Խեցգետին

Նկարագրություն

Թե՛ խեցգետինները, թե՛ օմարները, թե՛ նրանց մյուս հարազատները պատկանում են գլխաքանակի խեցգետնիների կարգին, որն ընդգրկում է շուրջ 15 հազար ժամանակակից և ևս 3 հազար բրածո տեսակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն իր ուրույն անունն ունի լատիներենով, ուստի գիտնականների մեջ խառնաշփոթ չկա:

Այնուամենայնիվ, միամտություն կլինի ակնկալել, որ ֆրանսիացի կամ բրիտանացի ձկնորս օգտագործի Վիրգիլիոսի լեզուն ՝ նկարագրելու իրենց որսը: Դա չպետք է սպասել ծովափնյա ռեստորանի շեֆ-խոհարարից, և գուցե նաև համեղ ռեստորանի շեֆ-խոհարարից:

Խեցգետինը, ծովային կյանքից մեկը, ունի բավականին տարօրինակ սովորություններ, որոնք, սակայն, չեն խանգարում խեցգետնի քնքուշ հյութեղ միսը հյուրասիրելուն, որը որսացել է արդյունաբերական մասշտաբով:

Լանգուստը Carapace ընտանիքի խեցգետնավոր է և ծովային երկար պոչով բնակիչ է, որը նման է խեցգետնի առանց ճանկերի: Խեցգետնի մոտ 100 տեսակ կա, որոնք ապրում են Խաղաղ օվկիանոսում, Միջերկրական ծովի ջրերում, ,ապոնիայի, Նոր Zeելանդիայի, Հարավային Աֆրիկայի և Ավստրալիայի ափերի մոտ, Ատլանտյան օվկիանոսի ափին ՝ Եվրոպայի և Ամերիկայի մոտակայքում:

Այս զրահամեքենաների չափերը երբեմն գերազանցում են նույնիսկ խեցգետինները. Որոշ նմուշների քաշը երեք կիլոգրամ է, իսկ երկարությունը հասնում է կես մետրի: Չնայած խեցգետնավորների նմանությանը, դրանք բավականին հեշտ է տարբերել. Խեցգետնիներում մարմինը ծածկված է մեծ քանակությամբ փշոտ փշերով, ունի շատ երկար բեղեր և ճանկեր չկան:

Պայծառ կարմրաշագանակագույն խեցգետինը սարսափելի է թվում: Բայց իրականում սա անպաշտպան և երկչոտ արարած է, որը ստիպված է թաքնվել միայնության մեջ մարջանների, քարքարոտ ճաքերի, ստորջրյա բուսականության թփերի մեջ, քարերի տակ: Theովի մակերեսային ջրերի այս մռայլ բնակիչները հղի են առեղծվածներով: Օրինակ ՝ պատահում է, որ ձմռան օրը ձկնորսները սայթաքում են խեցգետիններով լի ավազի ափերի վրա. Նրանք նստում են գրեթե ամուր մեկից մեկ:

Հայտնի չէ, թե ինչն է դրդում միայնակ խեցգետիններին հավաքվել ավազուտների փոքր կտորների վրա: Կան շատ ավելի հետաքրքիր բաներ: Ձմռանը առաջին փոթորկի ժամանակ խեցգետիններից մեկը բեղ է դնում հարևանի մեջքին, իսկ հետո սողալով ընկնում ընկերոջ վրա:

Այս խեցգետինները ճանապարհ ընկան: Խեցգետինների մնացած մասը ճանապարհին միանում է նրանց ՝ կազմելով ծովային կյանքի շղթա, որը շարժվում է օվկիանոսի խորքում: Օրվա ընթացքում այս խեցգետինները տասներկու կիլոմետր են անցնում ՝ միայն երբեմն կարճ ընդմիջումներ կատարելով:

Կազմը և սննդային պարունակությունը

Լանգուստները ամենից շատ ջուր են պարունակում ՝ 74.07 գրամ և սպիտակուցներ ՝ 20.6 գրամ 100 գրամի համար: Կան նաև ճարպեր և մոխիր: Վիտամինները ներառում են ռետինոլ (A), նիասին (PP կամ B3), թիամին (B1), ռիբոֆլավին (B2), պանտոտենաթթու (B5), պիրիդոքսին (B6), ֆոլաթթու (B9), ցիանոկոբալամին (B12), ասկորբինաթթու (FROM) )

Խեցգետնի բաղադրության մեջ կան նաև մակրոէլեմենտներ: Մասնավորապես ՝ կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր: Կան նաև հետքի տարրեր. Մանգան, երկաթ, սելեն, պղինձ և ցինկ:

Առողջ դիետայի կողմնակիցների համար. 100 գրամ խեցգետին պարունակում է մոտ 112 կկալ:

• Սպիտակուցներ 21 գ.
• Fatարպ 2 գ.
• Ածխաջրեր 2 գ.

Խեցգետնի բնակավայր

Խեցգետիններն ապրում են Ատլանտյան օվկիանոսի, Կարիբյան ծովի և Մեքսիկական ծոցի արևադարձային և մերձարևադարձային ջրերում:

Նրանք ուսումնասիրում են մարջանային ժայռերի տարածքը, որտեղ օրվա ընթացքում թաքնվում են եզրերի ճեղքերում:

Հետաքրքիր է Խեցգետինները ձեռքով հավաքում են ջրասուզակները կամ թակարդներ կամ ցանցեր օգտագործելով: Բռնումն իրականացվում է մթության մեջ, քանի որ այս խեցգետինները գիշերային են. Նրանք գիշերը դուրս են գալիս իրենց թաքստոցներից և որսում խեցգետիններ, փափկամարմիններ և այլ անողնաշար կենդանիներ:

Խեցգետնի օգուտները

Լանգուստը համարվում է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, իսկ ածխաջրերի, ինչպես նաև հիմնական մասը կազմող սպիտակուցների լիակատար բացակայությունը արտադրանքը շատ օգտակար է դարձնում: Փաստորեն, ամեն օր, առանց մարզավիճակը կորցնելու վախի, կարող եք խեցգետին ուտել:

Բազմաթիվ միկրո և մակրոէլեմենտների առկայությունը նույնպես արժեքավոր է խեցգետնի մեջ ՝ պղինձ, ֆոսֆոր, յոդ, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում և կալիում: Քանի որ ֆոսֆորը խթանում է ուղեղը և դրականորեն է ազդում կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա: Կալցիումը բարելավում է ֆոսֆորի կլանումը, ինչպես նաև ուժեղացնում է ոսկրային հյուսվածքը: Իսկ պղնձի և յոդի մարմնի ամենօրյա պահանջը ծածկելու համար անհրաժեշտ է 300 գրամ խեցգետնի միս:

Վնաս

Խեցգետնի օգտագործումը վնասակար ազդեցություն չի ունենում: Միակ բացառությունը ծովամթերքին սննդային ալերգիայի առկայությունն է կամ խեցգետնի մեջ պարունակվող որոշակի նյութերի անհատական ​​անհանդուրժողականությունը, որոնք առաջացնում են մարմնի թունավորում:

Ինչպես ընտրել

Խեցգետինները վաճառվում են թարմ և սառեցված: Վաճառքում են նաև կեղևավորված պոչերը և միսը:

Caughtանկալի է գնել նոր որսված խեցգետիններ: Պայծառ կեղևը, սեւ փայլուն աչքերը և աղի դառը հոտը վկայում են թարմության մասին: Խուսափեք չսառեցրած սատկած խեցգետին գնելուց, քանի որ միսը շատ արագ է փչանում: Սառեցված պոչեր գնումներ կատարելու ժամանակ փնտրեք նրանց, ովքեր գլորվում են ներս և փաթեթավորվում ամուր վակուումի մեջ:

Պահեստ

Խեցգետինները պահվում են ոչ ավելի, քան -18 ° C ջերմաստիճանում չորս ամիս: Վակուումային փաթեթավորման մեջ սառեցված պոչերը կարող են պահվել մինչև մեկ տարի:

Rayովախեցգետիններ Համի հատկություններ

Խեցգետնի միսը հիշեցնում է այլ խեցգետնիների միսը, բայց բնութագրվում է ավելի նուրբ ու նուրբ համով: Սառը ջրով խեցգետինները ավելի սպիտակ և քնքուշ են, քան տաք ջրով խեցգետինները: Կարմիր խեցգետնի միսը բնութագրվում է հատկապես նուրբ և նուրբ համով:

Ավելի նուրբ միս երիտասարդ կենդանիների մեջ: Տարիքի հետ այն կորցնում է իր համը:

Խեցգետնի պատրաստման ծրագրեր

Խեցգետինները շատ դանդաղ են աճում, և նրանց որսը սահմանափակ է: Հետեւաբար, այս խեցգետնյա միսերի միսը շատ թանկ է և համարվում է նրբագեղություն: Խեցգետնի ուտեստները առաջատար դիրք են գրավում աշխարհի շատ էլիտար ռեստորանների ընտրացանկում: Դրանք հատկապես հաճախ մատուցվում են Թաիլանդի, Բելիզի, Բալիի, Բահամների և Կարիբյան կղզիների ռեստորաններում: Դրանք արիստոկրատների սիրված ուտեստներից են:

Խեցգետնի փորը և պոչը օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Այս կենդանիների պոչերը կոչվում են պարանոցներ, իսկ որովայնը ՝ պոչ: Պարանոցի քաշը կարող է հասնել 1 կիլոգրամի:

Խեցգետինները եփում են, շոգեխաշում, տապակում, թխում: Դրանցից պատրաստվում են աղցաններ, գարեջուր և սուֆլե: Խեցգետնյա միսը ապուրին կծու և հարուստ համ կդարձնի:

Խաշած խեցգետնի համը բարելավելու համար եփելու ընթացքում ջրի մեջ ավելացվում են աղ, համեմունքներ և համեմունքներ: Այս խեցգետնակերպերը կարող եք նաև եփել գինու մեջ: Խաշած կենդանու կճեպը դառնում է վառ կարմիր, և նրա միսը դառնում է փխրուն:

Տապակելուց առաջ խեցգետինը մաքրվում է կեղևից, իսկ թխելուց առաջ կտրվածքները կատարվում են կեղևի մեջ և պատում ձիթապտղի յուղով, ցողում կիտրոնի հյութով կամ ցանում քերած պանիրով:

Խորոված խեցգետինները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Այն ջրվում է նավահանգստով և ցողվում է ռեհանով:
Սոուսներն ու մարինադները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակների համը: Խեցգետինները իդեալականորեն զուգորդվում են բանջարեղենի (հատկապես հատիկաընդեղենի), մրգերի, ձվի, ձավարեղենի, կարագի, կիտրոնի հյութի, պանրի թանկարժեք տեսակների, ռեհան, պորտ, չոր սպիտակ գինի հետ: Խաշած բրինձը և բանջարեղենային աղցանը մատուցվում են որպես կողմնակի ուտեստ:

Ֆրանսիայում խեցգետինները նախընտրում են կոնյակով բոցավառել: Չինացիները այն պատրաստում են իրենց հյութի մեջ ՝ քնջութի յուղով, սոխով և թարմ կոճապղպեղով, իսկ իսպանացիները դրան ավելացնում են տոմատի սոուս, պղպեղ, քերած նուշ և պնդուկ, դարչին և անուշ քաղցր շոկոլադ:

Լանգուստի լյարդը և նրանց խավիարը նույնպես օգտագործվում են որպես սնունդ: Սովորաբար լյարդը եռացնում են աղած ջրի մեջ և լցնում կիտրոնի հյութով: Երբեմն խեցգետնի ոտքերը նույնպես եփում են: