգի հետ, ձեզ համար հեշտ կլինի ստեղծել ձեր սեփական պատմությունը ճաշատեսակների մեջ: Գլխավորը ստեղծագործելն է։ Հիշեք, որ այս արհեստում չկան սահմաններ կամ սահմաններ: Արտահայտվեք ձեր ճաշատեսակների միջոցով, և ձեր ընտանիքն ու ընկերները անպայման կհիշեն ձեր պատրաստած ուտելիքը: